3 часа и меню на неделю готово: лайфхак по вкусной заморозке
Совсем нет времени готовить каждый день? А может быть, жаль терять время, проведенное у плиты, когда можно его потратить на общение с друзьями и родными? Или другая ситуация: придя домой после долгого рабочего дня, совсем не до готовки и остается лишь отварить покупных пельменей? Да много ли таких ситуаций, когда полуфабрикаты для быстрого питания заменяют нам полноценный домашний ужин…
Я хочу провести эксперимент, суть которого – приготовить несколько порций разных блюд и заморозить их впрок. Тогда в час Х мы лишь поставим контейнер с едой в микроволновку или духовку и разогреем за считанные минуты. Меня интересует, много ли времени я проведу у плиты, и стоит ли это того? Не окажется ли еда перемороженной и от этого менее вкусной, в отличие от свежеприготовленной?
Очень многие популярные блогеры и повара уже используют этот лайфхак в повседневной жизни. Например, Рейчел Рей готовит сразу 5 блюд за один день, чтобы потом в течение трудовой недели лишь разогревать ужин вечером. Ри Драммонд выделяет целый день для того, чтобы заполнить морозильник готовыми блюдами, сэндвичами и десертами про запас. Давайте посмотрим в морозильные витрины наших супермаркетов, там тоже теперь можно найти много замороженных блюд: пицца, лазанья, блины, котлеты и т.д.
Я засекаю время и начинаю готовить.
В меню:
- Ароматное сливочное масло с травами и специями для разогревания блюд — 730 ккал/100 г.
- Гречка по-купечески со свининой и грибами (4 порции) – 288 ккал/100 г.
- Отварной рис с филе тилапии, запеченной с овощами в пергаментном конверте (2 порции) – 238 ккал/100 г.
- Макароны спиральки с жареным куриным филе (2 порции) – 366 ккал/100 г.
Каждое блюдо я приготовила, исходя из вкусовых предпочтений моей семьи, поэтому что-то можно и нужно менять по вкусу: размер порций, соотношение гарнира и мяса, виды специй и трав, рыбы и мяса. В этом эксперименте важна сама идея – освободить себя от каждодневного пребывания у плиты, но не в ущерб домашней еде.
Ингредиенты
на
Так как все три блюда будут готовиться параллельно, сразу отмерим все ингредиенты, чтобы не отвлекаться.
Поставим на огонь две кастрюли с водой и щепоткой соли (для риса и спиралек), доведем до кипения. Духовку включим разогреваться до 200-205 ℃ .
Мясо/рыбу/птицу и сливочное масло заранее достанем из холодильника, чтобы масло стало мягким, а мясо/рыба/птица прогрелись до комнатной температуры.
Начнем с приготовления ароматного масла с травами. Это займет около 10 минут.
В глубокую миску выложим мягкое сливочное масло, добавим мелко нарезанную зелень, соль и специи. Здесь все по вкусу.
Я использовала травы: петрушку, укроп, зеленый лук, майоран. Из специй: соль, черный перец, хмели-сунели, паприку, сухой чеснок.
Ложкой перемешаем ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Далее, выложим получившуюся массу на кусок пищевой пленки и сформируем колбаску, плотно обернув ее пленкой. Уберем ароматное масло в морозилку.
Переходим к приготовлению риса с тилапией. Вода в кастрюле к этому времени уже закипела. Высыпаем в нее крупу и варим около 20-25 минут или до полной готовности.
Для рыбы режем лук, грибы и мини-кукурузу. Не мельчим.
Кукурузу можно исключить или использовать другие овощи по вкусу, но они должны успеть приготовиться за то время, пока запекается рыба.
Нарезанные овощи и грибы делим на две части.
На рабочей поверхности расстилаем большой кусок пекарского пергамента и визуально делим его пополам. На одну половину бумаги выкладываем ароматную подушку для рыбы из половины лука и грибов. Приправляем по вкусу солью и перцем.
Сверху выкладываем одно филе рыбы. Тоже приправляем по вкусу. Вокруг раскладываем половину нарезанной кукурузы (или других овощей). Сверху на филе выкладываем пару целых веточек петрушки. Поливаем рыбу небольшим количеством растительного масла (1/2 ст.л.).
Закрываем все пергаментом (его свободной половиной), закручивая края бумаги. Поступаем подобным образом и со второй порцией рыбы.
Запекаем тилапию в разогретой духовке 20-25 минут.
К этому времени рис сварился. Откидываем его на сито.
Оставляем рис и рыбу остывать, а пока переходим к макаронам с курицей.
В закипевшую воду высыпаем спиральки и варим до готовности (8-10 минут).
У куриной грудки отрезаем малое филе, чтобы выровнять поверхность мяса, а большой кусок разрезаем горизонтально пополам, дабы получилось два тонких пласта. Приправляем большие и маленькие кусочки с двух сторон по вкусу. Я использовала соль, сухой чеснок, паприку и черный перец.
На огне выше среднего хорошенько разогреваем сковороду, наливаем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем куриное филе с двух сторон до румяной корочки.
Затем добавляем немного воды (1-2 ст.л.). Сразу накрываем сковороду крышкой. Убавляем огонь до минимума. Под крышкой будет много пара, который поможет довести курицу до готовности, не пересушив ее.
Томим мясо около 10 минут или до полной готовности и мягкости филе.
Готовую курицу выкладываем на тарелку. Макароны откидываем на сито.
И это блюдо должно полностью остыть.
Для гречки по-купечески подготовим составляющие: свинину нарежем кубиками, мелко нарубим лук и грибы, а морковь натрем на крупной терке.
В глубоком сотейнике разогреем растительное масло (2 ст.л.) и спассеруем лук и морковь до мягкости и легкого румянца. Иногда помешиваем овощи. Затем добавим грибы и будем обжаривать еще 2-3 минуты, в конце немного подсолим.
Переложим получившуюся зажарку на тарелку.
Прибавим огонь под сотейником и вольем еще 2 ст.л. растительного масла. Когда оно разогреется, выложим подготовленную свинину и обжарим на сильном огне до румяной корочки. Затем убавим огонь, щедро приправим мясо по вкусу и немного потушим под крышкой (около 10 минут). Оно должно стать почти готовым. До полной готовности оно дойдет уже вместе с гречкой.
Пока свинина тушится, вскипятим воду в чайнике.
В сковороду к мясу вернем зажарку.
Добавим промытую гречку.
Вольем только что вскипевшую воду из расчета — 1 часть крупы:2 части воды. Она должна покрыть крупу. Подсолим, доведем все до кипения и убавим огонь до минимального. Накроем сковороду крышкой и оставим готовиться блюдо. За несколько минут до готовности, попробуйте его на вкус и, если необходимо, дополнительно приправьте.
В готовой гречке по-купечески не должно оставаться воды, крупа получится рассыпчатой, а мясо — мягким.
Это блюдо тоже надо полностью охладить перед замораживанием.
Когда все блюда остынут, можно упаковывать их в контейнеры для дальнейшего хранения в морозилке. Часть из них я упаковала в одноразовую посуду из фольги, чтобы разогревать пищу в духовке. Вторую же часть — в пластиковую посуду, чтобы блюдо можно было разогреть в микроволновке.
В каждый контейнер (на блюдо) выкладываем щедрый кусочек ароматного масла. Посуду герметично закрываем и убираем в морозилку. Когда мы будем разогревать еду, масло будет таять и пропитывать блюдо дополнительным сливочным вкусом и ароматом свежих трав.
Кстати, если это масло разморозить и намазать на черный хлеб, получится очень вкусно!
В итоге я потратила 3 часа – это активное время готовки и подготовка ингредиентов (помыть, нарезать). Но у меня был четкий план, все-таки тайм-менеджмент, о котором много говорят, творит чудеса. И некоторыми его пунктами я делюсь с вами:
- Если мясо/птица/рыба заморожены, с вечера нужно переложить их из морозилки в холодильник, а за 1 час до готовки выложить в подходящую емкость или на доску, чтобы продукты стали комнатной температуры. Так они равномерно приготовятся, не потеряв свою сочность.
- За 2 часа до начала приготовления сливочное масло необходимо достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Макароны и рис я варила одновременно (в разных кастрюлях).
- Первым делом сделать ароматное масло, чтобы оно успело застыть в морозилке.
- После масла заняться рыбой: она готовится в духовке, а значит, не требует помешивания и других действий, достаточно лишь засечь время.
В морозилке масло и приготовленные блюда могут храниться до 3 месяцев при температуре -18℃.
Таким способом можно хранить разные готовые блюда или их составляющие, которые нужно долго готовить. Например, мясо с подливкой можно заморозить, а гарнир или салат приготовить, пока оно разогревается. Главное, чтобы у вас было достаточно места в морозилке.
Приятного аппетита!
Тефтели из куриного фарша с подливкой
Рис с фаршем на сковороде
Мясо по-французски с картошкой в духовке
Долма из баранины в мультиварке
Фрикадельки в томатном соусе в духовке
Классические котлеты из фарша на сковороде
Свиная печень, жареная с луком и морковью
Фаршированные патиссоны с фаршем в духовке
Рис с кальмарами и овощами
Гречка по-купечески с фаршем
Кабачки с фаршем на сковороде
Оладьи из куриной печени
10 продуктов-жиросжигателей, от которых лишний вес начнет «таять»
Продукты с нулевой калорийностью: как избавиться от лишних килограмм
Отличный пост, большая работа проведена)
Спасибо огромное, Елена!!