Ванильный пломбир из СССР
В рецептуре советского мороженого не найдется ни одного консерванта, заменителя или идентичного ароматизатора. Поэтому и срок хранения продукта ограничивался неделей, в отличие от современных вариантов. Качество определялось одним из самых жестких стандартов в мире — ГОСТом 117-41. Любое отклонение от нормы во вкусе, цвете, запахе считалось браком. Вместе с распадом СССР исчезло и советское мороженое, и вкус настоящего пломбира остался только в памяти поколения того времени.
Лично мои воспоминания о мороженом связаны с отцом. Не знаю ни одного человека, который так любит пломбир. В отношении холодного лакомства папа изобретателен. Из детских воспоминаний запомнилось, как он аккуратно перекладывает пломбир из бумажного стаканчика на блюдце и посыпает его натертой вафельной конфеткой, орешками, жидким медом или сиропом от варенья. Грустно смотрит на мой стаканчик, его слова ставят в ступор: «Давай вместе съедим твое мороженое, а потом уже каждый съест свое»))))). Его шутка до сих пор пользуется большой популярностью среди внуков.
Сегодняшний рецепт посвящен мороженому, сделанному в СССР.
Попробуйте воспроизвести тот самый вкус у себя дома. Это совсем несложно.
Ингредиенты
на
Подготавливаю необходимые продукты. Мороженое — десерт не диетический, поэтому сливки должны быть не менее 33 % жирности, молоко — 3,2 %. Использую сахар с натуральной ванилью.
В стеклянной посуде соединяю яичный желток, ванильный и белый сахар.
Вливаю молоко и венчиком размешиваю все составляющие. Добиваться полного растворения сахара необязательно.
В кастрюле довожу до кипения воду и ставлю стеклянную миску с яично-сахарной смесью на водяную баню. Уровень воды в кастрюле должен быть ниже дна миски и не касаться ее.
Постоянно помешивая смесь на водяной бане, довожу ее до загустения. Степень нужной густоты определяю с помощью силиконовой лопатки, окунув ее в данную массу и проведя по ней пальцем. Если не растекается, оставляя ровный след, значит, достигнута нужная консистенция.
Снимаю емкость с огня и полностью остужаю яично-сахарную смесь.
В чашу кухонного комбайна вливаю жирные сливки.
Взбиваю до устойчивой густой консистенции.
В охлажденную смесь выкладываю взбитые сливки.
Силиконовой лопаткой перемешиваю обе массы.
Перекладываю готовый полуфабрикат в контейнер с крышкой и убираю в морозильную камеру.
Через час подмерзшее мороженое перемешиваю и снова возвращаю в морозилку. Перемешиваю его каждый час еще пару раз.
Ванильный пломбир из СССР готов.
Приятного аппетита!
Приготовьте самое вкусное в мире мороженое!
Алкогольное мороженое
Мороженое пломбир
Банановое мороженое в домашних условиях
Мороженое эскимо
Мороженое из сливок и сгущенки
Сырное мороженое
Щербет-мороженое из бананов
Зефир из черной смородины
Пирожное «Шу»
Соленая карамель
Творожное суфле в духовке
Филе индейки с грибами в сливочном соусе
9 необычных способов использования оливкового масла, о которых многие и не догадываются
Правильное питание зимой: как повысить иммунитет и тонус
