Бисквитный Дзен-торт с карамельным сиропом

Бисквитный Дзен-торт с карамельным сиропом
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
292 ККал
Время приготовления:
6 ч. 30 мин.
Сложность:
Сложный
Основной ингредиент
Бисквитное тесто Масло Сахар Сыр
Блюдо
Торты
Назначение
На десерт
Кухонная техника
Духовка Миксер

А давайте устроим чаепитие? Какой у нас для этого повод? Пожалуй, для того, чтобы кого-то порадовать, не нужен повод. Сегодня мы решили подарить вкусный торт платформе Яндекс Дзен. Просто так и от всей души нашей дружной команды кулинарного портала Вилкин.

Состав торта прост: шесть тонких бисквитных слоев, пропитанных карамельным сиропом, чередуются с кремом, основные составляющие которого – вареная сгущенка и творожный сыр. Ну а декор может быть самым разным, в зависимости от события.

Ингредиенты

на
Бисквит
Яйцо куриное
4 шт.
Сахар
120 гр.
Мука пшеничная
105 гр.
Крахмал кукурузный
25 гр.
Ванилин
по вкусу
Соль
1 щптк.
Пропитка
Сахар
4 ст.л.
Вода
4 ст.л.
Ванилин
по вкусу
Крем
Масло сливочное
100 гр.
Сыр творожный (сливочный)
300 гр.
Пудра сахарная
100 гр.
Молоко сгущенное вареное
190 гр.
Шаг 1 из 20
Ингредиенты

Подготовим ингредиенты. Сливочное масло и вареную сгущенку нужно достать из холодильника за несколько часов до начала приготовления крема, а вот творожный сыр пусть остается там до нужного момента.

Сначала будем готовить бисквит, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 170-180°C. Сразу подготовим форму. У нас торт будет в форме куба, и его мы сформируем из тонких квадратных коржей, а значит, нам нужен будет тонкий пласт бисквита. Мы застелили пекарским пергаментом прямоугольную форму размером 35 Х 24 см. Если вы будете печь круглый высокий бисквит, то этих продуктов хватит на форму диаметром 18 см.

Шаг 2 из 20
Яйца

Для бисквита в глубокую миску насыпаем сахар и добавляем яйца.

Шаг 3 из 20
Взбивание с сахаром

Начинаем взбивать смесь на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимума. В итоге должна получиться очень пышная масса, которая увеличится в объеме в несколько раз.


Шаг 4 из 20
Мука

Сюда же просеиваем смесь муки, крахмала и соли.

Шаг 5 из 20
Бисквитное тесто

Вмешиваем сухие ингредиенты лопаткой движениями снизу вверх или миксером на минимальной скорости. В процессе перемешивания, тесто немного потеряет объем.

Шаг 6 из 20
Тесто в форме

Выливаем бисквитное тесто в подготовленную форму и распределяем его лопаткой.


Шаг 7 из 20
Выпечка

Выпекаем бисквит в разогретой духовке около 15 минут или до готовности.

У нас тонкий пласт, поэтому он приготовился быстро. Если вы будете выпекать высокий бисквит, то время выпекания составит около 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Шаг 8 из 20
Коржи

Даем бисквиту полностью остыть. Затем срежем подсушенные края и разрежем пласт на квадраты.

В случае с высоким бисквитом, остудив его, оберните в пищевую пленку и отправьте в прохладное место на несколько часов. После «отдыха» он хорошо разрезается на горизонтальные коржи и почти не крошится.

Шаг 9 из 20
Сироп

Для пропитки сварим сахарный сироп. Для этого можно взять обычный белый сахар. Но так как мы готовим торт с карамельным вкусом, то и пропитку приготовили карамельную, используя коричневый сахар.

Итак, в небольшой кастрюльке смешаем сахар и воду, прокипятим около 1 минуты, помешивая, чтобы кристаллики полностью растворились. Снимем сироп с огня и добавим щепотку ванилина.


Шаг 10 из 20
Масло и пудра

Пока сироп остывает, приготовим крем. В глубокую миску выложим размягченное сливочное масло и добавим сахарную пудру.

Шаг 11 из 20
Взбивание составных крема

Взобьем смесь пудры и масла до состояния пышного крема, начиная с минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной. Взбивать нужно долго, около 5 минут. Затем добавляем творожный сыр и снова все взбиваем до однородности в течение 1-2 минут.

Шаг 12 из 20
Готовый крем

Далее добавляем вареную сгущенку и взбиваем массу еще раз. Получился пышный крем цвета топленого молока, со вкусом ириски. Сразу отложим 1/3 часть для выравнивания торта.

О количестве крема: его хватит для того, чтобы прослоить и выровнять торт диаметром 18 см. Если вы будете декорировать тортик им же, то увеличивайте ингредиенты в 1,5-2 раза.


Шаг 13 из 20
Пропитка

Бисквитные коржи пропитаем сиропом, нанося его кисточкой. Дадим им полежать 1-2 минуты, а затем начнем сборку торта.

Шаг 14 из 20
Смазывание кремом

Собираем торт, чередуя коржи с кремом. Слой крема примерно такой же, как толщина коржа. Удобнее наносить его, переложив в кондитерский мешок.

Шаг 15 из 20
Укладка коржей друг на друга

Заготовка торта готова, убираем ее в холодильник на несколько часов для застывания и пропитывания. Чтобы немного выровнять все слои, сверху положим небольшой груз, например, маленькую разделочную доску или пустую керамическую тарелку.

Шаг 16 из 20
Смазывание снаружи

Обмазываем торт со всех сторон отложенным ранее кремом и снова убираем в холодильник на 30-60 минут, чтобы наружный слой застыл.

Шаг 17 из 20
Оформление под логотип Дзен

Мы оформили торт в стиле Яндекс Дзен, обтянув заготовку темной сахарной мастикой, а сверху – путеводная звезда, символ платформы.

Шаг 18 из 20
Готовый торт

Получился вкусный торт с лаконичным оформлением. Ничего лишнего!

Шаг 19 из 20
Кусочек торта Яндекс Дзен

А что внутри? Тонкие бисквитные коржи отлично пропитались сиропом и кремом. При этом десерт не стал излишне влажным.

Шаг 20 из 20
Дегустация

Получилось очень вкусно!

Приятного чаепития!

Фирменный торт «Яндекс Дзен»

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *