Тортилья с курицей и овощами

Подготовьте все продукты по списку.

Окорочок нужно предварительно отварить до готовности и остудить: для этого снимите с него кожу, выложите в кипящую подсоленную воду и проварите минут 20-25 — мясо должно легко отделяться от костей.

Овощи помойте под проточной водой, просушите. Сыр натрите на крупной терке.

Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите в него нарезанные тонкими ломтиками очищенные шампиньоны, обжарьте их минуты 3.

Болгарский перец очистите от семечек и плодоножки, нарежьте мелким кубиком, добавьте к грибам и готовьте еще минуты 3.

Чеснок и острый перец нарежьте тонкими пластинками. Помидоры очистите от семечек, мякоть нарежьте мелким кубиком.

Добавьте все в сковороду к остальным овощам. Обжаривайте на среднем огне минуты 2-3.

Снимите куриное мясо с костей, нарежьте мелким кубиком, выложите в сковороду, посолите и поперчите начинку по вкусу.

Последней в начинку добавляем нарубленную свежую зелень. Все перемешиваем и даем содержимому сковороды остыть до теплого состояния.

На ровную поверхность кладем лепешку тортилью, на одну половину выкладываем приготовленную и остывшую начинку из курицы и овощей, щедро посыпаем твердым сыром.

Закрываем начинку свободной половиной тортильи, выкладываем на раскаленную сковороду гриль и поджариваем минуты по 2 с каждой стороны — сыр должен хорошенько расплавиться.

Разрезаем каждую лепешку на две удобные половинки и подаем с любимым томатным соусом.

Приятного!