Тушеные кабачки с болгарским перцем

Возьмите все продукты по списку. Кабачки должны быть молодыми, они хрустящие и сочные. А перец болгарский желательно брать красный или оранжевый, эти сорта мясистые и тоже сочные.

Лук, морковь и чеснок почистите и помойте вместе с кабачком и перцем. Обсушите бумажными полотенцами.

Лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте тонкой соломкой. Переложите овощи в разогретое растительное масло, обжарьте минуты 3 — до мягкости и сладости.

Болгарский перец почистите от семечек и плодоножки, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в сковороду, уменьшите огонь и тушите овощи еще минуты 3.

Срежьте плодоножку на кабачке, сам овощ нарежьте достаточно крупными ломтиками. Переложите в сковороду. Влейте немного теплой воды из чайника, прикройте сковороду крышкой. Тушите овощи минуты 4-5. Помните, что кабачок должен держать форму и остаться чуть-чуть хрустящим в готовом виде.

Чеснок порубите ножом или пропустите через чесночницу, положите к овощам. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и прогрейте овощную смесь еще около минуты.

Порубите укроп, всыпьте в сковороду, перемешайте и выключите плиту. Оставьте готовое блюдо под крышкой минут на 10 настояться.

Подавать тушеные кабачки с болгарским перцем можно как в горячем, так и в холодном виде. Кстати, во втором случае блюдо получается в разы вкуснее. Отличным гарниром к нему будет картофельное пюре или просто отварной картофель со сливочным маслом. Разложите блюдо по порциям и подавайте на стол со свежим хлебушком.

Приятного!