Тушеная курица в духовке по-грузински

Тушеная курица в духовке по-грузински
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
216 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица Сливки Сметана
Блюдо
Горячее
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
Духовка На сковороде гриль

В продолжение темы грузинской кухни приготовлю сегодня еще одно потрясающее блюдо из птицы в сливочно-чесночном соусе — чкмерули (шкмерули). Его название происходит от одноименной деревни, расположенной в районе Рача на севере Грузии. К слову сказать, этот район знаменит также своим вином «Хванчкара».

Готовить тушеную курицу в духовке, в данном случае цыпленка, совсем не сложно, а в результате получается безумно сочное, ароматное, вкусное блюдо.

Ингредиенты

на
Цыпленок
1200 г
Чеснок
3 зубч.
Соль
1 ч.л.
Сметана
0.5 стак.
Сливки
0.5 стак.
Зелень
по вкусу
Сливочное масло
30 г
Растительное масло
1 ч.л.
Специи
по вкусу
Шаг 1 из 12
Продукты

Подготовить необходимые продукты. Цыпленка желательно взять небольшого, весом примерно 1,2 кг.

Зелень используйте по своему вкусу. Подойдет кинза, петрушка, укроп, базилик. Я взяла смесь замороженной с лета зелени.

Специи советую перетереть в ступке вместе с зеленью и чесноком. Из них использую: паприку, кориандр, чили, куркуму, пажитник, немного тмина.

Шаг 2 из 12
Разделка курицы

Начну с разделывания цыпленка. Разрезаю его вдоль по спинке, не до конца (можно и со стороны грудки). Разворачиваю тушку, словно книжку.

Делать это не обязательно, но все же кости лучше заранее удалить.

Шаг 3 из 12
Удаление хребта

После удаления крупных костей вместе с хребтом и оставшимися внутренностями цыпленок имеет более эстетически приглядный вид.

Слегка отбиваю тушку, предварительно накрыв ее пленкой. Перед обжаркой мясо просушиваю от лишней влаги бумажным полотенцем.


Шаг 4 из 12
Натирание маслом

Подготовленную птицу солю и со всех сторон смазываю мягким сливочным маслом.

Шаг 5 из 12
Тушка на сковороде-гриль

Сковороду-гриль разогреваю на среднем огне и с помощью силиконовой кисточки смазываю небольшим количеством растительного масла. Выкладываю тушку кожей вниз.

Шаг 6 из 12
Обжарка

Обжариваю в течение 10-12 минут и аккуратно переворачиваю птицу на другую сторону. Оставляю так еще на 10-12 минут.


Шаг 7 из 12
Пресс

При обжаривании использую пресс, в качестве которого мне служит дно от разъемной формы и кастрюля, наполненная водой.

Шаг 8 из 12
Растирка специй

Специи растираю в ступке вместе с солью, зеленью и чесноком.

Шаг 9 из 12
Выкладка цыпленка в форму

Обжаренного цыпленка выкладываю в керамическую форму, обмазываю ароматной смесью специй. Для соуса смешиваю сметану и сливки (можно заменить молоком). Добавляю немного соли и вливаю в форму.


Шаг 10 из 12
Запекание курицы в духовке

Отправляю в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Шаг 11 из 12
Чкмерули по-грузински

Подавайте чкмерули горячим с зеленью и овощами. Обязательно подготовьте лаваш. К месту будет и бокал знаменитой Хванчкары или рюмочка рачинской чачи 😉

Шаг 12 из 12
Тушеный цыпленок по-грузински

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *