Томатный соус для пиццы
Трудно представить себе сочную и ароматную пиццу без красочного соуса, приготовленного из спелых томатов и душистого базилика. Он готовится буквально за полчаса, при наличии у вас краснобоких помидоров с мясистой мякотью, причем сорт пряного растения может быть любым: зеленым или красным — смотря какую пиццу вы собираетесь делать. Пицца «Маргарита» как раз включает в себя такие ингредиенты: основу из теста, соус, томаты, зеленый базилик и моцареллу.
Кстати, если нет свежей пряности, то можно использовать и сушеную, главное – аромат! Обязательно пробуйте томаты на вкус перед их приготовлением, так как в различные годы вкус овощей может отличаться: к кислым помидорам добавляйте чуть больше сахарного песка, к сладким – норму, указанную в рецепте.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимые продукты.
Помидоры мясистых сортов промойте, выложите в глубокую миску или таз. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле, залейте ее в емкость с томатами и оставьте на 10-15 минут, после чего переместите их в холодную воду на 5 минут.
Счистите с томатов кожуру, подрезая ее снизу крест-накрест. Вырежьте из каждого плода зеленые черенки и нарежьте все очищенные помидоры в емкость ломтиками или кубиками – на ваш выбор.
Переместите томатную мякоть в сотейник или небольшой казан. Промойте стебли зеленого базилика в воде, оборвите с них листочки и измельчите их на досточке. Добавьте вместе с солью и молотым черным перцем в емкость, всыпьте сахарный песок и аккуратно перемешайте. Включите максимальный нагрев и накройте крышкой, чтобы избежать брызг.
Томите примерно 5-10 минут, убавив нагрев до минимума, пока томатная масса не сменит свой цвет. За это время выделится сок, пряная зелень придаст соусу свой аромат.
Отпюрируйте всю массу погружным блендером, превратив ее в густой соус. Если он все же будет жидким, то в любом случае его можно уварить до необходимой густоты. Верните емкость с соусом на плиту, обязательно накройте крышкой и томите примерно 15-20 минут.
После того, как соус уварится – он полностью готов к использованию как в горячем, так и в охлажденном виде.
Хранится продукт около 1 недели в холодильнике, при желании его можно заморозить, расфасовав в тавочки или небольшие контейнеры, чтобы всегда иметь под рукой такой необходимый ингредиент для создания ароматной пиццы.