Тушеная говядина с подливкой

Тушеная говядина с подливкой
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
142 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Томатная паста
Блюдо
Подлива
Кухонная техника
Казан

Тушеная говядина с подливкой — это универсальное блюдо. Ее можно подать с любым гарниром, каждый раз получая новый вкус. К такой мясной подливе подойдут макароны, картофельное пюре, большинство круп. Поэтому она никогда не надоедает и ее можно готовить довольно часто.

Чтобы соус получился густым, чаще всего добавляют муку. Советую перед использованием поджарить ее на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Во-первых, подливка приобретет легкий ореховый аромат, а во-вторых, цвет у нее получится более насыщенным.

Ингредиенты

на
Говядина
1 кг
Мука пшеничная
4 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Морковь
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Томатная паста
1 ст.л.
Вода
2 стак.
Лавровый лист
2 шт.
Смесь специй для мяса
по вкусу
Шаг 1 из 12
Продуктовый набор

Подготовьте набор продуктов. Так как гуляш — блюдо длительного тушения, для него подойдет недорогое мясо (лопатка, грудинка).

Шаг 2 из 12
Нарезка мяса

С говядины удалите имеющиеся пленки, жилы и нарежьте мякоть кусочками среднего размера. Форма может быть любой: брусочки или кубики.

Шаг 3 из 12
Мука

Муку всыпьте в сухую сковороду и на среднем огне поджарьте, непрерывно помешивая до золотистого цвета. Пересыпьте ее в отдельную емкость, иначе она продолжит обжариваться на горячей сковороде и станет непригодной для использования.


Шаг 4 из 12
Овощи

Произвольно нарежьте морковку и репчатый лук.

Шаг 5 из 12
Обжарка мяса

Для приготовления мясной подливы лучше использовать посуду с толстым дном. В казане разогрейте подсолнечное масло. Выложите мясо и на огне выше среднего обжарьте его до подрумянивания.

Шаг 6 из 12
Закладка овощей

Добавьте лук с морковью, специи и соль. Перемешайте. Огонь уменьшите до среднего и тушите говядину с овощами минут 10.

В данном блюде используется готовая смесь специй для мяса, состоящая из чеснока, моркови, черного и душистого перцев, чили и паприки.


Шаг 7 из 12
Мука с томатной пастой и водой

В миске смешайте муку и томатную пасту. Влейте немного воды и размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 8 из 12
Соус

В получившуюся основу для подливки добавьте еще воды и снова размешайте венчиком до однородности.

Шаг 9 из 12
Заливка соуса к говядине

Мучной соус влейте в посуду с мясом. Он не должен быть слишком густым, так как в процессе варки достаточно загустеет. Возможно, потребуется влить еще немного воды.


Шаг 10 из 12
Тушение

Казан накройте крышкой и на медленном огне доведите блюдо до готовности в течение часа. Несколько раз перемешайте гуляш.

Шаг 11 из 12
Готовое блюдо

Через час сочная говядина, тающая во рту, в ароматной подливе с овощами готова.

Шаг 12 из 12
Гречка с подливкой из говядины

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *