Тесто для гамбургеров

Готовлю продукты. Заранее отвариваю картофель.

Для приготовления теста потребуется заранее отварить 2-3 картофелины, в зависимости от размера клубня. Отвар не сливайте.

Дрожжи использую сухие быстродействующие, если воспользуетесь прессованными свежими, то увеличьте их количество в три раза. То есть вместо 7 граммов сухих дрожжей возьмите 20 граммов свежих.

Муку просеиваю через сито и добавляю к ней сухие дрожжи, сахар.

Перемешиваю сухую смесь венчиком, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

В измельчитель перекладываю отварной картофель, яйцо, соль и перемешиваю до состояния пюре.

Вливаю к картофельному пюре растительное масло и картофельный отвар. С помощью техники довожу смесь до однородности.

Соединяю жидкую составляющую теста с сухой мучной смесью.

Замешиваю гладкое, слегка липкое тесто. Для замеса использую кухонную машину, так как месить его необходимо не менее 5-7 минут.

Накрываю емкость с тестом пищевой пленкой и оставлю при комнатной температуре на час.

За это время тесто увеличится в объеме в три раза.

Из данного количества продуктов получается чуть больше одного килограмма. Можно приготовить 12 булочек для гамбургеров, весом по 90 граммов.

Если вы желаете приготовить постное тесто, просто исключите из ингредиентов яйцо, на его качество это не повлияет. Связующую и структурирующую функцию возьмет на себя картофельный крахмал.