Торт «Прага»

Подготавливаю необходимый набор продуктов для приготовления шоколадного бисквита.

Яичные белки отделяю от желтков. Соединяю вторые с 75 граммами сахарного песка.

Взбиваю до увеличения массы в объеме.

Белки взбиваю в легкую пену и, продолжая взбивать, постепенно всыпаю оставшийся сахар.

Взбиваю их до состояния плотной устойчивой массы.

Соединяю в миске обе массы.

Аккуратно, движениями снизу вверх, перемешиваю взбитые белки и желтки между собой.

Сливочное масло растапливаю в микроволновой печи при полной мощности в течение 30 секунд и остужаю. Муку соединяю с какао-порошком и просеиваю через мелкое сито.

Всыпаю сухую смесь к взбитым яйцам и тоже аккуратно перемешиваю. В это же время, по краю миски, частями вливаю охлажденное растопленное сливочное масло.

Форму для выпекания выстилаю пергаментной бумагой, смазываю ее сливочным маслом и слегка присыпаю мукой. Выкладываю в емкость подготовленное тесто и распределяю его по всей поверхности.

Ставлю выпекаться бисквит в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на один час. Готовность теста проверяю с помощью деревянной лучинки.

Переворачиваю форму с коржом на решетку и оставляю так до полного остывания.

Остывший бисквит освобождаю от формы и, завернув в пищевую пленку, оставляю на 6-8 часов.

Для приготовления шоколадного крема готовлю необходимые продукты.

Отделяю яичные желтки. Белок не потребуется.

Желтки соединяю с водой и слегка перемешиваю венчиком.

Вливаю сгущенное молоко и ставлю на водяную баню. Постоянно перемешивая смесь, довожу массу до загустения, снимаю с огня и оставляю до полного остывания.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваю до пышного состояния и, продолжая взбивание, частями вливаю охлажденную сладкую смесь. С последней порцией сиропа всыпаю какао-порошок.

Миску с готовым масляным кремом накрываю пленкой и ставлю в прохладное место.

Время заняться бисквитом. Количество коржей зависит от его высоты.

Так как получившийся корж около 7 см, разрезаю его на четыре части.

Для увлажнения бисквита подготавливаю продукты для пропитки.

В сотейнике соединяю воду и сахар, довожу до кипения и полного растворения сахарного песка. Варю минуты 3-4, снимаю с огня и охлаждаю. В конце вливаю коньяк, перемешиваю.

Собираю торт. Каждый корж пропитываю сиропом. Затем, промазывая частью крема, выкладываю бисквиты друг на друга.

Остальную часть крема использую для покрытия торта с боков.

Для приготовления глазури делаю водяную баню. Разламываю плитку на более мелкие кусочки, растапливаю темный шоколад, добавляю в него сливочное масло и перемешиваю.

Перед покрытием торта глазурью охлаждаю его в холодильнике.

Украшаю торт «Прага» по настроению.

Так как сейчас осень, захотелось украсить его спелыми плодами и ягодами.

Вот и готов тортик для шоколадного настроения и сладких моментов!