Томатный суп с рисом
Яркий, согревающий томатный суп с рисом разнообразит меню и согреет в зимние холода. Так как зимой нашему организму требуется больше энергии, то и еда должна быть питательной, горячей, сдобренной согревающими пряностями и специями, более калорийной, если хотите. Поэтому суп буду готовить на насыщенном мясном бульоне. В качестве необходимого белка дополню его фрикадельками. Для густоты и сытности вместо картофеля добавлю рис. В этом рецепте использую басмати.
Ингредиенты
наПодготовить набор продуктов. Бульон сварить заранее, можно использовать любой мясной, например свиной.
Фарш лучше взять смешанный из равных частей свинины и говядины.
Репчатый лук и морковь порезать произвольно.
На сковороде разогреть растительное масло и спассеровать в нем овощи. Добавить томатную пасту. Влить несколько ложек бульона, перемешать. Тушить овощную смесь на среднем огне в течение 3 минут.
В мясной фарш добавить измельченный лук, соль и специи. Сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
Бульон довести до кипения, загрузить мясные полуфабрикаты. Чтобы не пристали ко дну кастрюли, нужно помешивать суп до того момента, как они всплывут.
После того как фрикадельки окажутся на поверхности, переложить в бульон пассерованные овощи. Посолить по вкусу.
На небольшом огне потомить суп минут 15. Добавить рис. Как только бульон снова начнет кипеть, накрыть крышкой и отключить.
Замачивать рис необязательно, достаточно его перебрать и промыть.
Оставить кастрюлю на некоторое время закрытой. Таким образом, рис не разварится и дойдет до полной своей готовности.
Подавать томатный суп с фрикадельками и рисом горячим, посыпав специями и зеленью. По желанию можно добавить измельченный красный перец.
Супы с рисом не стоит варить в большом количестве. От частого разогревания крупа теряет форму, и бульон превращается в кашу.
Питайтесь зимой вкусно и не бойтесь холодов!