Уха из головы щуки
Для приготовления такого супа понадобятся очень простые и доступные продукты. Варится он из таких сортов рыбы, как щука, окунь, судак или ерш, его еще называют белой ухой — она имеет светлый бульон и нежный вкус. Чтобы такой суп по настоящему был ухой, его нужно готовить на костре, а в конце приготовления добавить рюмку водки и опустить в бульон обугленную головешку рыбы. Муж у меня — заядлый рыбак, часто приносит щуку. Поэтому головы я замораживаю, а как их наберется побольше, готовлю уху.
Ингредиенты
на
Подготавливаем необходимые продукты по списку. Замороженную рыбу предварительно размораживаем при комнатной температуре.
Щучьи головы промываем проточной водой, складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, накрываем крышкой и ставим емкость на средний огонь.
Снимаем пену и варим с момента закипания 15 минут.
Пока головы щук варятся, подготавливаем для ухи остальные ингредиенты. Очищаем картофель и лук. Нарезаем на небольшие кусочки.
Пшено перебираем от мелкого мусора, хорошо промываем. Можно сварить суп без добавления крупы.
Рыбу из кастрюли вынимаем на тарелку, бульон процеживаем.
Возвращаем кастрюлю на огонь, после закипания бульона добавляем в него картофель и лук.
Бросаем подготовленное пшено.
В миске размешиваем икру с 1-2 ложками воды. Помешивая бульон, вливаем икру и добавляем лавровый лист.
Делать зажарку для классической ухи вовсе необязательно, но моим домочадцам так привычнее. Поэтому я слегка обжариваю мелко порезанный репчатый лук на растительном масле, добавляю в кастрюлю и варю суп на медленном огне еще 15 минут.
Чтобы уха получилась сытной, вместо зажаренного лука можно еще добавить в тарелку ломтик сливочного масла. В конце приготовления блюдо солим.
Вынимаем из кастрюли лавровый лист. Даем готовому блюду немного настояться.
Наша вкусная уха из головы щуки готова. Подаем к столу вместе с рыбой и свежей зеленью петрушки, зеленого лука или укропа.
Приятного аппетита!
Уха из окуня речного
Уха из ершей
Уха из форели
Уха из горбуши
Уха из скумбрии
Уха из минтая
Донская уха
Уха из жереха с рисом
Уха из сайры консервированной
Уха из сазана
Уха по-фински со сливками
Уха в мультиварке
Секреты шеф-повара Джейми Оливера: как правильно готовить мясо
Роспотребнадзор: губки для мытья посуды опасны для здоровья
