Творожный пасхальный кулич

Творожный пасхальный кулич
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
282 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой

Куличи для каждого из нас не просто еда. Это священный хлеб, символизирующий Великдень. Во все времена хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы именно ее был самым вкусным и красивым.

На просторах интернета можно встретить рецепты пасхальной выпечки на любой вкус и уровень мастерства. Каждый год выбираю пару новых заинтересовавших меня вариантов. В прошлом году выбор пал на простой рецепт творожного кулича. Тесто холодного брожения, которое после замеса доходит в холодильнике.

Приготовление в два этапа: не очень трудоемко и удобно. С вечера замесил тесто, а на утро можно выпекать куличи. Текстура у них нежная, влажная и мягкая. Результатом я осталась более чем довольна.

Ингредиенты

на
Мука
450 г
Дрожжи свежие
20 г
Творог
250 г
Сахар
90 г
Ванильный сахар
10 г
Яйцо
2 шт.
Желток яичный
1 шт.
Масло сливочное
50 г
Соль
1 щеп.
Молоко
70 мл
Цукаты
100 г
Коньяк
100 мл
Мука для обсыпки цукатов
1 ст.л.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Готовлю продукты для приготовления сдобного теста. Муку просеиваю дважды через мелкое сито. Цукаты предварительно заливаю 100 мл коньяка и даю время им настояться.

Сливочное масло, яйца и творог заранее достаю из холодильника, чтобы продукты достигли комнатной температуры.

Шаг 2 из 14
Замешивание опары

Для опары подогреваю молоко до температуры не выше 36 градусов в микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавляю дрожжи,1 ст. ложку сахара от общего количества и 2 ст. ложки муки. Перемешиваю.

Консистенция смеси похожа на оладьевое тесто. Накрываю миску с опарой пищевой пленкой и оставляю в тепло месте на 30 минут.

Шаг 3 из 14
Яйца

В чаше кухонной машины соединяю сахар-песок, ванильный сахар, два яйца и желток. Взбиваю на средней скорости миксера 3 минуты до увеличения массы в объеме и изменения цвета.


Шаг 4 из 14
Творог

Творог протираю через сито и добавляю к взбитой яичной массе.

Шаг 5 из 14
Введение масла

Туда же отправляю мягкое сливочное масло и продолжаю взбивание до однородности массы.

Шаг 6 из 14
Готовая опара

За это время активировались дрожжи, опара достаточно подросла и готова к использованию.


Шаг 7 из 14
Замес

В жидкую составляющую теста добавляю опару и частями всыпаю муку.

Шаг 8 из 14
Готовое тесто

Месить тесто вручную достаточно долго, нужно минут 15-20, поэтому целесообразнее воспользоваться кухонным комбайном. Оно получается слегка липковатым.

Шаг 9 из 14
Колобок

Готовое тесто округляю и перекладываю в миску, смазанную маслом. Накрываю сверху пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 12 часов.


Шаг 10 из 14
Добавление цукатов

Готовое тесто достаю из холодильника, и дожидаюсь, пока оно приобретет температуру окружающей среды.

Цукаты промакиваю бумажным полотенцем от лишней влаги, обваливаю в муке. После чего добавляю их к тесту и вмешиваю.

Шаг 11 из 14
Расстойка

Делю тесто на четыре равные части, округляю их в руках. Дальше закладываю в подготовленные формы, заполнив на 1/3 часть. Накрываю сверху салфеткой и оставляю при комнатной температуре до подъема теста, примерно на час.

Шаг 12 из 14
Выпекание

Выпекаю куличи в духовке, разогретой до 170 градусов, 35-40 минут. Готовность выпечки проверяю с помощью деревянной лучинки. Остужаю на решетке.


Шаг 13 из 14
Украшение куличей

Полностью остывшие куличи поливаю глазурью и украшаю кондитерской посыпкой, ну, или как подскажет фантазия 😉

Шаг 14 из 14
Готовые куличи из творожного теста

Приятного аппетита!

Пасхальные творожные куличи


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *