Томатный соус Пассата для пиццы

Томатный соус Пассата для пиццы
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
53 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Помидор

В Италии для пиццы используют томатный соус Пассата. Приготовленный из спелых сочных томатов, приправленный специями и травами он не идет ни в какое сравнение с промышленными кетчупами. Если вы собираетесь испечь пиццу, не пожалейте времени на изготовление домашнего томатного соуса. Его можно приготовить впрок и закатать в стерильные баночки.

Ингредиенты

на
Томаты в с/с
700 г
Репчатый лук
1 шт.
Оливковое масло
2 ст.л.
Бальзамический уксус
1 ст.л.
Смесь итальянских трав
по вкусу
Сахар
1 ч.л.
Соль
1 щеп.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовьте набор продуктов. В летний период предпочтительнее брать спелые помидоры, выращенные в открытом грунте. Зимой альтернативным вариантом будет использование консервированных томатов в собственном соку.

Из приправ я подобрала: базилик, тимьян, майоран и орегано (душицу).

Шаг 2 из 10
Лук и чеснок

Лук и чеснок произвольно нарезать. Форма и размер не имеют значения, так как в дальнейшем овощи будут протираться через сито.

Шаг 3 из 10
Лук с чесноком и специями

В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить чеснок, лук, специи и слегка спассеровать их на среднем огне минуты 3-4.

Шаг 4 из 10
Добавление томатов

К овощам выложить очищенные томаты вместе с соком.

Шаг 5 из 10
Процесс тушения

Тушить соус минут 5, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 6 из 10
Перетирание

Готовую смесь протереть через сито. Для ускорения процесса ее можно немного пюрировать погружным блендером.

Шаг 7 из 10
Однородная масса

В сотейник собрать перетертую томатную массу. Оставшийся в сите жмых удалить.

Шаг 8 из 10
Варка

Соус поставить на медленный огонь и довести до кипения, посолить. Добавить сахар при необходимости. В конце приготовления влить бальзамический уксус и снять с огня.

Шаг 9 из 10
Готовый соус для пиццы

Итальянский соус Пассата готов.

Шаг 10 из 10
Итальянская Пассата

Он подходит не только для приготовления пиццы, но также для пасты, супов, фриттаты и еще огромного количества блюд. Свой соус я использую для приготовления национального итальянского блюда, самой популярной пиццы – «Маргарита».

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *