Торт Панчо с ананасами и орехами

Торт Панчо с ананасами и орехами
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
268 ККал
Время приготовления:
5 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Ананас Бисквитное тесто Сметана
Блюдо
Торты
Кухонная техника
Духовка Миксер Холодильник

Десерт с испанским названием, придуманный московской кондитерской компанией – торт Панчо, давно ставший классикой в кондитерском мире.

Кто-то скажет, что это торт для ленивых или что он неаккуратный, даже неряшливый. Позвольте не согласиться! Это самый настоящий торт и даже с его незатейливой формовкой нужно повозиться. Однако мы покажем и расскажем, как сделать Панчо в виде аккуратной и весьма презентабельной горочки. Такой десерт достоин, чтобы занять почетное место на праздничном столе.

Существует несколько вариаций рецепта данного десерта: с добавлением разных фруктов, ягод, орехов и даже с двумя видами бисквита – классическим и шоколадным. Но сегодня в меню торт Панчо с шоколадным бисквитом, ананасами, орехами пекан и сметанным кремом.

Ингредиенты

на
Бисквит
Яйцо куриное
3 шт.
Мука пшеничная
100 гр.
Какао-порошок
1 ст.л.
Сахар
120 гр.
Разрыхлитель
0.5 ч.л.
Начинка
Ананасы консервированные
170 гр.
Орехи пекан
0.5 сткн.
Сироп ананасовый
4 ст.л.
Крем
Сметана (жирность 25%)
300 гр.
Сливки (жирность 33%)
100 мл.
Пудра сахарная
100 гр.
Глазурь
Шоколад темный (от 50% какао)
30 гр.
Масло сливочное
15 гр.
Шаг 1 из 17
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Данного количества продуктов на бисквит хватит для формы или кондитерского кольца диаметром 18 см.

Указанное количество ананасов – это примерно половина банки объемом 580 мл, где вес основного продукта 340 г.

Вместо орехов пекан можно взять грецкие.

Духовку включите разогреваться до температуры 180-190°C.

Шаг 2 из 17
Яйца

Приготовление торта Панчо начинается с выпечки бисквита. В глубокую форму разбейте яйца и добавьте сахар. На высокой скорости миксера взбейте ингредиенты до пышной светлой массы, которая сильно увеличится в объеме. На это понадобится около 5 минут.

Шаг 3 из 17
Мука

Затем в яичную массу просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Вмешайте сухие ингредиенты на минимальной скорости миксера или лопаткой движениями снизу вверх.


Шаг 4 из 17
Тесто в форме

Перелейте тесто в подготовленную форму, застелив дно пекарским пергаментом, или в кольцо, дно которого нужно укрепить фольгой.

Выпекайте бисквит в разогретой духовке около 30 минут или до полной готовности. Стандартный тест на готовность – сухая деревянная шпажка, воткнутая в центр выпечки, должна оставаться сухой и чистой.

Шаг 5 из 17
Бисквит

Остудите бисквит, перевернув форму дном вверх, чтобы он не просел, а затем извлеките и дайте ему окончательно остыть на кулинарной решетке.

Шаг 6 из 17
Взбивание сливок с пудрой

Пока бисквит остывает, приготовьте компоненты начинки и крем.

Для крема взбейте миксером сливки с сахарной пудрой до устойчивого пика.


Шаг 7 из 17
Соединение со сметаной

Соедините взбитые сливки со сметаной, смешав их венчиком от миксера, взбивать не нужно. Крем готов, отложите для декорирования торта 4-5 ст.л. и уберите пока в холодильник.

Шаг 8 из 17
Компоненты начинки

Для начинки крупно порубите пекан, ананасы нарежьте мелкими кубиками, отмерьте необходимое количество ананасового сиропа. Отложите щепотку нарубленного пекана для украшения торта.

Шаг 9 из 17
Корж

Бисквит разрежьте горизонтально так, чтобы получилось два коржа разной толщины. Тонкий коржик оставьте для основания торта, а тот, что потолще, нарежьте кубиками.


Шаг 10 из 17
Заполнение миски бисквитом и ананасами

А теперь можно формировать торт. Это легко сделать, используя куполообразную миску. По сути, торт собирается, начиная с макушки.

Итак, выстелите пищевой пленкой миску. Обмакивая кубики бисквита в крем, заполните емкость ими, чередуя слои бисквитных кубиков с ананасами и пеканом.

Шаг 11 из 17
Формование торта

Заполните таким образом всю миску. Тонкий корж, который будет основанием торта, пропитайте ананасовым сиропом и смажьте тонким слоем крема, а затем накройте им начинку, слегка прижимая рукой. Следом накройте все пищевой пленкой и поставьте небольшой груз (тарелку, деревянную доску), чтобы торт лучше пропитался и не развалился при нарезании.

Уберите десерт в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 12 из 17
Подготовка глазури

Приготовьте глазурь. Ее можно сделать привычным способом – растопив на паровой бане. А можно применить лайфхак: шоколад и масло нарежьте и поместите в одноразовый кондитерский мешок, завяжите его и опустите в миску с горячей водой. Ингредиенты растопятся, и достаточно будет помять мешок руками, чтоб глазурь стала однородной.


Шаг 13 из 17
Снятие пленки

Выложите торт на сервировочную тарелку и снимите пленку.

Шаг 14 из 17
Украшение кремом

Обмажьте его отложенным ранее кремом.

Шаг 15 из 17
Украшение глазурью

Срежьте кончик с кондитерского мешка и нанесите шоколадную глазурь на торт. Присыпьте щепоткой орехов.

Шаг 16 из 17
Готовый торт

Уберите ненадолго в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Шаг 17 из 17
Кусочек торта Панчо с ананасами

Подавайте торт, нарезав его на порционные кусочки.

Торт Панчо получился сочным. Его сладость отлично сочетается с кислинкой сметанного крема.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Андрей Вилкин
4 месяца назад
Ответить

Отличный тортик получился. Вкусный и простой! good

Оксана Чаюн
4 месяца назад
Ответить

Вау!! Супер!! Андрей, спасибо большое за доверие к рецепту! good

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *