Творожная запеканка с рикоттой

Творожная запеканка с рикоттой
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
152 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Сыр Яйца
Блюдо
Запеканка
Кухонная техника
Блендер Духовка

Рикотта – это итальянский творожный сливочный сыр с небольшим процентом жирности, который приготовлен из сыворотки от других сыров. По своей консистенции и вкусу он очень нежный и гладкий. Отлично подходит для приготовления крема для тортов.

Сегодня предлагаю приготовить из этого сыра запеканку, которую по структуре можно сравнить с чизкейком. Она получается очень нежной, без комочков творога, буквально тающей во рту. Обязательно приготовьте, это очень вкусно.

Ингредиенты

на
Сыр рикотта
600 г
Яйца куриные
4 шт.
Эритрит
4 ст.л.
Манная крупа
2 ст.л.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте их из холодильника за 1 час до начала приготовления, они должны стать комнатной температуры.

Помимо самого сыра рикотта, я добавила греческий йогурт без добавок, он придаст сливочный вкус и нежную структуру. Вместо сахара использовала сахарозаменитель — эритрит. Если будете готовить с сахарным песком, то 150 граммов будет вполне достаточно.

В качестве загустителя использовала манную крупу, которую можно заменить на кукурузный или картофельный крахмал, или же муку. По желанию можете добавить сок и цедру лимона/апельсина, ванильный экстракт/ванилин или другой ароматизатор.

Шаг 2 из 10
Сыр и йогурт

В чашу блендера выложите творожный сыр и йогурт. Можно воспользоваться погружным блендером.

Шаг 3 из 10
Яйца

Вбейте в творожную массу яйца. Можно разделить белки и желтки. В этом случае в массу добавьте только желтки, а белки взбейте отдельно до мягких пиков и добавьте их в завершении приготовления теста.


Шаг 4 из 10
Манка

Добавьте манную крупу и сахар или сахарозаменитель.

Шаг 5 из 10
Однородная масса

Взбейте творожную массу до однородности.

Шаг 6 из 10
Подготовка посуды

Я выпекаю в разъемной форме диаметром 20 см (можно взять и 18 см). Чтобы потом запеканку легче было достать, выстилаю дно и бока пергаментом. А чтобы ленты бумаги хорошо держались на боках емкости, слегка смазываю их растительным маслом без запаха. Если у вас силиконовая форма, то этого делать не надо. Выливайте сразу в нее тесто.


Шаг 7 из 10
Тесто в форме

В подготовленную форму выливаю творожную массу. Она может вам показаться жидкой, но не переживайте – так и надо. И не увеличивайте количество манки, иначе запеканка получится плотной.

Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов 45-50 минут.

Шаг 8 из 10
Готовая запеканка

Достаньте готовую запеканку из духовки, не вынимая ее из формы, оставьте на минут 30. Затем аккуратно извлеките и переложите на блюдо.

В идеале было бы дать ей полностью остыть, даже можно убрать в холодильник на несколько часов. Запеканка немного осядет и это тоже нормально.

Шаг 9 из 10
Украшение ягодами

Украсьте по своему желанию. Так как сейчас лето, то я украсила запеканку ягодами.


Шаг 10 из 10
Творожная запеканка из сыра рикотта с ягодами

Нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу с чаем или кофе.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *