Уха из скумбрии

Чтобы сварить вкусную уху из скумбрии в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Кроме стандартного для большинства первых блюд набора овощей запаситесь пряными специями, которые усилят аромат юшки.

Рыбу выбирайте свежую, при необходимости предварительно оттайте замороженную.

На верхнем огне до активного кипения в кастрюле доводим чистую воду — поддерживаем максимальную температуру нагрева и устанавливаем крышку. Параллельно моем, очищаем все необходимые корнеплоды, а также свежую зелень.

В кипяток опускаем натуральные ароматизаторы: несколько веток петрушки и/или укропа, чесночные зубки, пару лавровых листов, бутоны гвоздики, горошины душистого и острого перца, большой фрагмент корня сельдерея (или пастернака, петрушки). Все эти компоненты оставят в рыбном бульоне умеренную остроту, обволакивающую и сладковатую пряную ноту.

Дальше бросаем вариться морковку и репчатый лук. Если луковица оказалась крупной, достаточно и половины. Рубим крупно, после процеживания мягкую морковку, ради ярких красок в тарелке, можно размять или нарезать пластинками/соломкой и вернуть в уху.

Картофельные клубни, сняв верхний слой, делим пополам или четвертинами, как если бы варили уху на огне. Закладываем тоже сразу в кипяток, провариваем без соли (так овощи скорее размягчатся) примерно 10-15 минут при умеренном бурлении.

Тем временем разделываем рыбную тушку. Удаляем внутренности, жабры, тщательно споласкиваем холодной водой. Разрезаем большими кусками. Добавляем полуфабрикат скумбрии в овощной бульон, солим.

Варим уху со скумбрией около 10-15 минут, пробуем. Регулируем дозировку специй.

Процеживаем и разливаем золотистую уху по глубоким плошкам. Дополняем картошкой, морковью, скумбрией и ветками зелени.

Приятного аппетита!