Торт «Черепаха» со сметаной

Подготовить для приготовления торта все необходимое по списку. Этот набор прост, доступен и не требует альтернативных замен. Жирность сметаны лучше брать хотя бы не ниже 15 процентов. Фанатам безумного количества сахара стоит увеличить его объем, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Взбить яйца куриные с сахарным песком венчиком, миксером или кухонным процессором в пышную посветлевшую массу. Просеять через сито для устранения слежавшихся комочков муку пшеничную, разрыхлитель теста и какао-порошок.

В яичный коктейль ввести несколькими подходами сухую смесь. Тщательно вымешать. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Ввиду отличительных свойств муки, ее может потребоваться чуть больше или меньше.

На слегка смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень столовой ложкой выложить лепешки, отступая друг от друга. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 10–15 минут.

Лучше в процессе выпечки ориентироваться на особенности своей техники, которые влияют и на количество единовременного использования противней. Например, в моей духовке оптимальным является приготовление на одном жарочном листе.

Свидетельством готовности бисквитов является сухая лучинка/шпажка/перо ножа.

Когда процесс выпечки бисквитов будет завершен, можно приступать к сборке торта.

Для приготовления крема сметану взбить с сахарным песком до его полного растворения. Полностью обмакнуть в него каждую бисквитную лепешку и уложить их в виде горки на сервировочное блюдо.

Но есть иной способ формования торта, который придает «черепашьему панцирю» некую аккуратность, упорядоченность и делает коржи более пропитанными, не позволяя «глупо» стекать крему, так как чем ниже процент жирности сметаны, тем текучей он получается.

Салатник или достаточного объема тарелку для первых блюд застелить пищевой пленкой. Аналогично первому способу обмакнуть каждый бисквит в крем и выложить в подготовленную емкость. Первый укладывается по центру, остальные – внахлест по периметру, равномерно заполняя чашу. Накрыть пленкой, а оставшиеся концы застилавшей дно уложить ровно поверх нее. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

После отведенного времени положить сверху плоскую тарелку или разделочную доску в форме круга чуть меньшего диаметра, чем сама емкость, и сверху установить груз. Убрать в холодильник часов на 10.

После процесса формования аккуратно удалить с поверхности пресс и пищевую пленку. Положить сверху сервировочное блюдо, емкости одновременно перевернуть, прижимая их друг к другу. Салатник снять, убрать пищевую пленку.

Торт уже готов и можно подавать к столу.

Или включить фантазию и украсить на свой вкус. Например, «панцирь» полить глазурью или растопленным шоколадом, а может обтянуть мастикой. Можно добавить имитацию головы, лап из массы лепкой для приготовления таких десертов, как пирожное «Картошка», шоколадные колбаски и им подобных. Украсить россыпью сахарной посыпки.

Торт «Черепаха» со сметанным кремом готов.

Приятного чаепития и пусть вам будет вкусно!