Торт «Полено»

Торт «Полено»
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
353 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Сложный

Торт «Полено» – традиционный десерт, которым заменили древний языческий обряд сожжения святочного полена, оберегающего дом от несчастий. Как правило, его готовят на основе бисквитного рулета, а оформляют кремом, имитирующим кору дерева.

Про древние традиции сейчас мало кто знает, а вот от кусочка вкусного рождественского десерта откажутся немногие.

Пришедшее на смену деревянному полену кондитерское воплощение стараются мастерски приблизить к его оригинальной версии. Имитировать кору дерева можно с помощью крема, прорезая в нем трещины и создавая похожий рисунок, или тонких пластинок (разных форм и размеров) из шоколадной глазури.

В данном рецепте поделюсь своей версией рождественского полена.

Ингредиенты

на
Для теста
Яйца
5 шт.
Мука пшеничная
120 гр.
Сахар
150 гр.
Какао
25 гр.
Разрыхлитель
1 ч.л.
Ванилин
1 щптк.
Для крема
Молоко сгущенное
1 банк.
Сливочное масло
300 гр.
Дополнительно
Бананы
2 шт.
Сахар
4 ст.л.
Апельсиновый сок
6 ст.л.
Шоколад темный
100 гр.
Какао-порошок
1 ст.л.
Сахарная пудра
1 ст.л.
Шаг 1 из 23
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты.

Шаг 2 из 23
Яйца и сахар

В чаше миксера соединяю яйца и сахар. Взбиваю до светлой, пышной массы.

Шаг 3 из 23
Какао

Муку соединяю с разрыхлителем и какао-порошком, просеиваю через мелкое сито.


Шаг 4 из 23
Соединение яичной смеси с мукой и какао

Яичную смесь соединяю с сухими компонентами.

Шаг 5 из 23
Перемешивание

Аккуратно перемешиваю бисквитное тесто силиконовой лопаткой в направлении снизу вверх.

Шаг 6 из 23
Тесто

Долго тесто замешивать не следует, но и сухие компоненты должны полностью быть вмешаны.


Шаг 7 из 23
Распределение бисквитного теста по противню

Подготавливаю противень для выпекания бисквита. Застилаю его бумагой для выпечки, смазываю ее небольшим количеством растительного масла. Выкладываю подготовленное тесто и равномерно распределяю по всей поверхности формы.

Шаг 8 из 23
Выпекание

Толщина теста должна быть везде одинаковой, чтобы бисквит пропекся равномерно.

Шаг 9 из 23
Готовый бисквит

Духовку разогреваю до 180 градусов и выпекаю бисквит в течение 15 минут. Главное — не пересушить его.


Шаг 10 из 23
Сворачивание

Перекладываю готовый корж вместе с бумагой на столешницу. Сверху накрываю его чистым кухонным полотенцем и все вместе сворачиваю в рулет. В таком виде даю время бисквиту полностью остыть.

Шаг 11 из 23
Масло и вареная сгущенка

Для крема сгущенное молоко в банке предварительно самостоятельно отвариваю в течение 3 часов и полностью даю остыть. Сливочное масло заранее достаю из холодильника.

Шаг 12 из 23
Скрученный корж

Раскручиваю остывший бисквит, удаляю бумагу и полотенце.


Шаг 13 из 23
Пропитка сиропом

Пропитываю бисквит сахарным сиропом, сваренным из 6 ст.л. апельсинового сока и 4 ст.л. сахара.

Шаг 14 из 23
Взбивание сгущенки

Взбиваю вареное сгущенное молоко до однородной и более воздушной консистенции.

Шаг 15 из 23
Добавление масла

Продолжая взбивать, добавляю частями мягкое сливочное масло.

Так как кору дерева я буду имитировать шоколадными пластинками, то цвет крема оставляю светлым. Если создавать кору с помощью крема, его следует сделать более темным, добавив 1 ст.л. какао-порошка.

Шаг 16 из 23
Смазывание кремом

Половину крема выкладываю на развернутый бисквитный корж и распределяю по всей поверхности. На край выкладываю очищенные бананы и сворачиваю корж в плотный рулет.

Шаг 17 из 23
Прикладывание кусочков рулета по краям

С краев рулета срезаю кусочки разного размера и приставляю их по бокам. Они будут имитировать сучки дерева.

Шаг 18 из 23
Смазывание кремом сверху

Промазываю торт сверху остатками крема.

Шаг 19 из 23
Застывание шоколадной глазури

Для имитации коры дерева, растапливаю темный шоколад на водяной бане, выливаю его на пергамент и распределяю тонким слоем. Сверху накрываю еще одним листом бумаги и сворачиваю в рулон. Кладу в холодильник для застывания.

Шаг 20 из 23
Раскладка бумаги с застывшей глазурью

После того как шоколад застыл, разворачиваю рулон, шоколад при этом ломается на кусочки произвольных форм и размеров. Выкладываю их поверх крема на торт.

Шаг 21 из 23
Торт «Полено»

Сверху присыпаю небольшим количеством какао-порошка и сахарной пудрой, имитирующей снег. До заветного часа оставляю десерт в прохладном месте.

Шаг 22 из 23
Кусочек полена на десерт

Рождественский торт «Полено» готов.

Шаг 23 из 23
Рождественское полено

Приятного аппетита!

Зимние праздники – время чудес! А чтобы сбывались заветные мечты, обязательно нужна вера в них.

Друзья мои! Желаю, чтобы праздничные огоньки загорались не только на елках, и в душе каждого из вас присутствовали искорки вдохновения!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (4)
Илья
6 месяцев назад
Ответить

Здравствуйте, очень интересный рецепт, однако хочу спросить, а для крема можно использовать взбитые сливки или те же яичные белки с сахаром?

Елена Гапкалова
6 месяцев назад
Ответить

Если вы собрались имитировать «кору» с помощью крема, то он должен быть достаточно плотный и хорошо держать форму. Если добавить во взбитые сливки творожный сыр, думаю что такой крем отлично подошел бы.

Ольга Смирнова
6 месяцев назад
Ответить

Очень понравился рецептик, люблю все такое шоколадное и со вкусным кремом.

Елена Гапкалова
6 месяцев назад
Ответить

Раз любите значит обязательно приготовьте. Очень быстро готовится, гораздо дольше времени занимает оформление yes

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *