Украинский борщ

Украинский борщ
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
70 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Овощи Сало Свинина
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед

Борщ — фирменное блюдо украинской кухни, это так называемая визитная карточка данной страны. Почти в каждом регионе Украины его готовят по-своему, да и каждая хозяюшка имеет свои секреты приготовления.

Настоящий украинский борщ должен быть наваристым, густым, ароматным, иметь насыщенный цвет и выраженный вкус. Бульон обязательно готовится из мяса на кости. В конце варки блюда добавляется перемолотая заправка из сала и чеснока, именно она и придает борщу невероятный аромат.

Ингредиенты

на
Сало
50 г
Свиные ребра
300 г
Картофель
3 шт.
Свекла
1 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Капуста
300 г
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Томатная паста
2 ст.л.
Растительное масло
30 мл
Лавровый лист
1 шт.
Зелень
30 г
Сахар
1 ч.л.
Лимонная кислота
1 щеп.
Соль, перец
по вкусу
Вода
1.8 л
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты.

Шаг 2 из 12
Варка бульона

Ребра ополосните, нарежьте поперечными кусками, закиньте в бурлящую воду. Варите следующие 40 минут. Затем бульон посолите, киньте лавровый лист.

Шаг 3 из 12
Закладка картошки

Клубни картофеля очистите, вымойте, нарубите кубиком или соломкой. Картофельную нарезку поместите в бульон спустя 40 минут, когда мясо уже готово. Варите картофель примерно 25 минут.


Шаг 4 из 12
Лук на сковороде

С остальных корнеплодов срежьте верхний слой, ополосните. Лук нашинкуйте квадратиками, киньте на масляную сковороду. Пассеруйте его отдельно от других овощей около 2 минут.

Шаг 5 из 12
Добавление моркови и свеклы

Морковь и свеклу нашинкуйте на терке с крупными отверстиями, закиньте к луку.

Шаг 6 из 12
Обжаривание

К овощам добавьте болгарский перец, заранее нарезанный кубиком. Овощи обжаривайте на небольшом огне, часто перемешивая, следующие 5 минут.


Шаг 7 из 12
Заправка для борща

Добавьте в овощную смесь томатную пасту, влейте 150 мл воды, перемешайте. Сковороду прикройте крышкой, томите заправку 10 минут.

Шаг 8 из 12
Перемалывание сала и чеснока

С сала срежьте жесткую кожицу, мякоть нарежьте произвольными кусками. Уложите их в чашу блендера, добавьте чесночные зубчики. Сало и чеснок перебейте на высоких скоростях до получения однородной массы.

Шаг 9 из 12
Капуста

С кочана капусты снимите верхние листья, овощ нарежьте тонкими полосками.


Шаг 10 из 12
Закладка капусты в борщ

Когда картофель полностью дойдет до готовности, в бульон добавьте измельченное сало, томатную пассеровку и капусту. Борщ доведите до нужного вкуса, добавив сахар, кислоту, соль и перец. При необходимости влейте жидкость.

Зелень измельчите, закиньте в борщ в самом конце. Кипятите блюдо еще ровно 2 минуты, а затем снимите с плиты.

Шаг 11 из 12
Готовое блюдо

Дайте украинскому борщу настояться 20 минут, затем разлейте его по тарелкам.

Шаг 12 из 12
Настоящий украинский борщ на свином бульоне

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Виктория
5 месяцев назад
Ответить

Я борщ конечно варю совсем по-другому, но в этом рецепте нашла один очень важный момент для себя — бросать картошку перед остальными овощами. Я всегда кладу ее почти в конце, режу очень мелко, вроде бы должна быстро свариться, но варится она по полчаса видимо из-за плотности борща. Поэтому лучше конечно класть пораньше.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *