Томатный соус Пассата для пиццы

Подготовьте набор продуктов. В летний период предпочтительнее брать спелые помидоры, выращенные в открытом грунте. Зимой альтернативным вариантом будет использование консервированных томатов в собственном соку.

Из приправ я подобрала: базилик, тимьян, майоран и орегано (душицу).

Лук и чеснок произвольно нарезать. Форма и размер не имеют значения, так как в дальнейшем овощи будут протираться через сито.

В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить чеснок, лук, специи и слегка спассеровать их на среднем огне минуты 3-4.

К овощам выложить очищенные томаты вместе с соком.

Тушить соус минут 5, помешивая деревянной лопаткой.

Готовую смесь протереть через сито. Для ускорения процесса ее можно немного пюрировать погружным блендером.

В сотейник собрать перетертую томатную массу. Оставшийся в сите жмых удалить.

Соус поставить на медленный огонь и довести до кипения, посолить. Добавить сахар при необходимости. В конце приготовления влить бальзамический уксус и снять с огня.

Итальянский соус Пассата готов.

Он подходит не только для приготовления пиццы, но также для пасты, супов, фриттаты и еще огромного количества блюд. Свой соус я использую для приготовления национального итальянского блюда, самой популярной пиццы – «Маргарита».