Ванильный пломбир из СССР

06 декабря 2019 0 268 3

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

303 ККал

Время приготовления:

3 ч. 30 мин.

Сложность:

Средний

Основной ингредиент

Сахар Сливки

Блюдо

Мороженое

Назначение

Для детей Летние На десерт

Кухня

Республики СССР

Кухонная техника

Кухонная плита Морозильник

В рецептуре советского мороженого не найдется ни одного консерванта, заменителя или идентичного ароматизатора. Поэтому и срок хранения продукта ограничивался неделей, в отличие от современных вариантов. Качество определялось одним из самых жестких стандартов в мире — ГОСТом 117-41. Любое отклонение от нормы во вкусе, цвете, запахе считалось браком. Вместе с распадом СССР исчезло и советское мороженое, и вкус настоящего пломбира остался только в памяти поколения того времени.

Лично мои воспоминания о мороженом связаны с отцом. Не знаю ни одного человека, который так любит пломбир. В отношении холодного лакомства папа изобретателен. Из детских воспоминаний запомнилось, как он аккуратно перекладывает пломбир из бумажного стаканчика на блюдце и посыпает его натертой вафельной конфеткой, орешками, жидким медом или сиропом от варенья. Грустно смотрит на мой стаканчик, его слова ставят в ступор: «Давай вместе съедим твое мороженое, а потом уже каждый съест свое»))))). Его шутка до сих пор пользуется большой популярностью среди внуков.

Сегодняшний рецепт посвящен мороженому, сделанному в СССР.

Попробуйте воспроизвести тот самый вкус у себя дома. Это совсем несложно.

Ингредиенты

на

Сливки жирные

200 мл

Молоко

60 мл

Сахар

60 г

Желток

1 шт.

Ванильный сахар (в пакетиках)

1 шт.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 15

Подготавливаю необходимые продукты. Мороженое — десерт не диетический, поэтому сливки должны быть не менее 33 % жирности, молоко — 3,2 %. Использую сахар с натуральной ванилью.

Шаг 2 из 15

В стеклянной посуде соединяю яичный желток, ванильный и белый сахар.

Шаг 3 из 15

Вливаю молоко и венчиком размешиваю все составляющие. Добиваться полного растворения сахара необязательно.

Шаг 4 из 15

В кастрюле довожу до кипения воду и ставлю стеклянную миску с яично-сахарной смесью на водяную баню. Уровень воды в кастрюле должен быть ниже дна миски и не касаться ее.

Шаг 5 из 15

Постоянно помешивая смесь на водяной бане, довожу ее до загустения. Степень нужной густоты определяю с помощью силиконовой лопатки, окунув ее в данную массу и проведя по ней пальцем. Если не растекается, оставляя ровный след, значит, достигнута нужная консистенция.

Шаг 6 из 15