Творожный пасхальный кулич

Name: Творожный пасхальный кулич
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Мука 450 г; Дрожжи свежие 20 г; Творог 250 г; Сахар 90 г; Ванильный сахар 10 г; Яйцо 2 шт.; Желток яичный 1 шт.; Масло сливочное 50 г; Соль 1 щеп.; Молоко 70 мл; Цукаты 100 г; Коньяк 100 мл; Мука для обсыпки цукатов 1 ст.л.

0 2130 5

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

282 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Выпечка

Назначение

Пасха

Кухонная техника

Духовка

Куличи для каждого из нас не просто еда. Это священный хлеб, символизирующий Великдень. Во все времена хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы именно ее был самым вкусным и красивым.

На просторах интернета можно встретить рецепты пасхальной выпечки на любой вкус и уровень мастерства. Каждый год выбираю пару новых заинтересовавших меня вариантов. В прошлом году выбор пал на простой рецепт творожного кулича. Тесто холодного брожения, которое после замеса доходит в холодильнике.

Приготовление в два этапа: не очень трудоемко и удобно. С вечера замесил тесто, а на утро можно выпекать куличи. Текстура у них нежная, влажная и мягкая. Результатом я осталась более чем довольна.

Ингредиенты

на

Мука

450 г

Дрожжи свежие

20 г

Творог

250 г

Сахар

90 г

Ванильный сахар

10 г

Яйцо

2 шт.

Желток яичный

1 шт.

Масло сливочное

50 г

Соль

1 щеп.

Молоко

70 мл

Цукаты

100 г

Коньяк

100 мл

Мука для обсыпки цукатов

1 ст.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 14

Готовлю продукты для приготовления сдобного теста. Муку просеиваю дважды через мелкое сито. Цукаты предварительно заливаю 100 мл коньяка и даю время им настояться.

Сливочное масло, яйца и творог заранее достаю из холодильника, чтобы продукты достигли комнатной температуры.

Шаг 2 из 14

Для опары подогреваю молоко до температуры не выше 36 градусов в микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавляю дрожжи,1 ст. ложку сахара от общего количества и 2 ст. ложки муки. Перемешиваю.

Консистенция смеси похожа на оладьевое тесто. Накрываю миску с опарой пищевой пленкой и оставляю в тепло месте на 30 минут.

Шаг 3 из 14

В чаше кухонной машины соединяю сахар-песок, ванильный сахар, два яйца и желток. Взбиваю на средней скорости миксера 3 минуты до увеличения массы в объеме и изменения цвета.

Шаг 4 из 14

Творог протираю через сито и добавляю к взбитой яичной массе.

Шаг 5 из 14

Туда же отправляю мягкое сливочное масло и продолжаю взбивание до однородности массы.

Шаг 6 из 14

За это время активировались дрожжи, опара достаточно подросла и готова к использованию.

Шаг 7 из 14

В жидкую составляющую теста добавляю опару и частями всыпаю муку.

Шаг 8 из 14

Месить тесто вручную достаточно долго, нужно минут 15-20, поэтому целесообразнее воспользоваться кухонным комбайном. Оно получается слегка липковатым.

Шаг 9 из 14

Готовое тесто округляю и перекладываю в миску, смазанную маслом. Накрываю сверху пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 12 часов.

Шаг 10 из 14

Готовое тесто достаю из холодильника, и дожидаюсь, пока оно приобретет температуру окружающей среды.

Цукаты промакиваю бумажным полотенцем от лишней влаги, обваливаю в муке. После чего добавляю их к тесту и вмешиваю.

Шаг 11 из 14

Делю тесто на четыре равные части, округляю их в руках. Дальше закладываю в подготовленные формы, заполнив на 1/3 часть. Накрываю сверху салфеткой и оставляю при комнатной температуре до подъема теста, примерно на час.

Шаг 12 из 14