Тертый пирог с творогом

Подготовьте ингредиенты. Их количество рассчитано на форму диаметром 24 см.

Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и держите в холодильнике до нужного момента.

Творог и сметана могут быть любой жирности, но чем выше процент, тем вкуснее будет начинка.

Количество сахара для начинки зависит от вкуса творога и сметаны: если продукты слишком кислые, добавляйте его больше.

Для песочного теста смешайте муку с солью, добавьте кубики холодного сливочного масла и пальцами разотрите в крошку.

Отдельно вилочкой взбейте яйцо, сахар и ванилин. Влейте эту смесь в масляно-мучную крошку и быстро замесите тесто.

Долго вымешивать его не надо, достаточно добиться объединения компонентов. Оно получится маслянистым, хорошо держащим форму и почти не липким.

Тесто разделите на две неравные части, заверните в пленку или в пакет и уберите в холодильник на 1 час (либо в морозилку на 30 минут).

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку: творог протрите через сито.

Добавьте крахмал, сметану и сахар.

Все перемешайте. По вкусу и в начинку можно добавить ванилин.

Включите духовку разогреваться до температуры 190-200 градусов. Форму застелите пекарским пергаментом.

Из холодильника достаньте больший кусок теста и натрите его на терке в форму.

Пальцами распределите крошку по дну, формируя высокие бортики, слегка прижимая тесто, чтобы получился ровный слой.

Выложите начинку и разровняйте ее. Затем достаньте из холодильника меньший кусок теста и натрите его на терке поверх творога.

Распределите крошку по поверхности начинки, не надавливая.

Выпекайте тертый пирог с творогом в разогретой духовке около 30 минут или до полной готовности. У готового изделия верхняя корочка румяная, а начинка в центре мягкая.

Прежде чем резать песочный пирог с творогом на порционные куски, его нужно полностью охладить.

В качестве дополнения, в творожную начинку можно положить изюм. Получится не менее вкусно!

Приятного аппетита!