Торт-суфле с черной смородиной

Торт-суфле с черной смородиной
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
260 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Cмородина Бисквитное тесто
Кухонная техника
Миксер Мультиварка

Ванильный бисквит на кипятке, приготовленный для этого торта с помощью мультиварки, получается очень нежным и воздушным. В будни я просто так пеку этот бисквит к чаю, а к праздничному событию готовлю торт-суфле с черной смородиной.

В целом можно брать любые другие сочные ягоды (по сезону беру малину, клубнику, вишню или ежевику). Бисквитный корж я пропитываю сиропом, на основе которого готовится суфле.

Ингредиенты на
Бисквит
Мука пшеничная
65 гр.
Сахар
90 гр.
Кипяток
1.5 ст.л.
Масло растительное рафинированное
1.5 ст.л.
Яйцо куриное
2 шт.
Разрыхлитель
0.5 ч.л.
Ванильный сахар
10 гр.
Суфле
Смородина черная
1 сткн.
Сливки 33%
200 мл.
Сахар
100 гр.
Яичные белки
2 шт.
Желатин быстрорастворимый
1 ст.л.
Вода
50 мл.
Шоколад белый или сгущенное молоко 8,5%
80 гр.
Шаг 1 из 19
ингредиенты

Подготавливаем необходимые ингредиенты по списку. Ягоду можно брать как свежую, так и замороженную.

Шаг 2 из 19
яично-сахарная масса

Соединяем в миске яйца, сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем в пышную массу, которая побелеет и заметно увеличится в объеме, примерно 10 минут.

Шаг 3 из 19
введение муки

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем аккуратно, чтобы масса не осела.

Шаг 4 из 19
вливание масла и воды

Вливаем растительное рафинированное масло и крутой кипяток. Еще раз аккуратно перемешиваем методом складывания.

Шаг 5 из 19
тесто в чаше

Чашу мультиварки смазываем немного сливочным маслом. Выкладываем в нее тесто.

Шаг 6 из 19
выпекание в мультиварке

Выпекаем на режиме «Выпечка». У меня мощность мультиварки 960 Вт и цикл выпечки составляет 45 минут. Даем бисквиту остыть в чаше.

Шаг 7 из 19
готовый бисквит

Затем вынимаем его с помощью чаши для варки на пару.

Шаг 8 из 19
желатин

Желатин заливаем охлажденной кипяченой водой, перемешиваем. Даем ему набухнуть в течение 10 минут.

Шаг 9 из 19
ягодная масса

Если ягоды свежие, промываем, сушим и освобождаем их от веточек и хвостиков. Замороженным — даем немного оттаять.

Засыпаем смородину сахаром, доводим до кипения, остужаем и разминаем вилкой до однородной массы. Когда она немного остынет, пропускаем через сито, нам понадобится сироп без ягод.

Шаг 10 из 19
формирование необходимой формы

Чашу для варки на пару оборачиваем несколькими слоями фольги, скрепляем их, делая бортики выше, чем емкость. Саму чашу вынимаем из фольги, а полученную форму ставим на тарелку, на которой будет собираться торт. Можно собирать его в подходящей по диаметру разъемной форме.

Шаг 11 из 19
пропитка бисквита сиропом

Укладываем в нее бисквит, пропитываем сиропом.

Шаг 12 из 19
ингредиенты для суфле

Желатин прогреваем, но не кипятим (в микроволновке или на водяной бане), размешиваем до растворения крупинок. Также в микроволновой печи растапливаем шоколад. Желатин и белый шоколад добавляем в смородиновый сироп и перемешиваем.

Шаг 13 из 19
белки

Нагреваем на водяной бане белки до 50-60 градусов и взбиваем их при помощи миксера в пышную массу до устойчивых пиков.

Шаг 14 из 19
сливки

Взбиваем сливки до пышной массы.

Шаг 15 из 19
добавление сиропа

В конце взбивания вливаем понемногу смородиновый сироп.

Шаг 16 из 19
слой суфле

Суфле выкладываем на бисквит, разравниваем. Убираем в холодильник до полного застывания, можно на ночь.

Шаг 17 из 19
удаление фольги

Аккуратно снимаем фольгу.

Шаг 18 из 19
украшение ягодами и мятой

Украсить готовый торт можно свежими ягодами и мятой или растопленным и немного остывшим шоколадом.

Шаг 19 из 19
десертный торт-суфле с черной смородиной

Наш торт-суфле со смородиной готов.

Приятного чаепития!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: