Уха из сайры консервированной

Чтобы сварить уху из сайры консервированной, возьмите продукты по списку. Коренья типа петрушки, сельдерея, пастернака — по вашему выбору. С ними любой бульон наполняется вкусно-пряным ароматом и становится более насыщенным. Не забудьте и про традиционные добавки: лавровый лист, острый перец, картошку, морковь с луком и свежую зелень. Все продукты — рядовые, из повседневного обихода.

На верхнем огне плиты до активного кипения доводим воду. Тем временем моем, очищаем и нарезаем овощи. Картофельные клубни режем крупно, например, половинами.

После закипания опускаем картофельную нарезку вместе с лавром, горошинами острого перца и фрагментом корневого сельдерея в воду.

Чтобы придать нашей ухе привкус еды с костра, с манящим дымком, на раскаленной сковородке обугливаем луковицу и чеснок. Рубим лук произвольно, не мельчим. Поддерживаем высокую температуру и даем срезам покрыться темной корочкой. Затем перекладываем в кастрюлю.

Тут же в кипяток к остальным овощам загружаем бруски моркови и пару веток укропа и петрушки.

Повторно кипятим, уменьшаем огонь и варим примерно 20 минут. Прокалываем твердые корнеплоды, проверяем на мягкость.

Сайру из консервной банки разминаем вместе с маслом-рассолом. Частично рыбу оставляем цельными кусками.

Добавляем в овощной бульон консервированную сайру, солим (при необходимости прибавляем немного постного масла). Еще раз даем закипеть, обязательно пробуем — регулируем дозировку специй по своему вкусу. Снимаем простую уху с плиты.

Дело за малым — забросить свежую зелень. Измельчаем ножом или запросто рвем руками чистые ветки укропа с петрушкой или другой сочной и душистой зелени.

Подаем быструю уху из сайры горячей.

Приятного аппетита!