Тонкие блины на сыворотке с дырочками

Тонкие блины на сыворотке с дырочками
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
155 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сыворотка Яйца
Блюдо
Блины
Кухонная техника
На сковороде

Вот и наступил самый веселый, вкусный и сытный праздник встречи весны — Масленица! Уже давно ушел в прошлое его сакральный смысл, а мы все так же радуемся весне, солнцу и объедаемся блинами.

В своем рецепте я опишу процесс приготовления тонких блинчиков на молочной сыворотке. Ее можно купить готовую в любом магазине или получить из скисшего молока. Помимо сыворотки, во втором случае, вы получите еще и замечательный домашний творог.

Блины на сыворотке получаются намного нежнее, чем на молоке или кефире.

Ингредиенты

на
Яйца куриные
3 шт.
Сахар
2 ст.л.
Соль
щеп.
Разрыхлитель
10 г
Подсолнечное масло
4 ст.л.
Мука
500 г
Молочная сыворотка
1 л
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготавливаю необходимый набор продуктов. Муку заранее просеиваю через сито.

Шаг 2 из 10
Яйца

В посуде соединяю яйца, соль и сахар.

Шаг 3 из 10
Взбивание венчиком

Перемешиваю венчиком.

Сахарного песка можно взять меньше или больше, все зависит от того, с чем вы будете блины подавать. Если это будет рыба или икра, достаточно 1 ст.л. сахара.


Шаг 4 из 10
Сыворотка

В размешанные яйца вливаю половину нормы сыворотки и размешиваю. Взбивать смесь не надо, достаточно размешать ее с помощью венчика или вилки.

Шаг 5 из 10
Мука

Пшеничную муку соединяю с разрыхлителем и всыпаю в жидкую смесь. Начинаю замешивать тесто. Оно не должно содержать комочков.

Шаг 6 из 10
Масло

Постепенно добавляя остатки сыворотки, продолжаю мешать смесь венчиком. В конце вливаю растительное масло и еще раз перемешиваю.

По консистенции тесто — гладкое, бархатистое, без лишних вкраплений. Оно не должно быть слишком густым или жидким, здесь важна золотая середина.

Первый блин как раз и является показателем правильности блинного теста. Не стоит расстраиваться, если он вышел комом, ведь рецепт всегда можно подкорректировать, добавив дополнительно муки или жидкости.


Шаг 7 из 10
Жарка блина

Перед обжариванием блинов сковороду хорошо разогреваю и единожды смазываю растительным маслом. Вливаю на горячую поверхность порцию блинного теста. Движением руки, по часовой стрелке, равномерно распределяю его по всему дну.

Шаг 8 из 10
Подрумянивание с другой стороны

Жарю блины с каждой стороны по 20-30 секунд на среднем огне. Чем сильнее нагревается сковорода перед каждой порцией теста, тем красивее (дырявее) получаются блинчики.

Шаг 9 из 10
Готовое блюдо

Готовые блины традиционно укладываю в стопочку. Можно смазывать каждый слой сливочным маслом. Для того чтобы они не сохли и оставались теплыми, накрываю их перевернутой тарелкой, а сверху кухонным полотенцем.


Шаг 10 из 10
Тонкие блинчики на сыворотке

Тонкие блины с дырочками подаю к столу.

Вкусной вам Масленицы!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Людмила Терехова
6 месяцев назад
Ответить

На фото видно, что блины получаются действительно такими — тонкие, эластичные, мягкие, пористые. И всё благодаря сыворотке и идеальному сочетанию соотношения муки и жидкости, включая яйца.Здесь даже можно и 1 яйцо ввести, всё равно будут пористыми, просто будут блины посветлее. А сыворотка очень хороша та, которая получается, когда я делаю творог из хозяйского молока.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *