Тушеная капуста в кастрюле
Идеальный гарнир для подачи мясных или рыбных блюд – тушеная капуста. Она получается настолько сочной и вкусной, что от такого блюда просто невозможно оторваться, несмотря на самые обычные ингредиенты в составе, которые с легкостью можно найти на любой кухне. Тушеная капуста в кастрюле готовится за 20-25 минут, она популярна в осеннее и зимнее время, когда такой овощ стоит недорого и продается в любом овощном магазине.
В рецепте для придания цвета гарниру используется молотая паприка, но, за неимением этой специи в домашних условиях, вы можете заменить ее томатной пастой или соком, или консервированными томатами без кожуры. Главное – не перетушите капусту, чтобы она не превратилась в пюре.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимые продукты.
Капустный вилок поздних сортов очистите от верхних листьев – они защитные и в пищу не годятся. Промойте в воде и разрежьте на две или четыре части – как вам будет удобно. Нашинкуйте каждую из них средними или крупными полосками, лентами, но не измельчайте, так как капуста потушится и потеряет около 30% своей массы.
Выложите нарезку в глубокую емкость и тщательно помните руками с небольшим нажимом, чтобы она выделила сок.
Очистите луковицы от шелухи, промойте их под струей воды. Нарежьте полукольцами.
Влейте в кастрюлю с антипригарным дном растительное масло и поместите ее на плиту. Добавьте луковую нарезку и обжарьте около 3-4 минут до мягкости, но не зажаривайте.
Как только полукольца лука приобретут золотистый цвет – время добавлять капусту.
Выложите треть помятой капустной нарезки в кастрюлю и всыпьте половину молотой паприки, соль и молотый черный перец. Сразу же перемешайте, приподнимая отпассерованный лук наверх, а капусту опуская вниз. Убавьте нагрев до среднего и тушите примерно 5-10 минут, время от времени перемешивая.
Как только капустная масса усядет наполовину – время добавлять следующую часть капусты.
Выложите ее в кастрюлю и присыпьте оставшимися специями, протушите. Таким образом добавьте всю капустную нарезку. Не забывайте перемешивать, но не слишком часто.
Как только вся капуста станет мягкой, но еще будет держать свою форму – блюдо полностью готово. Выключите нагрев и попробуйте на вкус. Откорректируйте, если это потребуется.
Выложите тушеную капусту с луком из кастрюли в тарелки и подайте к столу. Она вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
спасибо! 🙂