Ванильный пломбир из СССР

Ванильный пломбир из СССР
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
303 ККал
Время приготовления:
3 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Сахар Сливки
Блюдо
Мороженое
Кухонная техника
Кухонная плита Морозильник

В рецептуре советского мороженого не найдется ни одного консерванта, заменителя или идентичного ароматизатора. Поэтому и срок хранения продукта ограничивался неделей, в отличие от современных вариантов. Качество определялось одним из самых жестких стандартов в мире — ГОСТом 117-41. Любое отклонение от нормы во вкусе, цвете, запахе считалось браком. Вместе с распадом СССР исчезло и советское мороженое, и вкус настоящего пломбира остался только в памяти поколения того времени.

Лично мои воспоминания о мороженом связаны с отцом. Не знаю ни одного человека, который так любит пломбир. В отношении холодного лакомства папа изобретателен. Из детских воспоминаний запомнилось, как он аккуратно перекладывает пломбир из бумажного стаканчика на блюдце и посыпает его натертой вафельной конфеткой, орешками, жидким медом или сиропом от варенья. Грустно смотрит на мой стаканчик, его слова ставят в ступор: «Давай вместе съедим твое мороженое, а потом уже каждый съест свое»))))). Его шутка до сих пор пользуется большой популярностью среди внуков.

Сегодняшний рецепт посвящен мороженому, сделанному в СССР.

Попробуйте воспроизвести тот самый вкус у себя дома. Это совсем несложно.

Ингредиенты

на
Сливки жирные
200 мл
Молоко
60 мл
Сахар
60 г
Желток
1 шт.
Ванильный сахар (в пакетиках)
1 шт.
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты. Мороженое — десерт не диетический, поэтому сливки должны быть не менее 33 % жирности, молоко — 3,2 %. Использую сахар с натуральной ванилью.

Шаг 2 из 15
Желток и сахар

В стеклянной посуде соединяю яичный желток, ванильный и белый сахар.

Шаг 3 из 15
Взбивание венчиком

Вливаю молоко и венчиком размешиваю все составляющие. Добиваться полного растворения сахара необязательно.


Шаг 4 из 15
Нагревание на водяной бане

В кастрюле довожу до кипения воду и ставлю стеклянную миску с яично-сахарной смесью на водяную баню. Уровень воды в кастрюле должен быть ниже дна миски и не касаться ее.

Шаг 5 из 15
Контроль консистенции

Постоянно помешивая смесь на водяной бане, довожу ее до загустения. Степень нужной густоты определяю с помощью силиконовой лопатки, окунув ее в данную массу и проведя по ней пальцем. Если не растекается, оставляя ровный след, значит, достигнута нужная консистенция.

Шаг 6 из 15
Охлаждение

Снимаю емкость с огня и полностью остужаю яично-сахарную смесь.


Шаг 7 из 15
Сливки

В чашу кухонного комбайна вливаю жирные сливки.

Шаг 8 из 15
Густая масса

Взбиваю до устойчивой густой консистенции.

Шаг 9 из 15
Соединение сливок и яичной смеси

В охлажденную смесь выкладываю взбитые сливки.


Шаг 10 из 15
Перемешивание

Силиконовой лопаткой перемешиваю обе массы.

Шаг 11 из 15
Наполнение контейнера

Перекладываю готовый полуфабрикат в контейнер с крышкой и убираю в морозильную камеру.

Шаг 12 из 15
Заморозка

Через час подмерзшее мороженое перемешиваю и снова возвращаю в морозилку. Перемешиваю его каждый час еще пару раз.


Шаг 13 из 15
Ванильный пломбир из СССР в домашних условиях

Ванильный пломбир из СССР готов.

Шаг 14 из 15
Подача мороженого на десерт

Приятного аппетита!

Шаг 15 из 15
Советский пломбир

Приготовьте самое вкусное в мире мороженое!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *