Торт «Наполеон» из готового слоеного теста

Для приготовления торта потребуется минимальный набор ингредиентов, если использовать покупное слоеное бездрожжевое тесто. В рецепте используется 2 упаковки по полкило каждая, состоящие из двух пластин.

Процесс готовки стоит начать с заварной части крема, потому что необходимо время для ее остывания. Это можно сделать двумя способами: в кастрюле/сотейнике на плите или в микроволновой печи. Второй проще, но это на личное усмотрение.

Муку пшеничную и крахмал кукурузный просеять в емкость, которую можно использовать для готовки в микроволновке. Ее удобней взять сразу такую, чтобы было возможно взбить крем миксером. Сухие ингредиенты перемешать.

Влить холодное молоко и тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков. Варить в микроволновой печи на максимальной мощности (у моей 800 Вт) 5–7 минут, тщательно перемешивая через каждую минуту. Лучше включать печь каждый раз на 1 минуту, чем сразу на весь цикл.

Варить крем до консистенции густой сметаны. Накрыть емкость пищевой пленкой и остудить при комнатной температуре.

При остывании крем еще загустеет.

Тесто предварительно разморозить в условиях (в холодильнике, при комнатной температуре, в упаковке, без нее), указанных в инструкции, но не разбирать его на листы. Свернуть пласт из каждой упаковки в плотный отдельный рулет (должно получиться 2 штуки). Нарезать их на 6 равных по ширине улиток.

Улитку сплюснуть пальцами в ровный круг. Его скалкой раскатать в тонкую лавашную лепешку на подпыленной мукой поверхности. Остальные накрыть пленкой, чтобы не заветривались.

Очень удобно, чтобы все заготовки были одного диаметра и не пришлось ничего лишнего обрезать, раскатывать на нижней части разъемной формы, выполняющей функцию дна (выйдет диаметр 23 см).

Перевернуть ее тыльной стороной, смазать мукой и раскатать сочень. Если поверхность шершавая, то придется его приподнимать, потому что это создает препятствие раскатыванию. Написано сложно, но на деле все просто!

Тщательно наколоть вилкой по всему периметру. Так тщательно, как будто бы вы ответили на вопрос: «Вы нервный человек?» — «Нееееееееет!» И по самому краю обязательно.

Духовку разогреть до 210–220 градусов. Аккуратно перенести сочень на противень (очень хорошо, если их больше одного – пока выпекается один, готов следующий).

Это делается следующим образом: перевернуть «дно» с сочнем, аккуратно поддевая с одного края пальцем, снять его на ладонь, разложить на сухой противень. При этом важно заготовку не растягивать в стороны.

Выпекать 5–10 минут в зависимости от параметров духовки. Коржи должны быть румяными и даже хорошо 2–3 из них зарумянить чуть больше (должны как бы подгореть), именно они и придадут особенный вкус торту «Наполеон» (в центре стопки их видно). Ориентируйтесь по фото.

Если духовка позволит испечь одновременно два коржа одинаково — замечательно. Если нет, то лучше по одному – дольше, но в результате вкусный торт!

Очень долго варится в домашних условиях сгущенка-варенка, гораздо проще купить ее готовую в супермаркете. Но обязательно стоит обратить внимание на состав. В нем должны быть только два ингредиента: цельное молоко и сахар — ничего больше!

Добавить вареное сгущенное молоко в остывшую заварную часть и взбить миксером до однородной консистенции. Крем готов.

Коржи хрупкие! Один «некрасивый» отложить в сторону. Остальные, промазывая кремом (по 2 ст. л.) равномерно каждый корж, сложить стопкой друг на друга, но не придавливать. Оставить на 30 минут при комнатной температуре, затем охладить в холодильнике в течение нескольких часов (лучше всю ночь).

Сверху груз на торт не устанавливать, коржи сами дадут нужную усадку. Вот такой ровный и аккуратный получился «Наполеон». Обмазать остатками крема.

«Некрасивый» корж поломать на маленькие кусочки и обсыпать ими торт. Это классический вариант оформления, но можно по желанию выложить клубнику (с ней вкус торта очень хорошо сочетается) и сделать шоколадные подтеки.

Готовый торт «Наполеон» подавать на торжество, банкет или в серые будни для поднятия настроения.

Вот такой срез — 11 коржей и много-много слоев.

Приятного чаепития и пусть вам будет вкусно!