Торт «Наполеон» из творога

Торт «Наполеон» из творога
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
2510 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Сложный
Основной ингредиент
Масло Мука и тесто Творог Яйца
Блюдо
Торты
Кухонная техника
Духовка Миксер

Классический торт «Наполеон» — один из популярных домашних десертов. Свои проверенные рецепты есть в каждой семье. Как правило, они достаются в наследство от мам и бабушек. В этих рецептах скрыта целая эпоха, сладкие воспоминания из детства.

И все-таки я рискну предложить свой вариант «Наполеона», в состав которого входит не совсем классический компонент для этого торта – творог. В готовом десерте он совсем не чувствуется, но придает коржам рассыпчатую текстуру. Из данного количества продуктов выходит торт из 15 коржей диаметром 21 см.

Ингредиенты

на
Для теста
Сахар
170 гр.
Масло сливочное
100 гр.
Творог
400 гр.
Яйца
2 шт.
Разрыхлитель
10 гр.
Ванилин
по вкусу
Мука
500 гр.
Для заварного крема
Молоко
1.3 л.
Сахар
240 гр.
Яйца
6 шт.
Сливочное масло
300 гр.
Мука
4 ст.л.
Кукурузный крахмал
3 ст.л.
Ванилин
по вкусу
Шаг 1 из 19
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления теста. Муку предварительно дважды просеиваю через мелкое сито. Творог использую 9 % жирности.

Шаг 2 из 19
Творог, сахар и масло

В миску выкладываю творог. Для того чтобы в готовых коржах не чувствовались творожные крупинки, пробиваю его погружным блендером. Можно протереть творог через сито.

Добавляю мягкое сливочное масло, сахар, яйца, ванилин. Массу перетираю руками, не добиваясь однородного состояния.

Шаг 3 из 19
Вымешивание с мукой

Всыпаю муку с разрыхлителем.


Шаг 4 из 19
Тесто

Замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто. Заворачиваю его в пищевую пленку и охлаждаю в течение 30 минут в холодильнике.

Шаг 5 из 19
Колобки

Делю тесто на 15 частей, весом примерно 80 граммов. Каждую из них скатываю в шар.

Шаг 6 из 19
Раскатка

Заготовку из теста раскатываю на пергаментной бумаге как можно тоньше. Используя в качестве шаблона тарелку, вырезаю круг диаметром 21 см.


Шаг 7 из 19
Коржи

Вместе с пергаментом переношу тесто на противень и выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 7 минут.

Таким образом, выпекаю все 15 коржей. Складываю их друг на друга стопочкой и даю им остыть. Вместе с коржами выпекаю и обрезки теста. Буду использовать их при украшении торта.

Шаг 8 из 19
Продукты для крема

Для крема подготавливаю необходимые продукты. Молоко использую 2,5 % жирности.

Шаг 9 из 19
Нагрев молока

Литр молока вливаю в кастрюлю и ставлю на медленный огонь, оставляю до закипания.


Шаг 10 из 19
Соединение молока с яйцами и мукой

В оставшиеся 300 миллилитров молока добавляю яйца, муку, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Перемешиваю смесь венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 11 из 19
Варка

Подготовленную смесь тонкой струйкой ввожу в кипящее молоко, непрерывно размешивая венчиком.

Шаг 12 из 19
Охлаждение

Увариваю массу до нужной густоты и снимаю с огня. Накрываю полуфабрикат пищевой пленкой встык, чтобы на поверхности при остывании не образовалась корочка. Полностью охлаждаю массу в прохладном месте.


Шаг 13 из 19
Готовый крем

После того как она остынет, текстура станет более густой и плотной.

Шаг 14 из 19
Заварной крем

При приготовлении заварного крема все продукты должны быть одной температуры, иначе он расслоится. Сначала взбиваю миксером сливочное масло до пышного состояния и по ложке, продолжая взбивать, ввожу заварную основу. Взбиваю крем до гладкого, однородного состояния.

Шаг 15 из 19
Прослаивание коржей

Собираю торт, складывая коржи друг на друга и прослаивая их заварным кремом.

Шаг 16 из 19
Обсыпка крошкой

Украшаю готовый тортик крошкой из обрезков теста.

Шаг 17 из 19
Украшение

Готовому торту даю время пропитаться. Лучше оставить настояться его на ночь.

Шаг 18 из 19
Подача

Приготовьте творожный «Наполеон» и за чашечкой кофе насладитесь приятной беседой с друзьями, отдохните от суеты и настройтесь на позитив!

Шаг 19 из 19
Торт

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (1)
Елена
3 месяца назад
Ответить

Спасибо за рецепт, все получилось. Торт самый вкусный из тех, что я пекла 😍😋😋😋

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *