Уха из красной рыбы

Возьмем набор продуктов по списку. Герой дня здесь, конечно, радужная форель.

Рыбу почистим от чешуи, выпотрошим и удалим жабры. Хорошо промоем под струей холодной воды и промокнем бумажным полотенцем. Можно отсечь кончик хвоста, но плавники и голову оставим.

Отложим рыбу, а перед введением ее в кастрюлю разрежем поперек на порционные куски.

Подготовим овощи, очистим их и промоем. Часть лука, сельдерея и морковь крупно нарежем – они нужны для бульона, 3 шт. картофеля тоже порежем крупным кубиком.

Выложим овощи в кастрюлю, зальем водой, добавим часть пряностей и соль, поставим на плиту и доведем до кипения. Варим до полуготовности картофеля.

Теперь вынем из бульона лаврушку, лук и сельдерей, отдавшие свои ароматы.

Подготовим оставшиеся овощи и пряности.

Нарежем лук, картошку и стебель сельдерея очень мелким кубиком.

Бросим овощи в бульон, доведем его до кипения.

Теперь введем в уху нарезанную крупными кусами форель. Снова доведем до кипения и убавим нагрев до легкого кипения, варим минут 5.

Достанем ложку вяленых томатов из банки – они придадут легкую кислинку и пикантность нашей ухе.

Введем томаты в уху и доведем ее до готовности.

Когда рыба будет готова – уху выключаем, даем немного настояться и разливаем в тарелки.

При подаче уху посыпаем мелко нарезанной зеленью и приглашаем к столу домочадцев. Приятного вам обеда!