Творожный кекс с изюмом
Сегодня готовим вкуснейший творожный кекс с изюмом. Он достаточно калорийный и сладкий. Но его вкус и структура мало кого оставит равнодушным. Люди старшего поколения знакомы с ним с советских времен, тогда его можно было купить в любой кулинарии.
Я приготовила творожный кекс не по ГОСТу, добавила изюм, но на вкусе это не отразилось, даже наоборот. Изумительно вкусная и ароматная выпечка отлично подойдет как к вечернему чаепитию, так и к чашечке утреннего кофе.
Ингредиенты
наПодготовьте все ингредиенты. Сливочное масло достаньте из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления, оно должно быть очень мягким. Аналогично поступите с яйцами и творогом. Муку, соль и разрыхлитель просейте 2 раза.
Изюм выложите в тарелку и залейте кипятком. Отложите на время, пока занимаетесь тестом.
В глубокую миску выложите мягкое сливочное масло и сахар, взбейте миксером до пышности. Масса должна побелеть.
Добавьте к ней творог и взбейте миксером до однородности.
По одному в тесто добавьте 3 яйца, после каждого взбивая хорошо миксером.
Всыпьте просеянные муку (1 ст. л. из этого объема отложите), соль и разрыхлитель.
Распаренный изюм откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости. Затем отправьте его на бумажное полотенце и хорошо просушите.
Выложите обсушенный изюм в миску и добавьте к нему отложенную ложку муки. Перемешайте.
При помощи силиконовой лопатки аккуратно вмешайте муку в масляно-творожную смесь. Мешайте, пока тесто не станет однородным и гладким.
Добавьте изюм, предварительно стряхнув с него лишнюю муку, и хорошо перемешайте.
Форму для выпечки кексов выстелите пергаментом и выложите в нее тесто, разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 175 градусов около 50 минут.
Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна выйти из него абсолютно сухой.
Готовую выпечку вместе с пергаментом аккуратно достаньте из формы и полностью остудите. Снимите бумагу, переложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой.
Разрежьте творожный кекс с изюмом на кусочки. Ставьте чайник и зовите близких к чаепитию.
Приятного аппетита!
Если вы замените изюм на любые другие сухофрукты, например, на вяленую вишню или клюкву, чернослив, курагу, то кекс не будет менее вкусным, он просто будет немного другим по вкусу! Смело экспериментируйте!
Еще рекомендую в такую выпечку добавить цедру апельсина или лимона, аромат будет потрясающим!
У меня редко получалась солянка сделала по вашему рецепту вкусна и пышная получилась
Наталья, вы имели ввиду, кекс?. Спасибо за доверие к моему рецепту!!! Готовьте на здоровье!
Большое спасибо автору за рецепт. Кекс вышел потрясающим. Вся семья оценила.
Кекс получился изумительным!!! Семья в восторге! Спасибо за рецепт ! ??