Тушеная утка

Тушеная утка
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
220 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Утка
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Не секрет, что утиное мясо готовится очень долго, порядка 1,5-2 часов, поэтому, стремясь полакомиться тушеной уткой, следует быть готовым к тому, что кусочки птицы придется тушить в бульоне продолжительное время.

Это можно сделать двумя способами: первый включает в себя предварительное отваривание и затем обжаривание, второй – обжарку и последующее тушение. Причем лук и чеснок добавляются только в самом конце, иначе никакого вкуса и пользы от таких ингредиентов не будет, а даже наоборот – они пригорят и придадут блюду неприятную горечь. Солить и перчить блюдо тоже рекомендуется на последних минутах.

Подавать тушеную утку можно с отварным или запеченным картофелем, кашами, макаронами и т.д. Чтобы сократить калорийность блюда, на гарнир можно предложить запеченные овощи в духовке или на гриле.

Ингредиенты

на
Утиные части
500 г
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Лавровый лист
3 шт.
Растительное масло
30 г
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 8
обработка мяса

Тщательно промыть утку. Если кожа плохо обработана, то ее необходимо срезать. Удалить с мяса ножом пленки и жилы. Нарезать порционными кусочками.

Шаг 3 из 8
погружение в сотейник

Прогреть в сковороде с высокими бортиками или сотейнике/казане растительное масло, выложить в него части птицы. Использовать рафинированное масло: оливковое, подсолнечное, кукурузное без запаха.


Шаг 4 из 8
обжарка

Жарить примерно 8- 10 минут до золотистой, аппетитной корочки, время от времени переворачивая кусочки на другую сторону. Они слегка уменьшатся в размерах.

Шаг 5 из 8
заливка водой

Налить теплую воду или кипяток, добавить лавровые листья и другие пряности по вкусу: веточки тимьяна, розмарина и т.д. Довести содержимое емкости до кипения, убавить нагрев до среднего и слегка прикрыть крышкой.

Тушить утиные кусочки в бульоне около 1,5 часов – не менее, больше — можно! По мере испарения жидкости слегка подливать ее.

Шаг 6 из 8
лук

К указанному времени бульона в емкости практически не останется – посолить и поперчить блюдо. В этот момент очистить луковицу от кожуры, промыть и нарезать полукольцами. Выложить в сотейник, добавляя и нарезку очищенных и промытых чесночных зубчиков.


Шаг 7 из 8
специи

Томить около 3-4 минут на среднем нагреве, периодически перемешивая и не зажаривая. Как только луковая нарезка приобретет мягкость и румяность – выключить нагрев.

Шаг 8 из 8
утиное мясо с луком в тарелке

Подать тушеную утку к столу, выложив ее на тарелки или блюдо с гарниром, украсить свежей зеленью.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Оксана
2 года назад
Ответить

На самом деле очень интересный рецепт и выглядит очень вкусно и красиво , такое не стыдно поставить на стол на праздники , а интересно можно поэкспериментировать и поменять утку на другое мясо?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *