Варенье из абрикосов без косточек

Объем варенья из абрикосов без косточек на выходе — 450-500 мл. Для заготовок длительного хранения отбирайте добротные плоды, без гнили, спелые, а также используйте только стерильную и целостную тару (банки с крышками).

Подобным образом варят абрикосы как дольками, так и кубиками, половинками. Чем крупнее фрагменты, тем больше подходов (кипение, проваривание, охлаждение) следует провести.

Плоды промываем в холодной воде, вытираем или сушим на полотенце/решетке, разрываем пополам и удаляем косточки. Мякоть нарезаем дольками одинаковой толщины. Например, каждый плод делим на 6-8 частей.

Засыпаем сахаром в миске, встряхиваем и оставляем в стороне до выделения сока. Можно добавить сахарный песок за два раза. Растворить половину, затем всыпать остатки к абрикосам с уже большим количеством жидкости — сахар из этой партии растворится еще быстрее.

При сочных плодах и частом встряхивании примерно через 30 минут дольки уже плавают в жидкости.

Переливаем в емкость для варки. Ставим на умеренный огонь.

Доводим состав до активного кипения, уменьшаем нагрев и провариваем 5 минут. Остужаем. Советую использовать хладоген, тогда время всего процесса значительно сократится.

Повторяем действие (кипение, проваривание 5 минут, охлаждение) 3-4 раза.

В итоге варенье получает прозрачный сироп и «стеклянные», целые дольки абрикосов. Наполняем банки, укупориваем и немного оставляем для ближайшего чаепития.

После охлаждения герметично закрытые банки с вареньем из абрикосов без косточек храним в прохладном помещении.

Приятного аппетита!