Уха из карася

Уха из карася
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
42 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Карась
Блюдо
Уха
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Самая любимая мелкая речная рыба для многих – карась. Его жарят, запекают, готовят из него ароматный суп или уху. О последнем блюде и пойдет речь в данном рецепте.

Для приготовления ухи из карася не важны размеры пойманных рыб, главное – их наличие. Минимум две-три рыбки нужны на 1 л воды для создания блюда. Помните о том, что вкус ухи можно испортить, не счистив черную пленку внутри очищенных тушек карася – она безумно горчит. Если при потрошении вам попадутся икра или молоки – не удаляйте их, а промойте и отварите вместе с рыбой.

Картофель огромной роли в ухе не играет, его можно исключить, так как овощ добавляется исключительно для сытности блюда. А вот морковь, лук и помидоры – обязательны. Идеально, если вы найдете и зелень сельдерея, но в зимнее время приготовление горячего допустимо и без него. Главное – томить уху на небольшом нагреве, чтобы получился наваристый бульон.

Ингредиенты

на
Карась (крупный)
2 шт.
Картофель
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Помидоры черри
3 шт.
Лавровый лист
5 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Перец черный молотый
3 щеп.
Вода
1.2 л
Чеснок
2 зубч.
Зелень
0.5 пуч.
Шаг 1 из 5
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 5
Рыба в кастрюле

Свежекупленных или свежепойманных карасей промойте в воде, очистите от чешуи. Вспорите каждой рыбке брюшко и удалите внутренности, кроме икры и молок. Тщательно промойте тушки в воде. Счистите внутри брюшка черную плеву, удалите жабры.

Нарежьте карасей на части и положите в кастрюлю или казан. Добавьте лавровые листья, по желанию – горошины черного перца.

Шаг 3 из 5
Овощи

Очистите все корнеплоды от кожуры, промойте их в воде и нарежьте средними кубиками (не мелкими). Переложите в кастрюлю к рыбе, влейте холодную воду и всыпьте соль. Жидкость заливайте холодную, так как в ухе ценится больше бульон, а не отварная рыба.


Шаг 4 из 5
Готовый суп

Варите блюдо в течение 20 минут на умеренном нагреве, практически до мягкости картофеля, не забывая снимать образующуюся пену.

Затем промойте помидоры в воде, нарежьте их кружочками. Промойте свежую зелень и бросьте в емкость. Томите суп на этом же нагреве около 10 минут.

За 2-3 минуты до готовности ухи спрессуйте в бульон очищенные зубчики чеснока. По желанию добавьте стручок острого перца и 50 мл водки, если блюдо не будут есть дети.

Шаг 5 из 5
Уха из карася на обед

Разлейте уху в тарелки, выкладывая и кусочки отварных карасей. Подайте ее к столу горячей.

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *