Теплый салат с овощами и киноа
Киноа — очень популярная во всем мире крупа, которую давно отнесли в разряд продуктов суперфуд. На самом деле это даже не крупа, а семена растения, очень похожие на нашу щирицу, только выше оно раз в двадцать. Киноа обладает большим количеством белка и абсолютно не содержит глютен, что делает данный продукт просто незаменимым для веганов и людей, которые глютен не переносят.
При варке киноа увеличивается в размере в три-четыре раза, а приготовить из нее можно все, что угодно. Мне очень нравятся супы, салаты, гарниры, закуски – во всех этих блюдах она хороша, поскольку имеет ненавязчивый ореховый аромат. В общем, при случае обязательно приготовьте что-нибудь с киноа, вам понравится. Мы же сегодня будем готовить с ней очень простой теплый салат.
Ингредиенты
наДля приготовления теплого салата с овощами и киноа подготовьте продукты по списку. Для этого рецепта я взяла мексиканскую овощную смесь. Лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, обсушите.
Всыпьте киноа в удобную небольшую кастрюлю или сотейник (у меня для таких блюд есть старый казанчик), очень аккуратно промойте крупу, поскольку она легкая и всплывает на поверхность воды.
Залейте чистой холодной водой в пропорции 1 к 3, чуть посолите. Проварите на среднем огне согласно инструкции на упаковке, как правило, это 15-20 минут — вода должна полностью выкипеть.
Разогрейте в сковороде немного оливкового масла хорошего качества, выложите нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжарьте до мягкого, слегка золотистого состояния.
Добавьте к нему смесь овощей и раздавленный зубчик чеснока. Овощи можно не размораживать, спустя 2-3 минуты на горячей сковороде они очень быстро разморозятся и будут готовиться быстрее. Обжаривайте минут 5, не дольше.
Переложите слегка обжаренные овощи в глубокую миску (чеснок выловите и выбросьте), добавьте к ним готовую киноа. Листики петрушки снимите со стеблей, мелко порубите ножом, добавьте зелень в салатник.
Блюдо посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Мне нравится полить такой салат небольшим количеством лимонного сока или сбрызнуть его белым бальзамическим уксусом. При желании можно еще добавить немного оливкового масла первого отжима.
Готовый теплый салат из киноа с овощами подавайте в качестве закуски сразу же после приготовления. Просто, вкусно и полезно.
Приятного!