Тесто для пирожков с капустой
Пирожки с капустой – очень распространенная выпечка. Капусты всегда выращивается много. Ее и квасят, и маринуют, и отлично сохраняют на зиму в свежем виде. Поэтому использовать данный овощ для начинки пирожков является привычным делом, передающимся из поколения в поколение.
Пирожковое тесто тоже делают абсолютно разное: оно может быть дрожжевым, как в данном случае, сдобным и постным к тому же, песочным, бисквитным, слоеным. В общем, для пирожков с капустой вполне подходят все перечисленные виды.
Я готовлю тесто по технологии выдержки в течение 2 часов. Так меня учила мама: через час подбить поднявшееся тесто и снова оставить его на час. В итоге оно получается пористым, пышным и воздушным. Оно проходит процесс ферментации и вполне готово к употреблению.
Остановимся на пышном и легком дрожжевом тесте. Пирожки из него получаются вкусными и при выпечке в духовом шкафу, и при жарке в масле на сковороде.
Ингредиенты
на
Возьмите необходимые ингредиенты.
Предварительно подготовим дрожжи. Для этого зальем их небольшим количеством теплой воды или молока, добавим щепотку сахара и дадим постоять.
Вот дрожжи поднялись «шапочкой» — это говорит о их свежести и хорошем качестве.
В глубокую миску вольем теплое молоко.
Добавим в него поднявшиеся дрожжи и присолим.
Постепенно начинаем добавлять просеянную муку.
Вливаем масло и перемешиваем тесто.
Снова добавим муки и начинаем тесто вымешивать уже руками.
Получившийся шар теста, которое стало однородным и хорошо отстает от рук, смазываем маслом, прикрываем пленкой и полотенцем. Ставим в теплое место на час и даем ему подняться.
Через час тесто поднялось. Подбиваем его и снова оставляем на час. За это время оно снова поднимется и станет готово к выпечке.
Дрожжевое тесто готово. Обычно к этому времени поджариваем капусту и начинаем формовать пирожки.
Приятной лепки! Из такого пышного и воздушного теста получается легкая и пористая выпечка. Работать с ним одно наслаждение!
Постные пирожки с капустой в духовке
Пирожки с курицей
Жареные пирожки с кислой капустой на сковороде
Пирожки с грибами в духовке
Дрожжевое тесто для пирожков
Жареные пирожки на сковороде
Быстрое дрожжевое тесто для пирожков
Пирожки с яблоками на сковороде
Пирожки с морковью
Пирожки с капустой и яйцом в духовке
Пирожки с мясом и рисом в духовке
Пирожки с капустой из дрожжевого теста
Фсё красиво! Но рецепт отстойный… Во-первых, на 280г муки 10г дрожжей — это слишком! И даже не это бесит: аффтор ни разу свой «рецепт» не замесил ни своими ручками, ни миксером, потому что тесто очень жидкое — пирожки из такого ну просто нельзя слепить. Что-то не так с количеством муки. И даже если замесить всё по рецепту, то его количества хватило бы ну на пирожков 8-10. Противень стандартной духовки на 2/3, даже меньше. Вот так рецептик! Обман.