Тесто воздушное дрожжевое для пирожков

Тесто воздушное дрожжевое для пирожков
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
242 ККал
Время приготовления:
2 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Сыворотка
Блюдо
Пирожки
Назначение
Перекус

Дрожжевое тесто из всех видов получило наибольшее распространение в приготовлении пирожков, как жареных, так и печеных. Замесить его в домашних условиях не составит большого труда и потребуется лишь три ингредиента: мука, вода и дрожжи.

Однако достаточно заменить воду творожной (сырной) сывороткой, чтобы тесто стало воздушней. Этот продукт, обладая способностью благотворно влиять на процесс образования теста, улучшает его вязкость и пластичность, а своим кисломолочным брожением дополняет спиртовое (дрожжевое), усиливая тем самым процесс разрыхления.

Из такого теста можно приготовить не только пирожки, но и пироги, пиццу и даже рогалики. Начинку можно использовать любую по своему настроению: несладкую или десертную.

Ингредиенты

на
Сыворотка творожная
200 мл.
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Сахар
1 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Мука пшеничная
500 гр.
Масло оливковое
2 ст.л.
Шаг 1 из 8
продукты

Подготовить необходимые ингредиенты по списку. Для лучшего подъема теста муку пшеничную необходимо до замеса просеять через сито, обогатив тем самым ее кислородом.

Шаг 2 из 8
растворение сахара с солью в сыворотке

Чтобы не перекладывать тесто из одной емкости в другую, лучше взять сразу удобную миску с учетом увеличения его объема во время расстойки. В теплой сыворотке растворить сахарный песок и соль.

Шаг 3 из 8
введение дрожжей

Добавить и распустить сухие дрожжи. Для их комфортной работы температура сыворотки не должна превышать 38 градусов. Очень холодный напиток увеличит время подъема теста.


Шаг 4 из 8
замес

В дрожжевой раствор всыпать сначала половину объема просеянной муки пшеничной, вымесить. Затем вмешать оставшийся объем. Тесто получается достаточно крепкой консистенции.

Шаг 5 из 8
колобок

Добавить к нему 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла, какое есть под рукой. Тщательно вымесить. Еще влить 1 ст. л. и снова тщательно вымесить, чтобы все масло вмешалось в тесто.

Шаг 6 из 8
поднятие теста

Затянуть емкость с тестом пленкой и оставить для брожения в теплом месте на 1,5–2 часа. Объем за отведенное время должен увеличиться вдвое.


Шаг 7 из 8
воздушное тесто на дрожжах

Подошедшее тесто слегка обмять и можно приступать к приготовлению пирожков, либо завернуть в мешочек и убрать в холодильник, если изменились планы.

Шаг 8 из 8
печеные пирожки из дрожжевого теста

Если используемая начинка имела термическую обработку, то ее необходимо предварительно полностью охладить. Перед выпечкой пирожковым полуфабрикатам необходимо расстояться 20–30 минут. Заготовки выкладывать на жарочный лист, отступая друг от друга 1,5–2 см.

Готовое тесто при разделке не липнет, но из-за различий свойств муки, такое может произойти. В этом случае для формования жареных пирожков нужно слегка смазать рабочую поверхность и ладони растительным маслом, а для приготовления печеных — можно подпылить мукой.

По желанию, для придания глянца печеным пирожкам, непосредственно перед выпечкой при помощи кулинарной кисти смазать их взбитым желтком, белком, цельным яйцом или смесью желтка и молока (1 ст. л.).

Вкусных вам пирожков!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *