Утка по-пекински

Утка по-пекински
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
315 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Утка
Кухонная техника
Духовка

Утка по-пекински — самое знаменитое и популярное блюдо Китая. У каждого, кто посещает эту страну, первым пунктом запланировано попробовать императорское блюдо, иначе пребывание в Пекине будет неполноценным. Несомненно, утку по-пекински однозначно лучше пробовать в «правильном» китайском ресторане. Но если в ближайшее время посещение Поднебесной не входит в ваши планы, это повод приготовить данное блюдо у себя дома.

При выборе утятины предпочтение отдается птице весом около 3 кг. У китайцев для этого блюда существует своя особая порода уток. Начинать подготовку к приготовлению необходимо за двое суток. Главный секрет сочного мяса — это правильная подготовка тушки.

Ингредиенты

на
Утка
2.5 кг
Соль
1 ст.л.
Мед
6 ст.л.
Соевый соус
4 ст.л.
Кунжутное масло
4 ст.л.
Имбирь молотый
1 ч.л.
Молотый перец
0.5 ч.л.
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготавливаю необходимые продукты. Если тушка заморожена, ее следует полностью разморозить и срезать лишний жир.

Шаг 2 из 11
Удаление перьев

С помощью пинцета удаляю с кожи остатки перьев.

Шаг 3 из 11
Поливание

Для устойчивого положения тушку насаживаю на бутылку. Довожу в чайнике 1,5 литра воды до кипения и обливаю утку кипятком. После данной процедуры кожа на тушке белеет и стягивается. Натираю ее снаружи и изнутри солью.

Устанавливаю конструкцию с птицей на бутылке в глубокую посуду и оставляю в прохладном месте на 10-12 часов. За это время с тушки будет стекать лишняя влага и кровь.


Шаг 4 из 11
Обмазывание медом

После просаливания густо обмазываю утку медом и снова оставляю в прохладном месте на 12 часов.

Шаг 5 из 11
Укладка утки на противень

Наступил следующий этап приготовления – запекание. Для этого на противень устанавливаю решетку. Птицу выкладываю на нее грудкой наверх. В противень вливаю один стакан воды и всю конструкцию оборачиваю фольгой.

Шаг 6 из 11
Запекание под фольгой

Духовку разогреваю до 200 градусов и запекаю птицу 1,5 часа.


Шаг 7 из 11
Ингредиенты для соуса

Пока утка запекается, готовлю смесь для формирования глазированной корочки. Для этого смешиваю соевый соус, кунжутное масло, молотый имбирь и перец.

Шаг 8 из 11
Смазывание тушки

Утку освобождаю от фольги, наношу с помощью кулинарной кисти глазированную смесь. Увеличиваю температуру в духовке до 250 градусов. Запекаю птицу еще 30 минут, однократно перевернув ее и промазав глазурью со стороны спинки.

В оставшуюся глазурь добавляю 1 ст.л. меда и еще раз промазываю ею всю птицу. Последние 10 минут можно подключить функцию «Гриль».

Шаг 9 из 11
Готовая утка

Подача утки заслуживает особого внимания. Возможно, не получится нарезать ее как у виртуозных китайских поваров на 108 кусочков, но стоит попробовать.


Шаг 10 из 11
Нарезка и подача

В традиционном варианте к утке по-пекински подаются ломтики свежего огурца, зеленый лук, теплые блинчики «Мандарин» и сладковатый соус хойсин.

Шаг 11 из 11
Утка по-пекински в домашних условиях

А теперь не торопитесь и получайте удовольствие от каждого кусочка!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Владимир
4 месяца назад
Ответить

Обожаю утку по-пекински, да и по русски тоже. Таким образом никогда не готовил. У Вас очень аппетитно смотрится!

Утку желательно приобретать достаточно жирную, так получается красивее и сочнее.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *