Тесто для пирожков с капустой

Тесто для пирожков с капустой
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
268 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Молоко
Блюдо
Пирожки

Пирожки с капустой – очень распространенная выпечка. Капусты всегда выращивается много. Ее и квасят, и маринуют, и отлично сохраняют на зиму в свежем виде. Поэтому использовать данный овощ для начинки пирожков является привычным делом, передающимся из поколения в поколение.

Пирожковое тесто тоже делают абсолютно разное: оно может быть дрожжевым, как в данном случае, сдобным и постным к тому же, песочным, бисквитным, слоеным. В общем, для пирожков с капустой вполне подходят все перечисленные виды.

Я готовлю тесто по технологии выдержки в течение 2 часов. Так меня учила мама: через час подбить поднявшееся тесто и снова оставить его на час. В итоге оно получается пористым, пышным и воздушным. Оно проходит процесс ферментации и вполне готово к употреблению.

Остановимся на пышном и легком дрожжевом тесте. Пирожки из него получаются вкусными и при выпечке в духовом шкафу, и при жарке в масле на сковороде.

Ингредиенты

на
Мука пшеничная
280 г
Яйца куриные крупные
1 шт.
Сахар-песок
10 г
Молоко
220 мл
Дрожжи сухие
10 г
Соль
2 г
Масло подсолнечное
50 мл
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Возьмите необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 12
Дрожжи

Предварительно подготовим дрожжи. Для этого зальем их небольшим количеством теплой воды или молока, добавим щепотку сахара и дадим постоять.

Шаг 3 из 12
Пенная шапка

Вот дрожжи поднялись «шапочкой» — это говорит о их свежести и хорошем качестве.


Шаг 4 из 12
Молоко

В глубокую миску вольем теплое молоко.

Шаг 5 из 12
Добавление опары

Добавим в него поднявшиеся дрожжи и присолим.

Шаг 6 из 12
Мука

Постепенно начинаем добавлять просеянную муку.


Шаг 7 из 12
Масло

Вливаем масло и перемешиваем тесто.

Шаг 8 из 12
Замес

Снова добавим муки и начинаем тесто вымешивать уже руками.

Шаг 9 из 12
Колобок

Получившийся шар теста, которое стало однородным и хорошо отстает от рук, смазываем маслом, прикрываем пленкой и полотенцем. Ставим в теплое место на час и даем ему подняться.


Шаг 10 из 12
Поднявшееся тесто

Через час тесто поднялось. Подбиваем его и снова оставляем на час. За это время оно снова поднимется и станет готово к выпечке.

Шаг 11 из 12
Готовое тесто

Дрожжевое тесто готово. Обычно к этому времени поджариваем капусту и начинаем формовать пирожки.

Шаг 12 из 12
Дрожжевое тесто для пирожков

Приятной лепки! Из такого пышного и воздушного теста получается легкая и пористая выпечка. Работать с ним одно наслаждение!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (1)
Sanna
1 месяц назад
Ответить

Фсё красиво! Но рецепт отстойный… Во-первых, на 280г муки 10г дрожжей — это слишком! И даже не это бесит: аффтор ни разу свой «рецепт» не замесил ни своими ручками, ни миксером, потому что тесто очень жидкое — пирожки из такого ну просто нельзя слепить. Что-то не так с количеством муки. И даже если замесить всё по рецепту, то его количества хватило бы ну на пирожков 8-10. Противень стандартной духовки на 2/3, даже меньше. Вот так рецептик! Обман.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *