Уха из красной рыбы с болгарским перцем

Возьмем набор продуктов по списку. Рыбные брюшки лучше посолить – лосось довольно жирная рыба, будет достаточно хребтовых, плавниковых и реберных костей с яркой мякотью, хвоста или головы: зависит от того, что вошло в ваш набор.

В кастрюлю капнем оливковое масло и чуть прогреем семена горчицы и тмина.

Подготовим овощи, очистим их и вымоем. Часть лука, сельдерея и морковь крупно нарежем – они придадут аромат бульону, картофель нарежем крупными брусочками.

Добавим бульонные овощи в кастрюлю, немного прогреем, помешивая.

Добавим картофель и зальем водой. Будем варить до полуготовности картофеля.

Добавим лаврушку.

В кастрюлю отправим и верхнюю часть сельдерея с листьями.

Варим при медленном кипении, чтобы бульон оставался прозрачным.

Добавляем подготовленные куски обрезков лосося. Доводим до кипения и варим минут 10 под крышкой.

Заправляем уху мелко нарезанным луком и кубиками яркого перца. Готовую уху из лосося выключаем и даем немного настояться.

Подаем уху в глубоких тарелках, добавляя мелко нарезанный лук. Обязательно ставим на стол блюдце с дольками лимона: свежевыжатый лимонный сок сбалансирует вкус жирной наваристой ухи.

Приятного вам обеда!