Творожная запеканка с манкой в духовке
Здравствуй, честной народ. Сегодня с удовольствием хочу показать вам просто бриллиант домашней кухни. Штуку, пред которой не устоит ни один любящий домашнюю кухню человек.
И я говорю не о пасте с трюфелями и клешней лангустина, а о домашней запеканке. О творожной запеканке в духовке, от которой кружится голова, улучшается настроение, а дома от сногсшибательного аромата становится тепло и уютно. Да что я вам рассказываю? Вы и сами, думаю, в курсе. Это замечательное блюдо, которое просто необходимо попробовать, если вы еще этого не делали. Уверен, эта запеканка надолго останется у вас среди боевых домашних рецептов.
Ингредиенты
наПредлагаю постараться найти домашний творог. С ним выходит совсем другая история. Включить духовку на 180 С. Замочить изюм в теплой воде на 10-15 минут.
1 стакан молока хорошо прогреть, не доводя до кипения. Оно просто должно быть очень теплым, но не обжигающим. Снять с огня и тонкой струйкой засыпать манку в молоко, постоянно помешивая, чтобы крупа не образовала комочков. Настаивать 10 минут. Манка используется по причине, что она, в отличие от муки, не «забивает» запеканку, оставляя в ней воздушность и пышность.
Творог перетереть через сито. У меня был домашний продукт. Особо ленивые могут использовать мясорубку, но сито лучше в разы. Запеканка выходит более нежной и воздушной.
Желтки отделить от белков. Первые взбить с сахаром, используя венчик или миксер. Белки взбить в пышную пену со щепоткой соли.
Яйца мы тоже взбиваем в пышную пену, чтобы белки обогатились кислородом и запеканка поднялась.
Желтки с сахаром добавить в творог и перемешать ложкой.
Добавить набухшую манку. Слегка посолить массу и добавить ванильный сахар.
С изюма слить воду и добавить дополнительно пару столовых ложек сухой манки. Перемешать. Это делается для того, чтобы в готовой запеканке изюм не осел на дно. Добавить его в тесто и перемешать.
Следом отправить в творог взбитые белки. Важный момент — они добавляются в самую последнюю очередь. Очень медленно, снизу вверх, аккуратно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой.
Форму смазать сливочным маслом. Выложить тесто.
Выпекать 40 минут. Чтобы запеканка не пригорела, нужно поставить в духовку противень или миску с водой (на уровень ниже формы).
Спустя время выключить духовую печь и оставить готовое блюдо внутри еще на 15 минут с приоткрытой дверцей, чтобы оно не развалилось.
Пышная творожная запеканка с манкой готова.
Текстура у нее воздушная, легкая. Сама она получается сочной и ароматной.
В общем, это просто нужно попробовать.
Выводы
Не буду лишний раз тут изливать из себя радугу по поводу этой запеканки — вы и так, я думаю, поняли мое к ней отношение. Жена у меня прилично набила руку на этом блюде и периодически меня им радует. Больше всего мне нравится сочетание теплой, свежей запеканки с ложкой абрикосового, малинового или брусничного варенья и холодной сметаной… Это просто гастровальгалла, народ. А прибавить к этому еще чайник свежего черного чая без сахара и все — можно уже никуда не идти. Как вариант, к сегменту такой запеканки можно и шарик пломбира прибавить. Тоже будет интересно.
И, как обычно, предлагаю испытать эту рецептуру и составить свое собственное мнение. Рассказывайте и показывайте, что у вас там получилось.
А на сегодня у меня все. Читайте интересные книги, готовьте в удовольствие… Ваш Бра.
Подскажите, почему запеканка «опускается», когда остынет? И как этого избежать? Делала много раз, и только один из них она осталась пышной красавицей, все остальные — опадала.. Творог обычно не протираю, а разминаю вилкой, всё остальное в принципе так же, как в рецепте.
Марина, у меня не было подобного опыта. Да ,запеканка немного может стать ниже, но это несущественно. Проверьте, хорошо ли у вас были взбиты белки, не открывали ли вы духовку первые 40 минут. А может дело и в самом твороге. Мы стараемся брать домашний творог.
Творожная запеканка с манкой в духовке не только вкусная, но и полезная за счёт творога в ней. Рецепт очень простой, я не раз уже её готовила. Всё получается как и надо. Рекомендую вам!