Уха из головы щуки

Уха из головы щуки
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
85 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Картофель Щука
Блюдо
Уха
Назначение
На обед

Для приготовления такого супа понадобятся очень простые и доступные продукты. Варится он из таких сортов рыбы, как щука, окунь, судак или ерш, его еще называют белой ухой — она имеет светлый бульон и нежный вкус. Чтобы такой суп по настоящему был ухой, его нужно готовить на костре, а в конце приготовления добавить рюмку водки и опустить в бульон обугленную головешку рыбы. Муж у меня — заядлый рыбак, часто приносит щуку. Поэтому головы я замораживаю, а как их наберется побольше, готовлю уху.

Ингредиенты

на
Картошка
600 гр.
Голова щуки
800 гр.
Лук репчатый
2 шт.
Икра речной рыбы
2 ст.л.
Лавровый лист
1 шт.
Пшено
3 ст.л.
Вода
1.5 л.
Морковь
2 шт.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 11
ингредиенты

Подготавливаем необходимые продукты по списку. Замороженную рыбу предварительно размораживаем при комнатной температуре.

Шаг 2 из 11
варка рыбных голов

Щучьи головы промываем проточной водой, складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, накрываем крышкой и ставим емкость на средний огонь.

Шаг 3 из 11
снятие пены

Снимаем пену и варим с момента закипания 15 минут.

Шаг 4 из 11
картошка и лук

Пока головы щук варятся, подготавливаем для ухи остальные ингредиенты. Очищаем картофель и лук. Нарезаем на небольшие кусочки.

Пшено перебираем от мелкого мусора, хорошо промываем. Можно сварить суп без добавления крупы.

Шаг 5 из 11
бульон

Рыбу из кастрюли вынимаем на тарелку, бульон процеживаем.

Шаг 6 из 11
закладка картофеля и лука

Возвращаем кастрюлю на огонь, после закипания бульона добавляем в него картофель и лук.

Шаг 7 из 11
добавление пшена

Бросаем подготовленное пшено.

Шаг 8 из 11
икра

В миске размешиваем икру с 1-2 ложками воды. Помешивая бульон, вливаем икру и добавляем лавровый лист.

Шаг 9 из 11
пассеровка лука

Делать зажарку для классической ухи вовсе необязательно, но моим домочадцам так привычнее. Поэтому я слегка обжариваю мелко порезанный репчатый лук на растительном масле, добавляю в кастрюлю и варю суп на медленном огне еще 15 минут.

Чтобы уха получилась сытной, вместо зажаренного лука можно еще добавить в тарелку ломтик сливочного масла. В конце приготовления блюдо солим.

Шаг 10 из 11
закладка зажарки

Вынимаем из кастрюли лавровый лист. Даем готовому блюду немного настояться.

Шаг 11 из 11
домашняя уха из голов щуки

Наша вкусная уха из головы щуки готова. Подаем к столу вместе с рыбой и свежей зеленью петрушки, зеленого лука или укропа.

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *