Узбекский плов с нутом

Узбекский плов с нутом
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
193 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Говядина Нут Рис
Блюдо
Плов
Кухонная техника
На сковороде

Плов с нутом — сытное и очень питательное блюдо узбекской кухни. Этот гигантский горох имеет специфический вкус, который отменно дополняет рис и мясо. В качестве мясного продукта используем говядину, чтобы блюдо получилось не очень жирным. Не забываем про огромный набор пряностей, которые являются неотъемлемой частью любого плова.

Следует учесть, что время варки нута и рисовой крупы отличается, поэтому горох сначала варится отдельно, а уже после добавляется к рису.

Ингредиенты

на
Рис длиннозерный
500 гр.
Говядина
400 гр.
Нут
150 гр.
Морковь крупная
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Растительное масло
150 мл.
Приправа для плова с барбарисом
1 ч.л.
Паприка
0.5 ч.л.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Зира
по вкусу
Вода
1 л.
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 10
ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10
замачивание нута

В первую очередь займитесь нутом — замочите его на 4 часа в холодной воде. Спустя время вы заметите, что бобовая культура значительно увеличилась в размере.

После этого нут промойте, залейте новой порцией воды, установите на огонь. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем гороха. Варите его до готовности примерно 1,5 часа. Солите воду ближе к концу процесса.

Шаг 3 из 10
жарка говядины

Мясо ополосните, нарежьте крупными кусочкам, киньте на раскаленную сковороду, влив внутрь 1 столовую ложку масла. Жарьте говядину следующие 5 минут на сильном огне до появления румяной корочки. В процессе жарки мясо посолите, приправьте перцем.


Шаг 4 из 10
лук и морковь

Параллельно очистите корнеплоды от верхнего слоя. Лук нарежьте квадратиками, морковь нашинкуйте по желанию — тонкой соломкой или крупными брусочками.

Шаг 5 из 10
обжарка на сковороде

Овощи киньте пассеровать на отдельную масляную сковороду. Вначале загрузите лук, через несколько минут добавьте морковь. Морковно-луковый микс обжаривайте не более 3 минут.

Шаг 6 из 10
закладка риса

Рис обязательно промойте, слив мутную воду несколько раз. Затем полностью избавьте его от жидкости, поместите в сковороду к овощам.

Жарьте компоненты совместно примерно 2 минуты, часто перемешивая. По необходимости подливайте масло, чтобы смесь не пригорала.


Шаг 7 из 10
добавление гороха

Перекиньте готовый нут к рису.

Шаг 8 из 10
закладка мяса

Следом добавьте мясо, всыпьте указанный набор специй, старательно перемешайте, чтобы каждый элемент был окутан пряностями. Соль киньте по вкусу.

Шаг 9 из 10
заливка воды

Через несколько минут влейте в емкость необходимое количество воды. Если объем вашей сковороды не позволяет этого сделать, весь состав перекиньте в кастрюлю подходящего размера или казан, далее готовьте плов там.

После закипания жидкости огонь сбавьте до минимального, емкость прикройте крышкой. Томите плов примерно 25 минут до полного исчезновения воды. Где-то в середине процесса загрузите несколько зубчиков чеснока.


Шаг 10 из 10
порция плов с нутом и говядиной

Перед подачей узбекский плов с рисом и нутом дополните измельченной зеленью.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (3)
Анна
1 год назад
Ответить

Здравствуйте, рецепт очень понравился хочу приготовить Узбекский плов .Меня интересует вот что, можно заменить мясо говядины на свинину и не добавлять в плов приправу с барбарисом. На сколько сильно изменится вкус?

Здравствуйте! Ну, в принципе, конечно можно, но вкус блюдо изменится. Говядина имеет свой специфический вкус и запах. Также плов со свининой будет более жирным. Что касается приправ, специи для плова нужны обязательно, но можно и без барбариса.

Mark
1 год назад
Ответить

Еще можно добавить изюм и дольки чеснока повтыкать в рис. Будет классический той-палов.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *