Уха из скумбрии

Уха из скумбрии
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
45 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Скумбрия
Блюдо
Уха
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Легкая, прозрачная, с аппетитным рыбным ароматом уха из скумбрии — блюдо для повседневного рациона, которое, благодаря супермаркетам, доступно круглый год и не зависит от сезона рыбалки. Перед подачей, разливая по порционным тарелкам, рекомендую юшку процедить, избавиться от косточек и разваренной луковицы, а для детей дополнительно отделить и нежное филе.

Ингредиенты

на
Скумбрия
400 г
Морковь
1 шт.
Картофель
5 шт.
Лук
1 шт.
Корень сельдерея
50 г
Вода
1.5 л
Чеснок
3 зубч.
Лавровый лист
2 шт.
Гвоздика
3 шт.
Душистый перец
2 шт.
Зелень
50 г
Соль, острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Чтобы сварить вкусную уху из скумбрии в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Кроме стандартного для большинства первых блюд набора овощей запаситесь пряными специями, которые усилят аромат юшки.

Рыбу выбирайте свежую, при необходимости предварительно оттайте замороженную.

Шаг 2 из 7
Зелень, сельдерей и чеснок

На верхнем огне до активного кипения в кастрюле доводим чистую воду — поддерживаем максимальную температуру нагрева и устанавливаем крышку. Параллельно моем, очищаем все необходимые корнеплоды, а также свежую зелень.

В кипяток опускаем натуральные ароматизаторы: несколько веток петрушки и/или укропа, чесночные зубки, пару лавровых листов, бутоны гвоздики, горошины душистого и острого перца, большой фрагмент корня сельдерея (или пастернака, петрушки). Все эти компоненты оставят в рыбном бульоне умеренную остроту, обволакивающую и сладковатую пряную ноту.

Шаг 3 из 7
Морковь и лук

Дальше бросаем вариться морковку и репчатый лук. Если луковица оказалась крупной, достаточно и половины. Рубим крупно, после процеживания мягкую морковку, ради ярких красок в тарелке, можно размять или нарезать пластинками/соломкой и вернуть в уху.


Шаг 4 из 7
Картофель

Картофельные клубни, сняв верхний слой, делим пополам или четвертинами, как если бы варили уху на огне. Закладываем тоже сразу в кипяток, провариваем без соли (так овощи скорее размягчатся) примерно 10-15 минут при умеренном бурлении.

Шаг 5 из 7
Кусочки рыбы

Тем временем разделываем рыбную тушку. Удаляем внутренности, жабры, тщательно споласкиваем холодной водой. Разрезаем большими кусками. Добавляем полуфабрикат скумбрии в овощной бульон, солим.

Шаг 6 из 7
Варка ухи в домашних условиях

Варим уху со скумбрией около 10-15 минут, пробуем. Регулируем дозировку специй.


Шаг 7 из 7
Порция ухи из скумбрии

Процеживаем и разливаем золотистую уху по глубоким плошкам. Дополняем картошкой, морковью, скумбрией и ветками зелени.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *