Теплый салат с говядиной

Для приготовления красивого теплого салата с говядиной возьмите продукты по списку. Всю свежую растительность промываем в холодной воде, удаляем остатки грунта, пыли и просушиваем на бумаге или тканевом полотенце. Далее отрываем листики от ненужных стеблей, но не нарезаем, а оставляем целыми.

Чистый пласт говядины натираем солью, выкладываем на раскаленную сковороду с постным маслом — подходит любое растительное рафинированное, не дымящее при жарке. Жарим полуфабрикат с двух сторон до желаемой степени прожарки.

Напомню, стейк делят на:

• хорошо прожаренный (well done — без розовой прослойки, полностью пропаренное мясо);
• почти прожаренный (medium well — с бледной розовой прослойкой);
• средне прожаренный (medium — с умеренной розовой прослойкой);
• слабо прожаренный (medium rare — с более яркой прослойкой);
• с кровью (rare).

Последнюю минуту держим мясо на огне, покрываем медом и молотым перцем. Перекладываем в сторону, сковородку не остужаем.

В остатках масла, меда и выделившемся мясном соке пассеруем нашинкованный кольцами лук красных сортов и ядра грецкого ореха. Дробим орехи не слишком мелко, так, чтобы ощущалась фактура. Карамелизируем лук с орехами порядка 1 минуты и тут же убираем с плиты.

На плоской и просторной тарелке кисточкой проводим полоски из соуса чили или другого вашего любимого.

Горячую говядину нарезаем пластинками одинаковой толщины и аккуратно выкладываем в центр блюда.

Добавляем глянцевую орехово-луковую смесь.

Последний штрих — яркая зелень. Украшаем теплый салат ворохом сочной растительности. Все. Никакой гарнир из картошки, круп, пасты здесь не нужен.

Подаем живописный и очень вкусный теплый салат с говядиной немедленно.

Приятного аппетита!