Тушеные овощи с баклажанами и кабачками
Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — одно из самых популярных летних блюд, которые часто появляются на обеденных столах многих одесских семей. Я помню это овощное рагу с детства, его всегда готовила старшая сестра, ставя на стол с отварной молодой картошкой и запеченной курочкой.
Взрослые любители баклажанов такое блюдо обожают. Поэтому обязательно приготовьте его в сезон, ведь получаются вкуснейшие и полезные овощи, потушенные простым способом за достаточно короткое время.
Ингредиенты
наПодготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте в сковороде растительное рафинированное масло без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук и тонкими ломтиками морковь. Обжарьте овощи на среднем огне минуты 2-3.
Добавьте нарезанный небольшими ломтиками кабачок, готовьте минуты 3-4, пока он не станет слегка мягким.
Точно так же нарезаем баклажаны, добавляем в сковороду. Они практически полностью впитают масло, поэтому делаем огонь тише и слегка обжариваем.
Дальше подливаем немного воды, накрываем крышкой и готовим минут 5-7.
Крупный и мясистый помидор нарезаем кубиком, добавляем в сковороду вместе с раздавленным чесноком. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 5-7.
Овощи солим и перчим, пробуем. Если получилось слишком кисло — добавляем немного сахара для баланса вкуса.
Нарезаем петрушку и укроп мелко, добавляем к овощам, перемешиваем. Плиту выключаем, накрываем крышкой и обязательно даем настояться готовому блюду перед подачей.
Тушеные овощи с баклажанами и кабачками очень вкусные в горячем виде, но и в холодном состоянии они хороши, особенно на следующий день с куском свежего хлебушка.