Украинский борщ

Подготовьте все необходимые продукты.

Ребра ополосните, нарежьте поперечными кусками, закиньте в бурлящую воду. Варите следующие 40 минут. Затем бульон посолите, киньте лавровый лист.

Клубни картофеля очистите, вымойте, нарубите кубиком или соломкой. Картофельную нарезку поместите в бульон спустя 40 минут, когда мясо уже готово. Варите картофель примерно 25 минут.

С остальных корнеплодов срежьте верхний слой, ополосните. Лук нашинкуйте квадратиками, киньте на масляную сковороду. Пассеруйте его отдельно от других овощей около 2 минут.

Морковь и свеклу нашинкуйте на терке с крупными отверстиями, закиньте к луку.

К овощам добавьте болгарский перец, заранее нарезанный кубиком. Овощи обжаривайте на небольшом огне, часто перемешивая, следующие 5 минут.

Добавьте в овощную смесь томатную пасту, влейте 150 мл воды, перемешайте. Сковороду прикройте крышкой, томите заправку 10 минут.

С сала срежьте жесткую кожицу, мякоть нарежьте произвольными кусками. Уложите их в чашу блендера, добавьте чесночные зубчики. Сало и чеснок перебейте на высоких скоростях до получения однородной массы.

С кочана капусты снимите верхние листья, овощ нарежьте тонкими полосками.

Когда картофель полностью дойдет до готовности, в бульон добавьте измельченное сало, томатную пассеровку и капусту. Борщ доведите до нужного вкуса, добавив сахар, кислоту, соль и перец. При необходимости влейте жидкость.

Зелень измельчите, закиньте в борщ в самом конце. Кипятите блюдо еще ровно 2 минуты, а затем снимите с плиты.

Дайте украинскому борщу настояться 20 минут, затем разлейте его по тарелкам.

Приятного аппетита!