Тушеная курица в духовке по-грузински

Подготовить необходимые продукты. Цыпленка желательно взять небольшого, весом примерно 1,2 кг.

Зелень используйте по своему вкусу. Подойдет кинза, петрушка, укроп, базилик. Я взяла смесь замороженной с лета зелени.

Специи советую перетереть в ступке вместе с зеленью и чесноком. Из них использую: паприку, кориандр, чили, куркуму, пажитник, немного тмина.

Начну с разделывания цыпленка. Разрезаю его вдоль по спинке, не до конца (можно и со стороны грудки). Разворачиваю тушку, словно книжку.

Делать это не обязательно, но все же кости лучше заранее удалить.

После удаления крупных костей вместе с хребтом и оставшимися внутренностями цыпленок имеет более эстетически приглядный вид.

Слегка отбиваю тушку, предварительно накрыв ее пленкой. Перед обжаркой мясо просушиваю от лишней влаги бумажным полотенцем.

Подготовленную птицу солю и со всех сторон смазываю мягким сливочным маслом.

Сковороду-гриль разогреваю на среднем огне и с помощью силиконовой кисточки смазываю небольшим количеством растительного масла. Выкладываю тушку кожей вниз.

Обжариваю в течение 10-12 минут и аккуратно переворачиваю птицу на другую сторону. Оставляю так еще на 10-12 минут.

При обжаривании использую пресс, в качестве которого мне служит дно от разъемной формы и кастрюля, наполненная водой.

Специи растираю в ступке вместе с солью, зеленью и чесноком.

Обжаренного цыпленка выкладываю в керамическую форму, обмазываю ароматной смесью специй. Для соуса смешиваю сметану и сливки (можно заменить молоком). Добавляю немного соли и вливаю в форму.

Отправляю в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Подавайте чкмерули горячим с зеленью и овощами. Обязательно подготовьте лаваш. К месту будет и бокал знаменитой Хванчкары или рюмочка рачинской чачи 😉

Приятного аппетита!