Тертый пирог с творогом

Тертый пирог с творогом
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
330 ККал
Время приготовления:
1 ч. 50 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Песочное тесто Творог
Блюдо
Пироги
Назначение
На десерт
Кухонная техника
Духовка Холодильник

Тертый пирог с творогом – наш ответ знаменитому чизкейку.

Название выпечки говорит о способе приготовления: перед выпеканием песочное тесто не раскатывается скалкой, а натирается на терке. Благодаря этому получится рассыпчатый корж, а верхняя корочка будет  хрустящей. Ну и конечно, большое количество нежной творожной начинки.

Попробуйте, получится достойный конкурент популярному европейскому десерту!

Ингредиенты

на
Мука пшеничная
420 гр.
Масло сливочное (холодное)
250 гр.
Сахар
100 гр.
Соль
1 щптк.
Яйцо куриное
1 шт.
Ванилин
по вкусу
Начинка
Творог (жирность 9%)
500 гр.
Сметана (жирность 20%)
170 гр.
Сахар
5 ст.л.
Крахмал картофельный
1 ст.л.
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Их количество рассчитано на форму диаметром 24 см.

Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и держите в холодильнике до нужного момента.

Творог и сметана могут быть любой жирности, но чем выше процент, тем вкуснее будет начинка.

Количество сахара для начинки зависит от вкуса творога и сметаны: если продукты слишком кислые, добавляйте его больше.

Шаг 2 из 12
Мука и масло

Для песочного теста смешайте муку с солью, добавьте кубики холодного сливочного масла и пальцами разотрите в крошку.

Шаг 3 из 12
Яично-сахарная смесь

Отдельно вилочкой взбейте яйцо, сахар и ванилин. Влейте эту смесь в масляно-мучную крошку и быстро замесите тесто.


Шаг 4 из 12
Части теста в пакетах

Долго вымешивать его не надо, достаточно добиться объединения компонентов. Оно получится маслянистым, хорошо держащим форму и почти не липким.

Тесто разделите на две неравные части, заверните в пленку или в пакет и уберите в холодильник на 1 час (либо в морозилку на 30 минут).

Шаг 5 из 12
Творог

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку: творог протрите через сито.

Шаг 6 из 12
Добавление сахара, сметаны и крахмала

Добавьте крахмал, сметану и сахар.


Шаг 7 из 12
Перемешивание

Все перемешайте. По вкусу и в начинку можно добавить ванилин.

Шаг 8 из 12
Тертое тесто

Включите духовку разогреваться до температуры 190-200 градусов. Форму застелите пекарским пергаментом.

Из холодильника достаньте больший кусок теста и натрите его на терке в форму.

Шаг 9 из 12
Верх будущего пирога

Пальцами распределите крошку по дну, формируя высокие бортики, слегка прижимая тесто, чтобы получился ровный слой.

Выложите начинку и разровняйте ее. Затем достаньте из холодильника меньший кусок теста и натрите его на терке поверх творога.


Шаг 10 из 12
Выпекание

Распределите крошку по поверхности начинки, не надавливая.

Выпекайте тертый пирог с творогом в разогретой духовке около 30 минут или до полной готовности. У готового изделия верхняя корочка румяная, а начинка в центре мягкая.

Шаг 11 из 12
Тертый пирог с творожной начинкой

Прежде чем резать песочный пирог с творогом на порционные куски, его нужно полностью охладить.

Шаг 12 из 12
Песочный пирог на десерт

В качестве дополнения, в творожную начинку можно положить изюм. Получится не менее вкусно!

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *