Юбилейный торт в честь первой 1000 рецептов на Вилкин.pro

Юбилейный торт в честь первой 1000 рецептов на Вилкин.pro
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
280 ККал
Время приготовления:
2 ч. 10 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Бисквитное тесто Молоко Сгущенка
Блюдо
Торты
Кухонная техника
Блендер Миксер Мультиварка

Коллектив кулинарного портала «Вилкин» каждый день с любовью к вам, дорогие наши читатели, готовит подробные мастер-классы, дополненные красочными иллюстрациями, раскрывая все тонкости и секреты приготовления вкусных блюд разной сложности. Мы стараемся сделать так, чтобы даже новичок в кулинарии, взявшись за рецепт сложного блюда, не столкнулся с трудностями его приготовления. Команда стремится к тому, чтобы каждый из вас, независимо от кулинарного опыта, смог найти в нашей книге рецептов что-то интересное на свой вкус.

Специально для любимых посетителей, чтобы отметить наше небольшое событие, мы подготовили несложный рецепт праздничного торта. Готовится он на основе классического бисквита, но нет необходимости в дополнительной пропитке сиропом. Частичной пропитки коржей заварным кремом вполне достаточно, чтобы сделать их более нежными. Мастика на основе двух видов молока, использованная для украшения, дополняет всю гамму вкуса своими молочными нотками. Торт получается сладким, но абсолютно не приторным.

Готовьте с удовольствием и для удовольствия!

Ингредиенты на
Для бисквита
Мука пшеничная
240 гр.
Сахар
280 гр.
Яйцо куриное
6 шт.
Для крема
Молоко
600 мл.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Крахмал кукурузный
2 ст.л.
Сахар
3 ст.л.
Чернослив
200 гр.
Мускатный орех молотый
0.25 ч.л.
Кориандр молотый
0.25 ч.л.
Масло сливочное
100 гр.
Для мастики
Молоко сгущенное
0.5 банк.
Молоко сухое
2 сткн.
Кислота лимонная
0.33 ч.л.
Розовая вода
2 ст.л.
Шаг 1 из 16
ингредиенты

Подготовить все необходимые по списку ингредиенты для приготовления торта. Розовую воду, ввиду отсутствия, можно заменить алкогольным напитком, например, в аналогичной пропорции. Подойдут: коньяк, виски, ром, ликер.

Шаг 2 из 16
яйца

Торт собирается на основе классического бисквита, который можно приготовить привычным для себя способом: отделяя белки от желтков или взбивая их вместе. В данном рецепте применен второй вариант.

Чашу мультиварки смазать тонким слоем сливочного масла. На дно положить вырезанный из пекарской бумаги круг того же диаметра.

Шаг 3 из 16
взбивание яиц с сахаром

Взбить яйца куриные (отборные или высшего сорта) с сахарным песком до увеличения объема в 2,5–3 раза (этот момент стоит учитывать при выборе емкости для взбивания). Масса станет пышной и значительно посветлеет.

Время взбивания, в зависимости от мощности миксера, может варьироваться от 1,5 до 3 минут на 1 яйцо.

Шаг 4 из 16
замес с мукой

В полученную массу порционно вмешать движениями сверху вниз предварительно просеянную муку пшеничную. Выложить тесто в подготовленную чашу и выпекать в режиме «Выпечка» 60 минут.

После окончания программы оставить бисквит еще на некоторое время в закрытой мультиварке. Извлекать выпечку нужно сразу на полотенце, не прибегая к помощи чаши для варки на пару.

Шаг 5 из 16
смешивание муки, крахмала и сахара

Пока выпекается бисквит, приготовить заварной крем. Это можно сделать в кастрюле/сотейнике на плите или прибегнуть к помощи микроволновой печи.

Смешать в емкости крахмал кукурузный (он делает крем воздушнее, чем с картофельным), муку пшеничную и сахарный песок. Влить молоко и снова тщательно вымешать венчиком.

Шаг 6 из 16
заварной крем

Сварить крем до консистенции густой сметаны. После остывания он станет значительно гуще.

Во время варки на плите его необходимо постоянно перемешивать, чтобы избежать комкования и подгорания. В случае приготовления в микроволновой печи — останавливать ее через каждую минуту и тщательно перемешивать.

Готовый крем остудить, накрыв пленкой или закрыв емкость крышкой, только при открывании важно не слить скопившийся на ней конденсат в кремовую массу.

Шаг 7 из 16
чернослив

Пока крем остывает, чернослив (вес указан без косточек) промыть и пропустить через мясорубку. Прибегая к помощи погружного блендера, сухофрукт стоит немного распарить, залив минут на 15–20 кипятком, чтобы облегчить процесс измельчения.

Шаг 8 из 16
соединение пасты из чернослива и крема

Добавить полученную пасту, молотые специи (кориандр и мускатный орех) в остывший заварной крем, тщательно перемешать.

Шаг 9 из 16
коржи

Полностью остывший бисквит нарезать в зависимости от высоты на 3–4 коржа.

Шаг 10 из 16
смазывание коржей кремом

Промазывая коржи кремом в равных пропорциях, сложить торт. Перед оформлением лучше дать возможность ему настояться несколько часов. Коржи за это время пропитаются частью крема, а сам он при этом уплотнится.

Шаг 11 из 16
соединение остатков крема с маслом

Для внешней отделки торта можно оставить четвертую часть заварного крема, которую взбить с маслом сливочным комнатной температуры.

Шаг 12 из 16
покрытие торта

Полученной массой покрыть торт. Можно просто посыпать какой-нибудь крошкой. Подойдут: бисквитная, ореховая, овсяная, вафельная или даже кокосовая стружка.

Можно приготовить мастику и украсить торт ею. Впервые опробовала рецепт на основе сгущенного молока и сухого, раньше готовила из маршмеллоу. В работе она мне очень даже понравилась. Могут возникнуть проблемы с дозировкой из-за густоты сгущенки, но и здесь все поправимо.

Шаг 13 из 16
мастика

Сухое молоко обязательно предварительно просеять. Важно, чтобы продукты были натуральными и без каких-либо добавок. В миске для замеса мастики смешать 1 ст. л. сгущенного молока с лимонной кислотой и по желанию добавить ароматизатор (в данном рецепте это розовая вода).

Дальше небольшими порциями добавлять сухое молоко, каждый раз вымешивая, и снова сгущенку. И так чередовать. Не нужно стремиться вымесить комок до нелипнущей консистенции, так как после охлаждения он кардинально затвердеет, но даже в этом случае его возможно реанимировать.

Итак! Должно получиться молочное мягкое тесто, но не исключено, что сильно липнущее. Накрыть его пленкой и отправить в холодильник примерно на час. Проверить консистенцию. Если продолжает липнуть, то добавить немного сухого молока и снова вымесить.

Шаг 14 из 16
украшение мастикой

Такая мастика имеет молочный вкус, хорошо окрашивается красителями. Применять ее для обтяжки тортов цельным полотном достаточно трудновато, особенно при отсутствии опыта. Но для лепки фигурок и раздельного декорирования (бордюр отдельно от верха) подходит хорошо.

Задекорировать бисквитный торт согласно своим желаниям и творческой фантазии.

Шаг 15 из 16
юбилейный торт на Вилкин.pro

Праздничный торт с заварным кремом и мастикой в честь первой тысячи опубликованных рецептов на сайте готов!

Шаг 16 из 16
кусочек праздничного торта

Приятного чаепития и пусть вам будет вкусно!

Продолжение следует…

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Комментарии к рецепту
Алёна Prika
1 месяц назад
Ответить

Ваааа, круто! Уже 1000 рецептов!)))))

Ага, подкрались незаметно. Поздравляюууууууу!!!;)

Алёна Prika
1 месяц назад
Ответить

Взаимно! Я тоже почти что юбиляр — еще один рецик и будет 200))))

Молодчина! Мне б до такого добраться юбилея, хотя бы промежуточного))))

Алёна Prika
1 месяц назад

Спасибы!! Всё будет!Главное — здоровье и усердие!)))

Огонь, огонь! Тортик класс, Ирина!

1000 рецептов — это только начало 🙂

Спасибо, Андрей, большое! 😉

Оксана Чаюн
1 месяц назад
Ответить

Ура!! С Юбилеем нас всех!!!
Ирочка, роскошный, нарядный тортик!!!

Ура!!! Спасибо, Оксаночка! 😉

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: