Узбекский плов с нутом
Плов с нутом — сытное и очень питательное блюдо узбекской кухни. Этот гигантский горох имеет специфический вкус, который отменно дополняет рис и мясо. В качестве мясного продукта используем говядину, чтобы блюдо получилось не очень жирным. Не забываем про огромный набор пряностей, которые являются неотъемлемой частью любого плова.
Следует учесть, что время варки нута и рисовой крупы отличается, поэтому горох сначала варится отдельно, а уже после добавляется к рису.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
В первую очередь займитесь нутом — замочите его на 4 часа в холодной воде. Спустя время вы заметите, что бобовая культура значительно увеличилась в размере.
После этого нут промойте, залейте новой порцией воды, установите на огонь. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем гороха. Варите его до готовности примерно 1,5 часа. Солите воду ближе к концу процесса.
Мясо ополосните, нарежьте крупными кусочкам, киньте на раскаленную сковороду, влив внутрь 1 столовую ложку масла. Жарьте говядину следующие 5 минут на сильном огне до появления румяной корочки. В процессе жарки мясо посолите, приправьте перцем.
Параллельно очистите корнеплоды от верхнего слоя. Лук нарежьте квадратиками, морковь нашинкуйте по желанию — тонкой соломкой или крупными брусочками.
Овощи киньте пассеровать на отдельную масляную сковороду. Вначале загрузите лук, через несколько минут добавьте морковь. Морковно-луковый микс обжаривайте не более 3 минут.
Рис обязательно промойте, слив мутную воду несколько раз. Затем полностью избавьте его от жидкости, поместите в сковороду к овощам.
Жарьте компоненты совместно примерно 2 минуты, часто перемешивая. По необходимости подливайте масло, чтобы смесь не пригорала.
Перекиньте готовый нут к рису.
Следом добавьте мясо, всыпьте указанный набор специй, старательно перемешайте, чтобы каждый элемент был окутан пряностями. Соль киньте по вкусу.
Через несколько минут влейте в емкость необходимое количество воды. Если объем вашей сковороды не позволяет этого сделать, весь состав перекиньте в кастрюлю подходящего размера или казан, далее готовьте плов там.
После закипания жидкости огонь сбавьте до минимального, емкость прикройте крышкой. Томите плов примерно 25 минут до полного исчезновения воды. Где-то в середине процесса загрузите несколько зубчиков чеснока.
Перед подачей узбекский плов с рисом и нутом дополните измельченной зеленью.
Плов из свинины в казане
Плов с курицей в мультиварке
Плов из перловки с курицей
Плов со свининой в мультиварке — ароматный и вкусный
Плов из перловки с мясом
Плов из булгура с курицей в казане
Плов со свининой в кастрюле
Плов из бурого риса
Плов с тыквой и мясом
Плов с говядиной в мультиварке: простой и сытный рецепт
Вегетарианский плов
Плов с креветками
Плов с барбарисом
Салат «Принц» с говядиной
Суп со шпинатом и яйцом
Плов со свининой в мультиварке — ароматный и вкусный
Салат с тунцом и рисом
Говядина с кабачками
Плов из гречки с курицей
Борщ «Московский»
Рис с баклажанами
Суп с тефтелями
Плов с фаршем
Азу по-татарски с солеными огурцами
Найдена доступная для всех альтернатива рыбе
Как пить воду по часам, чтобы убрать лишний вес: полезные советы
Здравствуйте, рецепт очень понравился хочу приготовить Узбекский плов .Меня интересует вот что, можно заменить мясо говядины на свинину и не добавлять в плов приправу с барбарисом. На сколько сильно изменится вкус?
Здравствуйте! Ну, в принципе, конечно можно, но вкус блюдо изменится. Говядина имеет свой специфический вкус и запах. Также плов со свининой будет более жирным. Что касается приправ, специи для плова нужны обязательно, но можно и без барбариса.
Еще можно добавить изюм и дольки чеснока повтыкать в рис. Будет классический той-палов.