Турецкий суп «Чорба»

Подготовим необходимый набор многочисленных составляющих чорбы. Почистим и вымоем овощи.

Сливочное и растительное масла можно заменить топленым маслом.

Чечевицу предварительно зальем водой и оставим на несколько часов – у нас она зеленая, туговаркая. Если у вас красная, то замачивать ее не нужно.

Набухшую чечевицу заливаем бульоном и варим до ее мягкости. Время варки зависит от того, как долго была она в воде.

К времени готовности чечевицы начнем готовить заправку чорбы. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло (чтобы не горело сливочное) и бросаем кусок сливочного, а затем мелко нарезанный лук и чеснок. Немного томим их до прозрачности.

Тем временем мелким кубиком нарезаем морковь и стебель сельдерея, добавляем их в сковороду и обжариваем, помешивая деревянной лопаткой.

Затем, продолжая жарку, в сковороду добавляем томатную пасту. Обычно ее кислоту уравнивают щепоткой сахара – тоже так поступим.

Покрываем овощи на сковороде мукой и сразу перемешиваем, чтобы она покрыла их тонким слоем и не образовалось комочков.

Кубиком нарезаем сладкий перец и измельчаем листочки мяты, оборвав их со стебельков.

Вводим нарезку в чорбу, прогреваем ее. Приправляем сухими пряностями.

Следом отправляем готовую томатную заправку.

Доводим наш суп до закипания, аккуратно перемешиваем его, пробуем, регулируем соленость.

Отключаем плиту и заправляем чорбу мелко нарезанными листочками мяты и петрушки. Даем супу настояться.

Подаем с лимонными дольками и мятой. Очень ароматно!

Суп «Чорба» по-турецки готов! Вкусное, сытное и безумно ароматное блюдо. Приятного вам обеда!