Торт «Наполеон» из готового слоеного теста

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
300 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний

Торт «Наполеон» для многих является любимым вкусным воспоминанием о детстве. В настоящее время молодые хозяйки не желают тратить время на его приготовление, но наши мамы кропотливо готовили его на каждое семейное торжество, не считая процесс трудоемким. Как сейчас помню: вафельные трубочки, «Ягодки» из фабричного печенья и вафель и торт «Наполеон» — главные атрибуты семейных застолий.

Сегодня время на приготовление торта значительно сокращается, благодаря использованию слоеного теста и вареного сгущенного молока фабричного производства. В прошлом в наших магазинах их точно не было. Теперь намного все стало проще.

Появилось очень много разновидностей крема для этого популярного десерта, но традиционный состоит из сливочного масла и вареного сгущенного молока. Если заменить масло заварной молочной смесью, то вкус абсолютно не изменится, а вот жирность и калорийность торта значительно снизятся.

Готовьте с удовольствием и для удовольствия!

Ингредиенты

на
Тесто слоеное бездрожжевое
1 кг.
Сгущенное молоко вареное
1 банк.
Молоко
500 мл.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Крахмал кукурузный
2 ст.л.
Шаг 1 из 15
продукты

Для приготовления торта потребуется минимальный набор ингредиентов, если использовать покупное слоеное бездрожжевое тесто. В рецепте используется 2 упаковки по полкило каждая, состоящие из двух пластин.

Шаг 2 из 15
мука и крахмал

Процесс готовки стоит начать с заварной части крема, потому что необходимо время для ее остывания. Это можно сделать двумя способами: в кастрюле/сотейнике на плите или в микроволновой печи. Второй проще, но это на личное усмотрение.

Муку пшеничную и крахмал кукурузный просеять в емкость, которую можно использовать для готовки в микроволновке. Ее удобней взять сразу такую, чтобы было возможно взбить крем миксером. Сухие ингредиенты перемешать.

Шаг 3 из 15
молоко

Влить холодное молоко и тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков. Варить в микроволновой печи на максимальной мощности (у моей 800 Вт) 5–7 минут, тщательно перемешивая через каждую минуту. Лучше включать печь каждый раз на 1 минуту, чем сразу на весь цикл.


Шаг 4 из 15
сметанообразная масса

Варить крем до консистенции густой сметаны. Накрыть емкость пищевой пленкой и остудить при комнатной температуре.

Шаг 5 из 15
заварной крем

При остывании крем еще загустеет.

Шаг 6 из 15
улитки из теста

Тесто предварительно разморозить в условиях (в холодильнике, при комнатной температуре, в упаковке, без нее), указанных в инструкции, но не разбирать его на листы. Свернуть пласт из каждой упаковки в плотный отдельный рулет (должно получиться 2 штуки). Нарезать их на 6 равных по ширине улиток.


Шаг 7 из 15
раскатка

Улитку сплюснуть пальцами в ровный круг. Его скалкой раскатать в тонкую лавашную лепешку на подпыленной мукой поверхности. Остальные накрыть пленкой, чтобы не заветривались.

Шаг 8 из 15
распределение по форме

Очень удобно, чтобы все заготовки были одного диаметра и не пришлось ничего лишнего обрезать, раскатывать на нижней части разъемной формы, выполняющей функцию дна (выйдет диаметр 23 см).

Перевернуть ее тыльной стороной, смазать мукой и раскатать сочень. Если поверхность шершавая, то придется его приподнимать, потому что это создает препятствие раскатыванию. Написано сложно, но на деле все просто!

Тщательно наколоть вилкой по всему периметру. Так тщательно, как будто бы вы ответили на вопрос: «Вы нервный человек?» — «Нееееееееет!» И по самому краю обязательно.

Шаг 9 из 15
коржи

Духовку разогреть до 210–220 градусов. Аккуратно перенести сочень на противень (очень хорошо, если их больше одного – пока выпекается один, готов следующий).

Это делается следующим образом: перевернуть «дно» с сочнем, аккуратно поддевая с одного края пальцем, снять его на ладонь, разложить на сухой противень. При этом важно заготовку не растягивать в стороны.

Выпекать 5–10 минут в зависимости от параметров духовки. Коржи должны быть румяными и даже хорошо 2–3 из них зарумянить чуть больше (должны как бы подгореть), именно они и придадут особенный вкус торту «Наполеон» (в центре стопки их видно). Ориентируйтесь по фото.

Если духовка позволит испечь одновременно два коржа одинаково — замечательно. Если нет, то лучше по одному – дольше, но в результате вкусный торт!


Шаг 10 из 15
сгущенка

Очень долго варится в домашних условиях сгущенка-варенка, гораздо проще купить ее готовую в супермаркете. Но обязательно стоит обратить внимание на состав. В нем должны быть только два ингредиента: цельное молоко и сахар — ничего больше!

Шаг 11 из 15
взбивание крема

Добавить вареное сгущенное молоко в остывшую заварную часть и взбить миксером до однородной консистенции. Крем готов.

Шаг 12 из 15
смазывание коржей

Коржи хрупкие! Один «некрасивый» отложить в сторону. Остальные, промазывая кремом (по 2 ст. л.) равномерно каждый корж, сложить стопкой друг на друга, но не придавливать. Оставить на 30 минут при комнатной температуре, затем охладить в холодильнике в течение нескольких часов (лучше всю ночь).


Шаг 13 из 15
смазка кремом верхнего коржа

Сверху груз на торт не устанавливать, коржи сами дадут нужную усадку. Вот такой ровный и аккуратный получился «Наполеон». Обмазать остатками крема.

«Некрасивый» корж поломать на маленькие кусочки и обсыпать ими торт. Это классический вариант оформления, но можно по желанию выложить клубнику (с ней вкус торта очень хорошо сочетается) и сделать шоколадные подтеки.

Шаг 14 из 15
готовый торт

Готовый торт «Наполеон» подавать на торжество, банкет или в серые будни для поднятия настроения.

Шаг 15 из 15
кусочек

Вот такой срез — 11 коржей и много-много слоев.

Приятного чаепития и пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *