Творожный пасхальный кулич

Творожный пасхальный кулич
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
282 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Творог
Блюдо
Выпечка
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Духовка

Куличи для каждого из нас не просто еда. Это священный хлеб, символизирующий Великдень. Во все времена хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы именно ее был самым вкусным и красивым.

На просторах интернета можно встретить рецепты пасхальной выпечки на любой вкус и уровень мастерства. Каждый год выбираю пару новых заинтересовавших меня вариантов. В прошлом году выбор пал на простой рецепт творожного кулича. Тесто холодного брожения, которое после замеса доходит в холодильнике.

Приготовление в два этапа: не очень трудоемко и удобно. С вечера замесил тесто, а на утро можно выпекать куличи. Текстура у них нежная, влажная и мягкая. Результатом я осталась более чем довольна.

Ингредиенты

на
Мука
450 г
Дрожжи свежие
20 г
Творог
250 г
Сахар
90 г
Ванильный сахар
10 г
Яйцо
2 шт.
Желток яичный
1 шт.
Масло сливочное
50 г
Соль
1 щеп.
Молоко
70 мл
Цукаты
100 г
Коньяк
100 мл
Мука для обсыпки цукатов
1 ст.л.
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Готовлю продукты для приготовления сдобного теста. Муку просеиваю дважды через мелкое сито. Цукаты предварительно заливаю 100 мл коньяка и даю время им настояться.

Сливочное масло, яйца и творог заранее достаю из холодильника, чтобы продукты достигли комнатной температуры.

Шаг 2 из 14
Замешивание опары

Для опары подогреваю молоко до температуры не выше 36 градусов в микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавляю дрожжи,1 ст. ложку сахара от общего количества и 2 ст. ложки муки. Перемешиваю.

Консистенция смеси похожа на оладьевое тесто. Накрываю миску с опарой пищевой пленкой и оставляю в тепло месте на 30 минут.

Шаг 3 из 14
Яйца

В чаше кухонной машины соединяю сахар-песок, ванильный сахар, два яйца и желток. Взбиваю на средней скорости миксера 3 минуты до увеличения массы в объеме и изменения цвета.


Шаг 4 из 14
Творог

Творог протираю через сито и добавляю к взбитой яичной массе.

Шаг 5 из 14
Введение масла

Туда же отправляю мягкое сливочное масло и продолжаю взбивание до однородности массы.

Шаг 6 из 14
Готовая опара

За это время активировались дрожжи, опара достаточно подросла и готова к использованию.


Шаг 7 из 14
Замес

В жидкую составляющую теста добавляю опару и частями всыпаю муку.

Шаг 8 из 14
Готовое тесто

Месить тесто вручную достаточно долго, нужно минут 15-20, поэтому целесообразнее воспользоваться кухонным комбайном. Оно получается слегка липковатым.

Шаг 9 из 14
Колобок

Готовое тесто округляю и перекладываю в миску, смазанную маслом. Накрываю сверху пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 12 часов.


Шаг 10 из 14
Добавление цукатов

Готовое тесто достаю из холодильника, и дожидаюсь, пока оно приобретет температуру окружающей среды.

Цукаты промакиваю бумажным полотенцем от лишней влаги, обваливаю в муке. После чего добавляю их к тесту и вмешиваю.

Шаг 11 из 14
Расстойка

Делю тесто на четыре равные части, округляю их в руках. Дальше закладываю в подготовленные формы, заполнив на 1/3 часть. Накрываю сверху салфеткой и оставляю при комнатной температуре до подъема теста, примерно на час.

Шаг 12 из 14
Выпекание

Выпекаю куличи в духовке, разогретой до 170 градусов, 35-40 минут. Готовность выпечки проверяю с помощью деревянной лучинки. Остужаю на решетке.


Шаг 13 из 14
Украшение куличей

Полностью остывшие куличи поливаю глазурью и украшаю кондитерской посыпкой, ну, или как подскажет фантазия 😉

Шаг 14 из 14
Готовые куличи из творожного теста

Приятного аппетита!

Пасхальные творожные куличи


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *