Тушеная курица на сковороде

Тушеная курица на сковороде
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
169 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед
Кухонная техника
На сковороде
Диета
ПП рецепты

Для тушения курицы на сковороде или в духовке необходимо достаточное количество «влаги». Тут могут быть различные соусы, подливы, приправленные смеси. Чтобы упростить процесс и оперативно приготовить вкусные куриные бедра (любые части на кости), предлагаю обойтись минимальным набором продуктов — птицу будем томить в сырой аджике собственного производства.

Ароматная, с высокой концентрацией соли, остроты и пряной ноты аджика — из измельченных овощей. В ней много специй и соков, поэтому дополнительная жидкость, травы и соль с перцем не понадобятся.

Ингредиенты

на
Куриные бедра
3 шт.
Аджика сырая
250 гр.
Растительное масло
30 мл.
Зелень
30 гр.
Шаг 1 из 6
продуктовый набор

Если сырой аджики у вас нет под рукой, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере спелые помидоры, сладкий перец, чеснок, чили, по желанию — яблоко. Перемешайте с сахаром, солью, пряными специями типа копченого кориандра с паприкой, хмели-сунели, а также уксусом. Эта аджика хороша не только в роли соуса/холодной закуски, но и как насыщенная смесь для тушения курицы, мяса и рыбы.

Кроме острой овощной приправы, возьмите свежие куриные куски, немного постного масла и свежую зелень для подачи: укроп, петрушку, зеленый лук.

Шаг 2 из 6
мытое мясо

Бедра моем под проточной холодной водой, срезаем жировые прослойки и перекладываем на бумажное полотенце — оно впитает влагу с двух сторон каждого куска. Мясо перед жаркой должно быть сухим. Тогда оно не прилипнет и равномерно покроется корочкой.

Шаг 3 из 6
обжаривание на сковороде

Разогреваем сковороду, вливаем рафинированное масло — даем примерно полминуты для накаливания. Переносим чистые и сухие куски птицы на раскаленную и промасленную поверхность. Обжариваем до золотистого цвета с одной стороны. Поддерживаем высокую температуру.

Шаг 4 из 6
обжарка бедер с другой стороны

Переворачиваем и румяним с обратного бока. На все про все уходит порядка 5 минут.

Шаг 5 из 6
тушение курицы в аджике

Заливаем обжаренную курицу сырой аджикой, промазываем сверху. В произвольном порядке бросаем дольки лимона или лайма.

Кипятим, уменьшаем нагрев и под крышкой тушим бедра на сковороде около 30 минут. Один-два раза поливаем душистой подливкой или куски переворачиваем.

Шаг 6 из 6
тушеные куриные бедрышки с рисовым гарниром

Подаем тушеную курицу на сковороде, щедро посыпав измельченной зеленью, по желанию — с гарниром. Например, очень вкусно перемешать заранее отваренный рис с острой подливкой.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *