Турецкий суп-пюре из красной чечевицы
Чечевичные супы, без сомнений, входят в меню многих народностей. В некоторых регионах Турции, чечевица является одним из основных продуктов питания. Используют для еды эти бобовые как в целом, так и в измельченном виде.
Почти в каждом ресторанчике, если вы бывали в Турции — знаете, есть в меню довольно вкусное и густое блюдо под названием «Мержимек чорбасы» (мержимек — чечевица, чорбасы – суп по-турецки). У кого нет возможности посетить эту замечательную страну, приготовьте турецкий суп из красной чечевицы в домашних условиях, воспользовавшись данным рецептом, и угостите своих родных неимоверно ароматным первым блюдом.
Ингредиенты
наПодготовьте все продукты.
Семена чечевицы пересыпьте в глубокую емкость и хорошо промойте проточной водой.
Очистите лук и чеснок, сполосните и обмакните салфеткой от лишней влаги. Измельчите оба ингредиента небольшими кусочками.
Морковь очистите, промойте прохладной водой. Обсушите полотенцем. Нарежьте маленькими кубиками.
Снимите верхний слой у картофеля, промойте его. Нарежьте такими же кубиками, как и морковь.
В кастрюлю на 2-2,5 литра влейте растительное масло. Слегка прогрейте его. Добавьте лук. Обжарьте 2-3 минуты на среднем огне, помешивая лопаткой.
Переместите морковные и картофельные кубики. Перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты.
Добавьте чеснок. Перемешайте и прогрейте на умеренном огне до появления аромата.
Введите томатную пасту. Перемешайте, чтобы все ингредиенты обволоклись ею.
Сразу добавьте подготовленную красную чечевицу. Перемешайте.
Влейте воду. Вместо неё можно использовать мясной или овощной бульон. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте на сильный огонь.
После того, как вода закипит, сделайте минимальный огонь и варите 25-30 минут. Периодически перемешивайте и пробуйте на готовность.
Когда все ингредиенты станут мягкими, чечевица разварится, измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до пюреобразной консистенции. По вкусу приправьте молотым перцем и солью. Прогрейте около минуты и отставьте с плиты.
Турецкий суп-пюре из красной чечевицы готов.
Для приготовления соуса растопите сливочное масло. Всыпьте паприку и мяту. Перемешайте.
Разлейте суп по обеденным глубоким тарелкам. Сверху полейте небольшим количеством соуса. Подавайте с долькой лимона.
По желанию украсьте листиками мяты.
Непосредственно перед употреблением выдавите немного лимонного сока в суп и приступайте к трапезе.
Приятного вам аппетита!