Тушеное мясо в красном вине

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления горячего блюда. Для тушения выберем реберную часть на кости. Можно использовать кусок полностью, но мы обрежем мякоть.

Мясо зачистим от возможных пленок и сухожилий и нарежем крупными кусками.

Хорошо нагреем сковороду с маслом и порциями обжарим куски говядины до румяной корочки, добавив по щепотке соли и черного перца – это важная часть, так как идет процесс формирования вкуса блюда.

После обжарки куски говядины перекладываем в сотейник или толстостенную кастрюлю, подходящую для тушения.

Кубиком среднего размера нарезаем лук, морковь и стебель сельдерея.

Отправляем овощную нарезку на ту же сковороду, откуда вынули только что мясо.

Обжариваем овощи, извлекая из них максимум вкусов.

Спелые помидоры нарезаем полукольцами и добавляем в сковороду. Периодически помешиваем.

Вливаем красное вино и даем некоторое время выпариться алкоголю.

Получаем очень красивый и яркий соус. Вливаем в него немного горячей воды и доводим до кипения. Солим по вкусу.

Этим соусом заливаем мясо. Добавляем лаврушку и тимьян. Томим под крышкой после закипания в течение 1,5-2 часов.

Готовое мясо, тушенное в красном вине, подаем как основное блюдо.

Говядина получается очень сочной и ароматной, при небольшом нажатии вилкой разделяется на волокна.

При подаче украшаем яркое блюдо веточкой или мелкой нарезкой любой зелени. Приятного аппетита!