Томатный суп с морепродуктами
Тайская кухня не нуждается в представлении. Она известна благодаря популярности этой страны как туристического направления. Россияне давно распробовали и полюбили сложные сочетания ярких и принципиально разных вкусов и ароматов.
Большое впечатление тайская кухня произвела и на мою семью, поэтому просьбы проникнуться духом страны улыбок через еду поступают регулярно. На этот раз приготовлю суп с мидиями и кокосовым молоком. В качестве дополнения буду использовать фунчозу. Как и полагается в тайской кухне, не обойдусь без характерных для нее ингредиентов: имбиря, лимонной травы, чеснока, чили перца.
Основой супа послужит сваренный предварительно куриный бульон. Мидии использую консервированные в масле. Можно взять замороженные.
В отличие от нашей кухни, где с каждым днем борщ становится только вкуснее, у тайцев блюда готовятся на один раз. Их не принято подогревать, тем более оставлять на следующий день. Поэтому лучше готовить в небольших количествах.
Ингредиенты
на
Подготавливаю необходимые продукты. Так как у меня консервированные мидии в масле, я буду использовать это масло для обжаривания овощей.
Если в продаже не нашлось лемонграсса, можно заменить его срезанной цедрой лимона или лайма.
Мелко нарезаю репчатый лук, чеснок, корень имбиря и острый перец. Стебли лемонграсса раздавливаю плоской стороной ножа и нарезаю на сегменты.
В кастрюлю вливаю масло из мидий и пассерую на нем нарезанные овощи.
Добавляю томатную пасту и мидии.
Вливаю куриный бульон и довожу до кипения.
На среднем огне даю супу покипеть пять минут. Спустя время вливаю кокосовое молоко. Вместо соли использую рыбный соус. Если его нет, можно просто посолить суп по вкусу. Снова довожу до кипения, накрываю кастрюлю крышкой и снимаю суп с огня.
Пока суповая основа настаивается и пропитывается ароматами, заливаю фунчозу холодной водой и оставляю на 3-5 минут, пока лапша станет мягкой.
Перед подачей в миску выкладываю порцию фунчозы, а сверху заливаю супом.
Тайцы считают прием пищи одним из наслаждений. Как мы желаем перед едой приятного аппетита, они желают «кхо хай сабай ди на», т.е. получить удовольствие от еды.
Солянка из капусты с мясом
Холодник из свеклы на кефире
Суп из шиитаке
Суп из сушеных грибов
Уха в мультиварке
Уха из ершей
Уха из сазана
Куриный суп с кускусом
Борщ с мясом
Шурпа из говядины в мультиварке
Суп с лапшой и картошкой
Сырный суп с фрикадельками
Рисовый суп с курицей
Суп с лисичками
Шурпа из баранины
Суп с чечевицей и курицей
Суп с болгарским перцем
Рассольник без перловки
Суп-пюре из тыквы и кабачков
Харчо с курицей
Рассольник с рисом и курицей
Молочный суп с лапшой
Вермишель на молоке
Бульон из говядины
7 причин употреблять чеснок каждый день (но важно помнить про противопоказания)
И никто не догадается, что это оливье: 5 необычных способов подать «заурядные» салаты к новогоднему столу
