Торт «Наполеон» из творога

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления теста. Муку предварительно дважды просеиваю через мелкое сито. Творог использую 9 % жирности.

В миску выкладываю творог. Для того чтобы в готовых коржах не чувствовались творожные крупинки, пробиваю его погружным блендером. Можно протереть творог через сито.

Добавляю мягкое сливочное масло, сахар, яйца, ванилин. Массу перетираю руками, не добиваясь однородного состояния.

Всыпаю муку с разрыхлителем.

Замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто. Заворачиваю его в пищевую пленку и охлаждаю в течение 30 минут в холодильнике.

Делю тесто на 15 частей, весом примерно 80 граммов. Каждую из них скатываю в шар.

Заготовку из теста раскатываю на пергаментной бумаге как можно тоньше. Используя в качестве шаблона тарелку, вырезаю круг диаметром 21 см.

Вместе с пергаментом переношу тесто на противень и выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 7 минут.

Таким образом, выпекаю все 15 коржей. Складываю их друг на друга стопочкой и даю им остыть. Вместе с коржами выпекаю и обрезки теста. Буду использовать их при украшении торта.

Для крема подготавливаю необходимые продукты. Молоко использую 2,5 % жирности.

Литр молока вливаю в кастрюлю и ставлю на медленный огонь, оставляю до закипания.

В оставшиеся 300 миллилитров молока добавляю яйца, муку, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Перемешиваю смесь венчиком, чтобы не было комочков.

Подготовленную смесь тонкой струйкой ввожу в кипящее молоко, непрерывно размешивая венчиком.

Увариваю массу до нужной густоты и снимаю с огня. Накрываю полуфабрикат пищевой пленкой встык, чтобы на поверхности при остывании не образовалась корочка. Полностью охлаждаю массу в прохладном месте.

После того как она остынет, текстура станет более густой и плотной.

При приготовлении заварного крема все продукты должны быть одной температуры, иначе он расслоится. Сначала взбиваю миксером сливочное масло до пышного состояния и по ложке, продолжая взбивать, ввожу заварную основу. Взбиваю крем до гладкого, однородного состояния.

Собираю торт, складывая коржи друг на друга и прослаивая их заварным кремом.

Украшаю готовый тортик крошкой из обрезков теста.

Готовому торту даю время пропитаться. Лучше оставить настояться его на ночь.

Приготовьте творожный «Наполеон» и за чашечкой кофе насладитесь приятной беседой с друзьями, отдохните от суеты и настройтесь на позитив!

Приятного аппетита!