Тушеная капуста с морковью и луком

Тушеная капуста с морковью и луком
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
80 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Лук Морковь
Назначение
Легкий ужин
Кухонная техника
Казан

Белокочанная капуста, тушеная с морковью и луком, — отличная овощная начинка для пирогов, пирожков и вареников. Она хороша в качестве холодной закуски, гарнира к мясу и птице, является основой для бигуса с черносливом и ребрышками, а также выручает в постные дни.

Ингредиенты

на
Белокочанная капуста
500 гр.
Морковь
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Растительное масло
40 мл.
Томатный соус
50 мл.
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Чтобы приготовить тушеную капусту с морковью и луком в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Это блюдо часто ароматизируют тимьяном, кумином, кориандром, лавровым листом, семенами фенхеля, другими насыщенно-пряными добавками.

Тушат как только на постном масле, так и с добавлением жиров животного происхождения (сала, смальца). Часто обходятся без пасты из помидоров или томатного соуса — получается наиболее деликатный вариант.

Шаг 2 из 7
лук

На просторной сковороде с высоким бортом или в сотейнике, казане прогреваем рафинированное подсолнечное или кукурузное масло.

Выкладываем нашинкованную мелкими кубиками луковицу, посыпаем щепоткой соли для быстрой карамелизации и при умеренной температуре, иногда помешивая лопаткой, пассеруем минуты три до прозрачности. Не даем потемнеть, подсохнуть или подгореть.

Шаг 3 из 7
морковка

К обжаренному луку добавляем натертую крупной стружкой морковь. Чем сочнее корнеплод, тем лучше.

Моркови не жалеем, она окрашивает бледную закуску и придает сладковатый приятный привкус. Снова перемешиваем и продолжаем пассеровать следующие минуты три.


Шаг 4 из 7
капуста

К размягченной морковно-луковой смеси закладываем капусту — перед тем шинкуем ее соломкой. Мешаем снизу доверху, пропитываем капустную нарезку маслом еще 2-3 минуты.

Шаг 5 из 7
томатный соус

Вливаем томатный соус или разведенную в воде пасту. Солим, размешав, уменьшаем огонь и томим под крышкой примерно 30 минут. Если влаги недостаточно, прибавьте немного воды.

Так как в моем рецепте соус сам по себе имеет насыщенный вкус, никаких приправ не ввожу. При необходимости добавьте пряные зерна, лавр или душистый перец.

Шаг 6 из 7
тушение

Пробуем тушеную капусту с морковью и луком на мягкость, соль. Перчим. Остужаем или подаем горячей.


Шаг 7 из 7
порция блюда

Постное блюдо готово. Подаем к столу самостоятельно или в роли гарнира, закуски.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *