Юбилейный торт в честь первой 1000 рецептов на Вилкин.pro
Коллектив кулинарного портала «Вилкин» каждый день с любовью к вам, дорогие наши читатели, готовит подробные мастер-классы, дополненные красочными иллюстрациями, раскрывая все тонкости и секреты приготовления вкусных блюд разной сложности. Мы стараемся сделать так, чтобы даже новичок в кулинарии, взявшись за рецепт сложного блюда, не столкнулся с трудностями его приготовления. Команда стремится к тому, чтобы каждый из вас, независимо от кулинарного опыта, смог найти в нашей книге рецептов что-то интересное на свой вкус.
Специально для любимых посетителей, чтобы отметить наше небольшое событие, мы подготовили несложный рецепт праздничного торта. Готовится он на основе классического бисквита, но нет необходимости в дополнительной пропитке сиропом. Частичной пропитки коржей заварным кремом вполне достаточно, чтобы сделать их более нежными. Мастика на основе двух видов молока, использованная для украшения, дополняет всю гамму вкуса своими молочными нотками. Торт получается сладким, но абсолютно не приторным.
Готовьте с удовольствием и для удовольствия!
Ингредиенты
наПодготовить все необходимые по списку ингредиенты для приготовления торта. Розовую воду, ввиду отсутствия, можно заменить алкогольным напитком, например, в аналогичной пропорции. Подойдут: коньяк, виски, ром, ликер.
Торт собирается на основе классического бисквита, который можно приготовить привычным для себя способом: отделяя белки от желтков или взбивая их вместе. В данном рецепте применен второй вариант.
Чашу мультиварки смазать тонким слоем сливочного масла. На дно положить вырезанный из пекарской бумаги круг того же диаметра.
Взбить яйца куриные (отборные или высшего сорта) с сахарным песком до увеличения объема в 2,5–3 раза (этот момент стоит учитывать при выборе емкости для взбивания). Масса станет пышной и значительно посветлеет.
Время взбивания, в зависимости от мощности миксера, может варьироваться от 1,5 до 3 минут на 1 яйцо.
В полученную массу порционно вмешать движениями сверху вниз предварительно просеянную муку пшеничную. Выложить тесто в подготовленную чашу и выпекать в режиме «Выпечка» 60 минут.
После окончания программы оставить бисквит еще на некоторое время в закрытой мультиварке. Извлекать выпечку нужно сразу на полотенце, не прибегая к помощи чаши для варки на пару.
Пока выпекается бисквит, приготовить заварной крем. Это можно сделать в кастрюле/сотейнике на плите или прибегнуть к помощи микроволновой печи.
Смешать в емкости крахмал кукурузный (он делает крем воздушнее, чем с картофельным), муку пшеничную и сахарный песок. Влить молоко и снова тщательно вымешать венчиком.
Сварить крем до консистенции густой сметаны. После остывания он станет значительно гуще.
Во время варки на плите его необходимо постоянно перемешивать, чтобы избежать комкования и подгорания. В случае приготовления в микроволновой печи — останавливать ее через каждую минуту и тщательно перемешивать.
Готовый крем остудить, накрыв пленкой или закрыв емкость крышкой, только при открывании важно не слить скопившийся на ней конденсат в кремовую массу.
Пока крем остывает, чернослив (вес указан без косточек) промыть и пропустить через мясорубку. Прибегая к помощи погружного блендера, сухофрукт стоит немного распарить, залив минут на 15–20 кипятком, чтобы облегчить процесс измельчения.
Добавить полученную пасту, молотые специи (кориандр и мускатный орех) в остывший заварной крем, тщательно перемешать.
Полностью остывший бисквит нарезать в зависимости от высоты на 3–4 коржа.
Промазывая коржи кремом в равных пропорциях, сложить торт. Перед оформлением лучше дать возможность ему настояться несколько часов. Коржи за это время пропитаются частью крема, а сам он при этом уплотнится.
Для внешней отделки торта можно оставить четвертую часть заварного крема, которую взбить с маслом сливочным комнатной температуры.
Полученной массой покрыть торт. Можно просто посыпать какой-нибудь крошкой. Подойдут: бисквитная, ореховая, овсяная, вафельная или даже кокосовая стружка.
Можно приготовить мастику и украсить торт ею. Впервые опробовала рецепт на основе сгущенного молока и сухого, раньше готовила из маршмеллоу. В работе она мне очень даже понравилась. Могут возникнуть проблемы с дозировкой из-за густоты сгущенки, но и здесь все поправимо.
Сухое молоко обязательно предварительно просеять. Важно, чтобы продукты были натуральными и без каких-либо добавок. В миске для замеса мастики смешать 1 ст. л. сгущенного молока с лимонной кислотой и по желанию добавить ароматизатор (в данном рецепте это розовая вода).
Дальше небольшими порциями добавлять сухое молоко, каждый раз вымешивая, и снова сгущенку. И так чередовать. Не нужно стремиться вымесить комок до нелипнущей консистенции, так как после охлаждения он кардинально затвердеет, но даже в этом случае его возможно реанимировать.
Итак! Должно получиться молочное мягкое тесто, но не исключено, что сильно липнущее. Накрыть его пленкой и отправить в холодильник примерно на час. Проверить консистенцию. Если продолжает липнуть, то добавить немного сухого молока и снова вымесить.
Такая мастика имеет молочный вкус, хорошо окрашивается красителями. Применять ее для обтяжки тортов цельным полотном достаточно трудновато, особенно при отсутствии опыта. Но для лепки фигурок и раздельного декорирования (бордюр отдельно от верха) подходит хорошо.
Задекорировать бисквитный торт согласно своим желаниям и творческой фантазии.
Праздничный торт с заварным кремом и мастикой в честь первой тысячи опубликованных рецептов на сайте готов!
Приятного чаепития и пусть вам будет вкусно!
Продолжение следует…
Ваааа, круто! Уже 1000 рецептов!)))))
Ага, подкрались незаметно. Поздравляюууууууу!!!;)
Взаимно! Я тоже почти что юбиляр — еще один рецик и будет 200))))
Молодчина! Мне б до такого добраться юбилея, хотя бы промежуточного))))
Спасибы!! Всё будет!Главное — здоровье и усердие!)))
Огонь, огонь! Тортик класс, Ирина!
1000 рецептов — это только начало 🙂
Спасибо, Андрей, большое! 😉
Ура!! С Юбилеем нас всех!!!
Ирочка, роскошный, нарядный тортик!!!
Ура!!! Спасибо, Оксаночка! 😉