Торт «Медовик» со сметанным кремом
Яркий и привлекательный торт «Медовик» со сметанным кремом будоражит сознание любого сладкоежки, как только он видит его рыжие бока, а манящий разрез кусочка такого десерта вообще может заставить забыть обо всем на свете. Не секрет, то нельзя оторваться от тарелки с таким лакомством, пока не обнажится ее дно, особенно если вам его подадут с горячим ароматным чаем или кофе.
Многие кулинары спешат и не доводят массу до карамельного оттенка, прогревая ее на плите, а ведь именно от этого и зависит цвет торта. Самый легкий крем для него, который можно сделать – сметанный, но рекомендуется дать торту пропитаться не менее 8-12 часов, чтобы все коржи внутри стали мягкими и сочными.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимые продукты.
В глубокую кастрюлю с антипригарным дном или казан всыпьте сахар и соль, добавьте мед (сорт выбирайте на вкус). Влейте немного теплой воды и поместите емкость на плиту, включив средний нагрев.
Мед расплавится через несколько минут и перемешается с солью и сахаром, масса начнет пузыриться. Именно на этом этапе многие не дожидаются, пока она приобретет карамельный оттенок, а зря! Уменьшите нагрев до минимума и протомите смесь до тех пор, пока она не станет золотистой.
Всыпьте соду, но не более 1 ч.л. Не переусердствуйте, иначе получите испеченные коржи с горьким привкусом – торт будет безнадежно испорчен!
При добавлении соды масса станет вновь пузыриться – выключите нагрев и тщательно ее перемешайте.
Вмешайте сливочное масло.
В отдельной емкости или пиале взбейте куриные яйца.
Влейте их в медовую массу, перемешайте. Добавьте просеянную муку частями и замесите тесто.
Оно будет слегка липнуть к рукам, главное – не перегружайте его мукой.
Накройте тесто пищевой пленкой, поместите в холодильник на 30 минут.
Спустя время снимите пленку и сформируйте из теста рулет, подсыпая муку при необходимости. Нарежьте его на порционные части.
Каждую из них раскатайте на пергаментной бумаге и с помощью тарелки вырежьте ножом круги. Остатки теста не удаляйте – присоедините их к другому пласту.
Бумагу с заготовкой отправьте на противень, а затем поместите его в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекайте в течение 5-6 минут, но не более, не пересушивайте корж!
Таким же образом сделайте и остальные коржи. Два из них сразу же отложите на крошку для посыпки лакомства.
Взбейте сметану любой жирности с загустителем для сливок и сахарным песком (можете заменить его пудрой) в течение 4-5 минут, превратив все в крем.
Промажьте кремом испеченные коржи, выкладывая их друг на друга. Поместите собранный торт в холодильник для пропитки минимум на 6 часов, максимум – на сутки.
Два оставшихся коржа измельчите в крошку. Извлеките торт из холодильника и присыпьте ею бока и поверхность десерта.
Нарежьте приготовленный Медовик на порционные кусочки и подайте к столу с горячими или холодными напитками.