Томатный соус Пассата для пиццы

Name: Томатный соус Пассата для пиццы
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Томаты в с/с 700 г; Репчатый лук 1 шт.; Оливковое масло 2 ст.л.; Бальзамический уксус 1 ст.л.; Смесь итальянских трав по вкусу; Сахар 1 ч.л.; Соль 1 щеп.

18 марта 2019 1 1798 4

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр.:

53 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Помидор

Блюдо

Соусы Томатный

Кухня

Итальянская кухня

В Италии для пиццы используют томатный соус Пассата. Приготовленный из спелых сочных томатов, приправленный специями и травами он не идет ни в какое сравнение с промышленными кетчупами. Если вы собираетесь испечь пиццу, не пожалейте времени на изготовление домашнего томатного соуса. Его можно приготовить впрок и закатать в стерильные баночки.

Ингредиенты

на

Томаты в с/с

700 г

Репчатый лук

1 шт.

Оливковое масло

2 ст.л.

Бальзамический уксус

1 ст.л.

Смесь итальянских трав

по вкусу

Сахар

1 ч.л.

Соль

1 щеп.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 10

Подготовьте набор продуктов. В летний период предпочтительнее брать спелые помидоры, выращенные в открытом грунте. Зимой альтернативным вариантом будет использование консервированных томатов в собственном соку.

Из приправ я подобрала: базилик, тимьян, майоран и орегано (душицу).

Шаг 2 из 10

Лук и чеснок произвольно нарезать. Форма и размер не имеют значения, так как в дальнейшем овощи будут протираться через сито.

Шаг 3 из 10

В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить чеснок, лук, специи и слегка спассеровать их на среднем огне минуты 3-4.

Шаг 4 из 10

К овощам выложить очищенные томаты вместе с соком.

Шаг 5 из 10

Тушить соус минут 5, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 6 из 10

Готовую смесь протереть через сито. Для ускорения процесса ее можно немного пюрировать погружным блендером.

Шаг 7 из 10

В сотейник собрать перетертую томатную массу. Оставшийся в сите жмых удалить.

Шаг 8 из 10

Соус поставить на медленный огонь и довести до кипения, посолить. Добавить сахар при необходимости. В конце приготовления влить бальзамический уксус и снять с огня.

Шаг 9 из 10

Итальянский соус Пассата готов.

Шаг 10 из 10

Он подходит не только для приготовления пиццы, но также для пасты, супов, фриттаты и еще огромного количества блюд. Свой соус я использую для приготовления национального итальянского блюда, самой популярной пиццы – «Маргарита».