Торт «Ёжик» из бисквита

Чтобы испечь бисквит для торта «Ёжик», подготовьте все необходимые продукты по списку.

Миндаль измельчите и обжарьте 3-4 минуты на сухой сковороде, до появления характерного аромата.

В чаше соедините яйца с сахаром и взбивайте их 3-5 минут, до пышной белой массы.

Молоко и сливочное масло соедините и поставьте на огонь. Доведите до кипения и подождите, чтобы масло растаяло. Муку соедините с содой и ванилином и просейте через сито. Вмешайте венчиком обе массы во взбитые яйца.

Затем введите в тесто обжаренные орехи и какао.

Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (22 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50-60 минут.

Спустя время готовый бисквит остудите, разрежьте на 4 коржа и обрежьте по бокам лишнее, чтобы каждый из них стал напоминать форму ежика.

Для начинки разморозьте ягоды вишни и слейте с них сок. Пропитайте им бисквитные коржи.

Сливки для крема берите с жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.

Соедините сливки с сахарной пудрой и взбейте в пышный сливочный крем.

А теперь прослаивайте коржи кремом и выкладывайте ягоды вишни.

Собирайте торт так, чтобы в районе мордочки ежика слой крема был меньше, а в районе туловища — больше. При сборке прижимайте ту часть изделия, где будет мордочка, чтобы тортик собирался в наклон.

Собранный торт уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и пропитался.

Для украшения приготовьте белковый крем. Белки берите охлажденные.

Воду с сахаром поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите сироп до 120 градусов.

Параллельно взбивайте белки до крепких пиков. Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивание, вливайте сироп к белкам. Взбивайте крем еще несколько минут, чтобы он стал пышный и немного остыл.

В часть крема добавьте совсем чуть-чуть коричневого красителя и обмажьте им мордочку ежика.

Для иголочек окрасьте крем в коричневый или черный цвет. С помощью кондитерского мешка с насадкой сделайте ежику иголки.

Растопленным шоколадом нарисуйте глазки, носик и ротик. Заполните глазки соответствующими цветами.

Готовому ежику дайте немного постоять в холодильнике, чтобы охладилось все украшение.

На спинку выложите любые фрукты или ягоды.

Торт «Ёжик» готов.